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北新地カハラ①2014-06-0408:30:00Theme:大阪：その他北新地にある超有名店カハラへＧＯ
一度は行きたいと思っていた名店
１９７１年創業で今年は４３周年
実は奥様が応募の食べログ食事券プレゼントに当選
店内は大きな鉄板があるカウンター８席のみ
１８時～と２０時４０分～の二部制です
ピッカピカの鉄板が印象的だね
食前酒は大阪で作っている生ワイン
発酵を途中で止めてるから酵母が生きていて甘いよ
スパークリングはカヴァで乾杯
なんだかワクワクしてきましたぁ
焼いたフカヒレトリュフ添え
のっけから強烈なインパクトです
トリュフの薫りもフカヒレの厚みもたまらんよぉ
オレンジ色に見えますが鶏卵だそう
黄身が濃いからこんな色なんだね
前菜盛り合わせ
穴子や鱧や葱の根揚げにはサラサラの淡雪塩で
焼茄子や煮豚もかなり手が込んでます
今年初めて頂いた鱧ちゃん
山椒のオイルを纏ってましたぁ
春菊のソースにじゅんさい
ライムの皮側を器にしてるからかさっぱりとした味
ここまででもうだいぶ感動してます
シューカレーとコーヒーオイル
シュー生地の中にビリっと辛めのカレーがぎっしり
すぐにコーヒーオイルを飲むと口の中の辛味が甘味に
岡山の吉田牧場カチョカバロ磯部焼き
クルッと巻いて頂きまぁす
お餅みたいな食感のこのチーズが凄い
新潟の大吟醸 鄙願（ひがん）
白ワインよりここからの料理にあうのが日本酒とのことで
奈良の古代米のリゾット
上にのってるのクチコは海鼠の卵巣を乾燥させたもの
希少な緑米のプチっと食感の存在感半端なくて旨い
お皿は３５年前のロイヤルコペンハーゲンの物だそう
ひとつひとつのお料理を丁寧に説明して下さいます
まだまだワクワクのエンターテイメントが続きますよぉ