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昨年６月にオープンしたこちらは農林水産省の「日本食普及の親善大使」に選ばれた三宅輝氏のお店なんです
お店の看板は見えるところにはないのでわかりにくいけど隠れ家的な雰囲気がいいよね
今回は水無月のおまかせコースをお願いして伺いました
まずは暑い日にピッタリ爽やかなブラン・ド・ブランのシャンパーニュで喉を潤します
コースは先付からスタート
千葉県産ゴールドラッシュを使ったとうもろこし摺り流しは水と塩だけで作っているそうでめっちゃ甘くて冷たくスッキリ旨すぎ
長崎県産のスッポン丸仕立て
美しいお椀にはコラーゲンエキスたっぷりなスープとプリプリの身にスッポンの卵まで入ってパワーチャージ
お酒は料理に合わせて少しずつ
スッポンに負けないようにと合わせたのは新潟の超真野鶴・日本酒度＋２０度を超えた超辛口純米生酒ひやおろし
造里
青森県大畑のマグロ赤身と鳥取県境港の中トロに青森県白イカは昆布締めに生カラスミ和え
広島県産の藻塩でいただく造里は日本酒のアテに最高ですなぁ
造里にはこちら
宮城・日高見の芳醇辛口純米吟醸は弥助だから魚によく合いますね
活若鮎
さっきまで泳いでいた琵琶湖の鮎を炭火焼で頭からいっちゃいましょう
鮎には和歌山のこちら
この時期しか出会えない限定の純米無濾過生原酒活性にごりは酸味と発泡感を楽しみながらワイングラスでごくり
夏野菜の焚き合わせ
明石の真蛸にズッキーニとミニオクラや茨城県産の茄子に醤油ベースの冷やし銀飴で
野菜に合わせて白ワイン
北ローヌ地方のヴィオニエは軽やかでスッキリ爽やか果実味を感じるワイン
凌ぎ
岐阜発祥の香露うどんに実は鮑も練り込まれていて・五島列島の蒸し鮑に自家製輝キャビアを贅沢にのっけっていただきましょう
このキャビアとお酒だけでもずーっといけちゃいそうでしたぁ
ここは米焼酎で
山田錦を１００%使った「えじゃのんおんぼらぁと」はまろやかで香り高い石川県金沢市のお酒です
続いては淡路島産のハモ
フワっと軽く揚がったハモかつにホクホクな錦糸瓜に緑のほおづきも美しく・今年初めての鱧は梅肉と山葵でさっぱり夏の味わい
米沢牛のタタキはシャトーブリアン
奈良県産の実山椒とたっぷり北海道マルコ水産の雲丹にすきタレ掛けとか旨すぎでしょ
お肉にはやっぱり赤ワイン
ピノノワールとガメイが５０％ずつな２０１７年ヴィンテージ
お口直しに
秋田県産じゅんさい・福井県産フルーツトマト・胡瓜の千切り・土佐酢でリフレッシュ
新潟県魚沼産のコシヒカリが炊き上がりましたよ
このふっくらおいしそうなご飯を使って鰻丼をいただけるんです
鰻にはナパ・ヴァレーのカベルネ９０％を
オバマ元大統領もお気に入りの赤ワインはフルボディでなんだかリッチな気分に
１３０年のうなぎの蒲焼き
愛知県一色産の鰻は継ぎ足し１３０年のタレを使って皮もパリッと香ばしい地焼きが旨い
食後の甘味
まずは茨城県産の赤身メロンにゼスプリゴールドが登場
もう一品
白玉ぜんざいは黒豆茶と共にコースをふり返りながら味わいましたぁ
今年の初鮎に初鱧はもちろん旬の豪華食材を素晴らしい調理と美しい器で楽しめる和食で大満足な夜でしたぁ
器は岐阜県美濃焼のオリジナルだそうで・所々に描かれたトンボのようにどんどん前へ進んで欲しいお店・違う季節にまた伺いたいなぁ
ごちそうさま