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旧軽井沢にある「NEMOTO.LABO」さんに訪問しました。信州の食材を丁寧に調理したビストロ料理が美味しいお店です。
<料理>
・自家製パン: 青さのりの入ったフォカッチャ
・パテドカンパーニュ
・前菜盛り合わせ
・馬肉のタルタル
・ムール貝の白ワイン蒸し レモングラスのアロマ
・イタリア産ブラータチーズと苺の一皿
・トリッパ
・蓼科牛ロティ
・シャケとイクラの釜飯
すべての料理が丁寧に作られていて、どれも本当に美味しかったです。
見た目も華やかな苺のブラッターをはじめ、定番のパテ・ド・カンパーニュは、添えられた地元野菜のサラダやドレッシングまで美味しく、細部にまでこだわりを感じました。馬肉のタルタルは赤ワインとの相性が抜群で、印象に残る一品でした。
牛のロティは火入れが完璧で、旨みをしっかり閉じ込めた仕上がり。青さのりのフォカッチャも香り豊かで、とても美味しかったです。
和食や日本酒も楽しめるので、幅広い好みに対応できるのも魅力のひとつです。グラスワインのセレクトにもこだわりを感じ、接客も温かく心地よい時間を過ごせました。
軽井沢を訪れた際には、ぜひまた足を運びたいと思えるレストランです。
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インスタも投稿中 @kyoto_gourmetdog
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