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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
せっかくの京都なので祇園白川の歴史的な町並みに佇む小料理屋で秋の味覚を日本酒と共に味わってきましたよ
ロケーションは白川・巽橋付近で二階建ての京町家をリノベーションしたそうです
日本各地から厳選されたプレミアムな日本酒をペアリングでそれに併せた季節のお任せ料理のコースを予約してＧＯ
ペアリングコースは１８時から一斉スタートなので遅れないように気をつけましょう
乾杯は日本酒スパークリングから
福島県郡山市の「にいだしぜんしゅ穏スパークリング」は無農薬の自然米使用・日本酒の泡って甘くなりがちだけどスッキリした印象です
先付 鴨 きのこ 擦り流し
京都産の鴨ローストに大黒しめじ・擦り流しは平茸としめじと舞茸の３種類を合わせて旨味もたっぷり美味
新政 異端教祖株式会社
この新政スペック未公開で年間生産数限定シリアルナンバー入りの希少酒・熟成感あって飲み口マイルドでワインのような飲みやすさもあり
八寸 酒肴
季節を感じるプレゼンテーションで明石の蛸柔らか煮・ヒオウギガイ生姜煮・栗チップス・厚岸産牡蠣のオイル蒸し・湯葉・余市のあん肝
秋田県湯沢市両関酒造 花邑 純米大吟醸
十四代の杜氏さんが指導をして完成したこのお酒は白桃のようなフルーティさがあって華やかで上品な一杯
すっぽん おこげ 出汁
蒸しスープにはすっぽんにおこげ・岩手県産の松茸・焼き葱・体がポカポカと温まって元気になりましたー
続いては栃木の仙禽 赤とんぼ
ラベルも可愛らしいこのシリーズ・秋酒はスッキリ酸味があってコクもあっていいね
鮪 ごま醤油
高知県の鮪ヅケに直前に煎りゴマをすり潰しているから風味も食感もたまらんす
一皿ずつペアリングするのってスゴいよね
中田英寿氏が率いる会社が展開するエクス・こちらは出汁の味に寄り添うお酒をコンセプトにした福井県黒龍の辛口なんですよ
いか 塩辛
まずは鰹の酒盗をそのまま・これだけでちびちび日本酒進んじゃう・お造りの長崎県産アオリイカと合わせてまた旨い
兵庫県の仙介 純米大吟醸
神戸の灘の酒は山田錦を３３％まで磨いてスッキリとした純米大吟醸原酒を素敵なグラスで
鰻 白焼
実山椒入りの自家製山椒オイルと山葵と山椒塩をお好みで・愛知県の鰻は皮のパリパリ感と脂がのった身のふっくらフワフワ感がヤバい
山形県 十四代 極上諸白
十四代は直接酒蔵から届くから必ず揃っているそう・マイナス５度での冷蔵管理され華やかな吟醸香と瑞々しい果実味の純米大吟醸
鰊の棒寿司
仕上げに炙った北海道厚岸産とろニシンは看板メニューのひとつだそう・海苔で巻いて脂のってる鰊を味わいましょう
次は秋田県雪の茅舎 山廃純米大吟醸
常温で呑んだ山廃の純米大吟醸は珍しく酸味よりも華やかな香りも旨味を感じて
海老芋 粕汁 白味噌
隠し味のゴルゴンゾーラの香りに包まれて大好きなほっこり海老芋と鰤と九条ネギを粕汁でいただきます
島根県 出雲富士 天の叢雲
神話のヤマタノオロチが酔うほどと言う純米大吟醸は伸びやかでしっかりとした味わい
黒毛和牛すき焼き 黒舞茸
リブロースはしゃぶしゃぶくらいのレアな仕上がりなのでオリーブオイルと合わせた半熟卵を割ってすき焼きのようにパクり
秋鮭 混ぜご飯 いくら
自家製いくら・香の物・アオサの赤出汁と一緒に・まずはそのまま途中からすき焼きで使った半熟卵をＴＫＧにして完食です
柿 白和
酒粕とマスカルポーネのアイスクリーム・酒粕のアイスやソフトって美味しくて好き
月毎に変わる季節のこだわり和食に希少で高級な日本酒を様々少しずつ楽しめる体験ができる京都の夜でした
ごちそうさま