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夜の点数：4.0
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料理・味 4.6
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|サービス 4.6
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|雰囲気 4.4
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|酒・ドリンク 4.6
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［ 料理・味4.6
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| 酒・ドリンク4.6 ］
おいしいだけじゃない。生きているという喜びまでも感じるパワースポット。
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サイン
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ウェイティング
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本日のメニュー
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ウェイティング、こちらでかけて待ちます。
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2019/04/12 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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初めて伺いました。
名物の白いメニューから始まる計13品。
今回は個室でないためお料理の画像はありません。
今宵いただいたお料理
まずは食前酒というかチェイサービールを。
原木しいたけのサブレ
クミンの風味とサクサクの食感。
一口でいただきます。
こちらでがっちり心を鷲掴みされます。
香茸とトリッパのスープ
トリッパのおいしさにはじめて気付く。
小さなショットグラスから立ち昇る香茸の香り、華やかで芳醇。
いつもならもっと食べたくなるスープですがこちらは濃厚で
旨味が凝縮されているので
このサイズがちょうど良い。次の冒険にワクワク感が掻き立てられます。
塩とオリーブオイルが主役 山羊乳バヴェロワ
今回はワインをお料理に合わせたペアリングのコースでお願いしておりましたが、
唯一のオーストリアワインフーヴァーとのマリアージュが素晴らしい〜！
このワインをいただくことが必然のような。
あ、こういうことかと納得させられる一品。素晴らしい。
フォアグラのサラダ セロリとブルーチーズ
フォアグラの火入れと表面のパリっと感、シャッキリとした野菜、
ブルーチーズの濃厚でクセのある風味
すべてが一体となって下を飽きさせない濃厚だけどサッパリする不思議な感覚。
ん〜！これとっても好き。
ブルターニュのオマール海老と黄韮
ほぼ生で仕上げられた海老を最大限に楽しませていただける
黄韮との相性が最高な一品。このソースが香ばしく奥深く。
今回のコースでMVPです。個人的には。美味しすぎて瞬殺です。
雲丹とマッシュルームのケークサレ
美味しいウニでした。ゴロゴロのマッシュルームに
チーズ香る生地がすべての素材の良さを引き出してます。
雲丹、美味しかったー！
さて、この登山もそろそろ頂上付近。
ダブルメインのお魚
萩の甘鯛 へベスと新生姜のソース
甘鯛の表面の鱗がパリパリ。その表面によく絡む新生姜のスパイシーさ
なんて美味しい甘鯛。
素材の良さを最大限に生かす火入れとソース。愛を感じますね。
付け合わせのへベスは二種類の食感を楽しめますが
私は揚げてある方に軍配。
メイン
乳飲み仔牛の3時間ロースト
完璧かと思いきや、ダブルメインの仔牛のローストのみちょっと
外している感じがしないでもないです。
このコースだったら最後もっとえぐみの強い鳩とかでもよかったな。
合わせたワインが唯一の赤
mussy/1999
やっぱり赤ワイン好きだわー
デザート
中国茶のソルベ
貴重なお茶をふんだんに使ったソルベは
茶葉の香りがふくよかに広がる口内を一気にサッパリしてくれる魔法の味。
カダイフをまとったマスカルポーネムース
焼きたてのチーズケーキ
メレンゲのアイスクリーム
ただのアイスクリームではありません！
食感風味、様々な要素が複雑に絡みあった記憶に残るデザート。
初めていただくお味です。美味しい。
ホスピタリティが最高でした。気持ちよく食事をできる最高の環境。
空いたグラス、パン、水
細部にわたり気配りがされ
痒い所に手が届く、付かず離れずに心地よい距離感を体感できました。
感動に満ち溢れた素晴らしく美味な旅と言ったら良いのかしら。
次回は濃厚なジビエのメインが食べてみたい！
次は何が来るのかワクワク感がたまらない
素敵な大人の居場所。
ソムリエのオススメもお料理の延長線上にあるように
ビチっとはまるセレクションで
安定感が半端ないです。
素敵な時間をありがとうございました。
おいしいにとどまらず
生きる喜びまでも感じる至福のお料理。
またお伺いいたします。