1回
2025/10 訪問
新次元の美食体験！シャンパーニュとモダンな泡鮨のコラボレーション
AWA SUSHI 泡鮨
2025/11/08
この度は「AWA SUSHI 泡鮨」へご来店いただき、誠にありがとうございます。
また、心のこもった温かいお言葉をお寄せくださり、スタッフ一同、深く感謝申し上げます。
シャンパーニュをこよなく愛されるお客様に、当店でのひとときをお楽しみいただけたとのお言葉は、私どもにとって何よりの喜びでございます。
ボランジェのメーカーズディナーでは、木樽由来の奥深い香りとピノ・ノワールの力強い骨格を最大限に引き出すよう、鮨との一貫ごとのマリアージュを綿密に設計いたしました。
その響き合いを感じていただけたことに、シェフをはじめスタッフ一同、心より嬉しく思っております。
「最後まで美味しく召し上がれた」とのお言葉も大変光栄でございます。
素材の旨みと軽やかさのバランスを大切にし、シャンパーニュとの調和が最後まで続くよう工夫を凝らしておりますので、その点をご体感いただけたことは大きな励みとなります。
10席のみのプライベートな空間では、お客様一人ひとりに寄り添いながら、五感で味わう「非日常の体験」をお届けしたいと願っております。
スタッフへの温かいお言葉も、何よりの励みとなりました。
これからも“シャンパーニュと鮨の新しい世界”を探求し、特別な日にふさわしい時間をお届けできるよう努めてまいります。
またお目にかかれます日を、心より楽しみにお待ち申し上げております。
AWASUSHI料理長 安部愛弓
2025/11/05 更新
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世界初のシャンパーニュホテル「Cuvée J2 Osaka」内にある「AWA SUSHI 泡鮨」さんに訪問しました。
シャンパーニュは最も好きなお酒なので、
本当に楽しみに訪問しました。
〈 注文 〉
・ボランジェメーカーズディナー 60,000円
ミシュラン店で腕を磨いたシェフが握るモダンで繊細な鮨はどれも極上でした。鮨は食べ疲れるので、大好物ではないですが、ここのお鮨は最後まで美味しく食べることができました。
ボランジェは、木樽とピノノワールが持つ力強い旨みが、鮨にも寄り添い最高のマリアージュでした。
10席のみのライブ感溢れるプライベートな空間で、非日常を味わえます。心温かいスタッフで素晴らしいサービスでした。まさに、特別な日にぴったりのレストランだと思いました。
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