Keisuke-Nさんが投稿したRaiz（京都/北大路）の口コミ詳細 [食べログ]

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Raiz北大路/スペイン料理、イノベーティブ

2回

夜の点数：4.4
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.3
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.0
昼の点数：4.3
- ￥5,000～￥5,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.0

2回目

2024/10 訪問

夜の点数：4.4
- ［料理・味4.3
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

全ての素材の魅力が調和した料理！京都の新鮮な食材を生かしたモダンスパニッシュ

前回ランチで伺いましたが、今回はディナーで2回目の利用です。

北大路駅から徒歩15分の立地ですが
わざわざ訪れる価値のあるお店として多数雑誌に紹介されています。あまから手帖、京都Leaf、Meetsに掲載され、ミシュランセレクテッドにも選出されています。

シェフはリストランテ野呂の野呂シェフの指導や奈良のアコルドゥ、シャルキュトリーなど多くの経験を積んでいます。

【食べたもの】
・ディナーコース　11000円
・4種のおまかせワイン　4800円

【内容】
・鰆飛鳥あかね紅玉
・柿茄子ハモン・イベリコ
・足赤海老万願寺とうがらし
・金目鯛レタスいのちの壱ゴルゴンゾーラ
・七谷鴨蕎麦椎茸トランペット茸
・自家製ライ麦と全粒粉のパン
・薩摩芋胡麻ほうじ茶
・茶菓子

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【詳細】
▼鰆飛鳥あかね紅玉
旨みが溶け込んだりんごのソースと香ばしく炙られた鰆、マスのいくらのプチッとした食感がアクセント。

▼柿茄子ハモン・イベリコ
和を彷彿とさせるお出汁と浸されたなすに、カリッと揚がった甘やかな柿のフリットが面白い。

▼足赤海老万願寺とうがらし
ビスクと完熟した新鮮な万願寺を合わせたソースは新鮮かつ完璧で感動。

▼金目鯛レタスいのちの壱ゴルゴンゾーラ
半生に火入れされた旨みの強い金目鯛と、それに負けないレタスの香り、ゴルゴンゾーラソースの味変も楽しい。

▼七谷鴨蕎麦椎茸トランペット茸
蕎麦粉のソースとキノコのソースが合わさり、香ばしい鴨とキノコが加わり秋を感じる味。

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どの料理も丁寧で緻密に作られていて感動しました。バターやオイル豪華食材ではなく、地元の食材の旨みを生かした料理は食べ疲れせず、最後まで本当に楽しかったです。

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足赤海老万願寺とうがらし

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柿茄子ハモン・イベリコ

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鰆飛鳥あかね紅玉

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金目鯛レタスいのちの壱ゴルゴンゾーラ

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七谷鴨蕎麦椎茸トランペット茸

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薩摩芋胡麻ほうじ茶

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茶菓子

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CAVA 24ヶ月熟成の細かな泡

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ヴェルデホ@ルエダ

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リースリング/ミュスカ@アルザス

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テンプラリーニョ@リオハ

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ガルナッチャ/テンプラリーニョ@アラゴン州

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2024/10/27 更新

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1回目

2024/05 訪問

昼の点数：4.3
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥5,000～￥5,999

/ 1人

地元食材の味を引き出す洗練された調理！全ての料理が繊細で芸術的

昨年オープンしたRaizに訪問しました。
ミシュラン2024のセレクテッドにも選ばれたお店です。シェフはリストランテ野呂の野呂シェフからの指導や、モダンスパニッシュで経験を積んだ実力派です。

【食べたもの】
ランチコース　3000円
・パースニップコリアンダー
・大和肉鶏トマトジャバラ
　ひらひら農園有機サラダ
・鹿古代米もち米
・全粒粉のパン
・キウイ蜂蜜木の芽クロモジ
・珈琲/紅茶/ほうじ茶
・グラスワイン1000円程度

全ての料理が素材の味をうまく引き出したシンプルな調理で私の大好きな味でした！スパイスや香りの使い方が繊細でシェフのセンスが光る料理ばかりでした。

「有機サラダ」は食べる前から柑橘系の香りが広がりとれたての果物や野菜を食べているような感覚でした。

「鹿古代米もち米」は、藁の燻された香り、泡の酸味、古代米の塩気、鹿の旨みが一体となって最高に美味しかったです。

その他料理も全て完璧でした。全粒粉のパンまでも自家製でお店を出せるくらい美味しかったです。

ワインもロゼ/白/赤を何種類か飲みましたが料理と合わせやすい美味しいものばかりでした。

シェフ一人でサービスから調理までされていていますが、調理も手際良く素晴らしい接客でした。また必ず訪問したいです。

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鹿古代米もち米

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大和肉鶏トマトジャバラ　ひらひら農園有機サラダ

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パースニップコリアンダー

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キウイ蜂蜜木の芽クロモジ

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全粒粉のパン

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2024/05/12 更新

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