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今年の妻の誕生日ランチは１９７４年創業の老舗フレンチのこちらへ・ミキモトビルの地下１階にあるんです
２４年に初めて（意外！）ミシュラン一つ星に選出され２５年も継続・大人が寛げる正統派だけど軽やかなフレンチが楽しめるレストラン
ランチコースのMenuDéjeunerを予約して伺いましたよ
まずは以前のレカンの赤いイメージ残る地下２階へ案内されてコートを預けたり化粧室利用したりしてから地下1階のダイニングへ
せっかくなのでシャンパーニュとコースに合わせたワインのペアリングを
世界初のブリュット辛口シャンパーニュを誕生させたポメリーのマグナムボトルはフレッシュで力強い香り
アミューズブーシュからコースがスタート
イタリアのタジャスカオリーブを使ったマドレーヌはほわっとエアリーな食感と塩気がいいね
アミューズ・ブーシュ２品目はエポワスのムース洋梨のコンポートとフヌイユのサラダ
プルゴーニュのウォッシュタイプの濃厚なチーズがめちゃ美味・レカンのＬがデザインされたお皿はオリジナルなんだそう
自家製パンはミニバゲットとライ麦のパン
３年前までは銀座にパティスリーがあって買えたんだけど今はレストランでしか味わえないので思わずパクパク
フランスの海の塩フルールドセルを使ったバターは大きな粒感もよくついつい食べちゃう・この後には胡桃と無花果のパンもいただきました
前菜はノルウェーサーモンのデグリネゾン
様々な調理法で楽しむデグリネゾン・リエットはイクラと・タルタルは紅芯大根など根菜の食感が楽しく・レモン風味のクリームのソースで
サーモンとのペアリングは西オーストラリアのリースリング
フランクランドリバー地域で有名な生産者の白ワイン・華やかな香りと柑橘系の果実味でミネラル感もあり
魚料理は平目のヴァプールと帆立貝のポワレ
蒸した平目に素材の甘味を感じる帆立・ふんわりな泡も帆立の風味・牛蒡や黒舞茸にソースシャンパーニュを合わせて
白ワインはシャルドネの飲み比べ
右側のニュージーランド産は冷涼なテロワールでゆっくり成熟した酸味・左側のモンラッシェはナッティでクリーミーなミネラル感が特徴的
同じブドウ品種でもそれぞれに個性ある味わいで・料理の引き立て方も違うからこの飲み比べ楽しいね
肉料理は合鴨のロティ人参と蜜柑のエチュペ
しっとり火入れも抜群な鴨肉に姫人参や紫人参とジャガイモのニョッキ・鴨出汁と赤ワインとペッパーがアクセントのソースポワヴラードで
鴨に合わせた赤ワインはこちら
珍しいスイスのピノノワールは生産量も少なくあまり国外に流通しない希少なワインに出会えて嬉しいな
誕生日プレート
プリザーブドフラワーが敷き詰められた演出が素敵すぎ・横から撮ったので画角イマイチですが正面から撮影するといい写真撮れますよ
デザートは巨峰とカシスとヴァシュラン
赤ワインとカシスのソースに浮かぶのは器に見立てたメレンゲにマスカルポーネのクリーム・カシスのゼリーに巨峰のムースにブルーベリーも
選べる食後の飲み物は４種類あり
福井・足羽山にある和菓子の老舗森八大名閣が手がけるチョコレート専門店が作るホットチョコレートをチョイス
ミニャルディーズ
店名のレカンにちなんで宝石箱でのプレゼンテーションでテンション爆上がり
しかも宝石箱に詰まった小菓子はどれをどれだけお願いしてもいいんですよ
チョコレート各種にマカロンはレモンとチョコ・フルーツのパートドフリュイやプラリネなどなど全種類盛りにしちゃいましたー
今回案内していただいたボックスシートはデートや誕生日などイベントにも最適で・高級感あり落ち着いたサービスも心地よいフレンチです
ごちそうさま