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鴨三喫
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生ビール
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前菜
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ふかひれの姿煮
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白身魚のフライ
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北京ダック
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北京ダックの皮を砂糖で
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北京ダック
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北京ダック
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北京ダック
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北京ダックバーガー
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野菜炒め
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北京ダック出汁つゆそば
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デザートの盛り合わせ
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北京ダックの店『全聚徳』の銀座店でランチコースを頂きました。145年程の歴史があり中国で一番と言われてるらしい店。全聚徳は日本にも何店舗かあり、新宿店は食べログの中華百名店にも選ばれているそう。
当日に電話で予約しましたが、席は余裕があるとのことで、着いてみると店内もお客さんは少なめの様子でした。
今回選んだランチコースはは北京ダックの『鴨三喫（カモサンキツ）』(6,500円)。北京ダックを目の前で切り分けてくれて3種類の食べ方で味わえるコースです。
■前菜盛り合わせ
どれも美味しい前菜。とくに鮑が絶品でした。流石の名店の味。
■ふかひれの姿煮
ちょうど良い具合の固さで出汁の味が広がったふかひれ。美味しいですが、味が単調で少し飽きてしまったので、コースの中の一品としてはちょっと量が多かったかも知れません。
■白身魚のフライ
本日の特選海鮮料理が白身魚のフライとは意外でしたが、コースの中の組み合わせとしてはぴったり。スパイスがたっぷりの衣のフライです。
■北京ダック3種
メインは北京ダック。他のコースだと包んでを持ってきてくれるのが多いですが、鴨三喫はシェフがテーブル横で鴨を捌いて、テーブル担当の方が目の前で包んでくれます。
1品目は皮に砂糖をまぶしたもの。
2品目は普通の北京ダック。冷たい北京ダックに慣れていたのですが、温かくちょうど良い具合に皮、身、野菜、ソースが入った北京ダックは絶品。
3品目は米のバンズに挟んだ北京ダックバーガー。普通の北京ダックより更に美味しい。ふわっとしたバンズが北京ダックのソースを吸ってちょうど良い具合です。
■野菜炒め
青菜炒めですが、素材の味を活かした味付けが北京ダックの後の箸休めにぴったり。
■北京ダック出汁つゆそば
最後の料理はそば。カップスープ一杯くらいの量で最後の〆にぴったりでした。濃厚な鴨出汁が美味しすぎです。これだけで出てきてもありだな、と思いました。
■デザートの盛り合わせ
本物の杏仁豆腐
どれも名店の丁寧に料理された味で、雰囲気、接客も完璧。大満足の銀座のランチでした。