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菜園
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黒ニンニク
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黒ニンニク
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アオサの自家製パン
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アスパラ
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筍
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筍
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菜園
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菜園 メッセージカード
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菜園アップ
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フェンネル
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フェンネル
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蛍烏賊
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グラニテ
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桜肉
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桜肉 断面
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桜肉タコライス
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玉露
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櫻
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ソース添えてくれます
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ハーブティ
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茶菓子 大徳寺納豆のフィナンシェと実山椒入り琥珀糖
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料理スタート
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カラトリー
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ワインセラー
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ドリンクメニュー
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外観
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
GW京都ひとり旅のちょっと贅沢な時間
地下鉄烏丸御池6番出口から徒歩3分くらいの立地
宿泊先のモントレ京都からもすぐ近くで便利
町家をリノベーションした雰囲気ある
京都らしくもスタイリッシュな一軒家レストラン
一階カウンター席
二階テーブル席あります
５月３日 Gwの夜
18時ディナ一1斉スタート
私は8席ほど用意された
一階カウンターにて。
カウンター席からは酒瓶や、自家製酒のビン
なぜか 視界にオーブンが^o^
焼く前のアオサのパンをまずお披露目♡
〈これからこの目の前のオーブンで焼きます〉と
皆んなの前でオーブンにいれます♪
わくわくが増します♡
イノベーティブフュージョン
フレンチでもイタリアンでもあり和食でもあり多国籍な革命的な料理法
ORTO
ー 穀雨 ー
◎黒ニンニク◎
→名物のオレオの形をした黒ニンニク
オレオのサクサクの中には黒ニンニクとクリームチーズのスプレッド。
めっちゃ♡‼︎‼︎ヤバい‼︎早速お店のレベルの高さに嬉しくなってきた 笑
◎アスパラガス◎
→旬のアスパラガスを京赤地鶏を７日間熟成させた鶏肉のコンフィで包んだ前菜 アスパラのソース添え
鶏肉の柔らかな食感とアスパラのみずみずしさがとてもまろやかで爽やか
◎筍◎
→筍とホタテのスプーマ仕立てになっていてホタテ貝の肝のソースでいただきます
長岡京の筍でしょうか♡食べたかったので嬉しい
ホタテの出汁が口の中に広がります
◎菜園◎
→新しいカラトリーに添えられるメッセージカード
そこには使われている全ての野菜、ハーブ、ソースの品種が書かれています
野菜そのままの味を生かしたちょっと酸味のある味付けのフレッシュなサラダ
見た目でも癒されます♡
◎フェンネル◎
→サクラマスのグラデーションコンフィ
中心部から両側に向かいだんだんに火の通りが強くなっています
燻製されたフィンネルソースで香ばしいい1皿
◎蛍烏賊◎
→蛍烏賊とイカ墨のリングイネ
平たいパスタなのでソースがよく絡んでいます
蛍烏賊は生臭さもなくホースラデッシュの山ワサビもあってとても食べやすく美味しい1皿
◎熟成トマトのグラニテ◎
→口直しに 熟成させたトマトをグラニテにしたもの
トマトの味が濃く食べ進むと カットされたあまおうとパンナコッタが♡ 凝ってますね‼︎♡
◎桜肉◎
→メインディッシュは熊本産桜肉のフィレ
フキのフリットソース 日向夏のグリル
力強い獣の肉の味もクセもなく旨味が凝縮されていて
柔らかい ブルー仕立ての焼き加減が絶妙
○メニューない1品○
→桜肉のタコライス
熊本産桜肉を使用したスパイシーなタコライス
スパイス強めで馬肉との相性バッチリです
◎玉露◎
→玉露のゼリー仕立てのデザート
ヨーグルトの酸味の後に玉露の渋味と香りが口に広がります
◎櫻◎
→櫻クリームのランドグシャにアーモンドジェラード
櫻の葉のソースとクランベリーソースにて楽しみます♡
◎ドリンク◎
→コーヒー、紅茶、エスプレッソ、ハーブティーより
ハーブティに。レモングラス、ローズヒップ、ハイビスカスのオリジナルブレンド
◎茶菓子◎
→実山椒いりの琥珀糖
→大徳寺納豆入りのフィナンシェ
お料理の説明とても詳しく丁寧で、
カウンター全員で食を楽しむ空間が居心地よく
お一人様にも優しい接客
料理は芸術的で味も最高♡
京都旅の際には予定に組み込みたいと思います♪