3回
2017/06 訪問
価格に見合った天ぷらを楽しむことが出来る貴重な天ぷら屋さん( *´艸`)
本日は、5年振りのあやめさん…
ご主人の素材に拘る姿勢は相変わらず素晴らしい♪
魚貝類全て揚げる直前まで生きていたもの
や旬の素材を揚げてくれます。
たとえば穴子、梅雨穴子と呼ばれ一年を通
して梅雨時は最高に身が厚く脂が乗り美味
しい…
テッパンの車海老は身が甘く天ぷらの王様
こち、きすも身が厚く甘味強く美味しいですね♪
アスパラ、蓮根はシャキシャキ食感を楽し
み、丸十はパフォーマンスを兼ねブランデ
ーの香りを移し…
締めはかき揚げの上に半熟卵の天ぷらを乗
せ黄身を絡めて頂きます(^^♪
拘り強い分高級ですが価格に見合った天ぷらを楽しむことが出来る貴重な天ぷら屋さんです( *´艸`)
本日のお品書き 52,164円/2人
おまかせコース 21,600円
じゅんさいとアオリイカの明太子和え
鰈のお造り
車海老四尾
アオリイカ
椎茸
車海老の紫蘇巻
信州のアスパラガス
こち
新蓮根
きす
とうもろこし
梅雨穴子
車海老の頭
丸十(さつま芋)
天丼
相方 天茶
宮崎マンゴーと佐藤錦
サービス料 15%
じゅんさいとアオリイカの明太子和え
鰈のお造り
車海老四尾
アオリイカ
車海老の紫蘇巻
椎茸
信州のアスパラガス
こち
新蓮根
きす
とうもろこし
梅雨穴子
車海老の頭
丸十(さつま芋)
天丼
相方 天茶
宮崎マンゴーと佐藤錦
2017/06/28 更新
2012/07 訪問
ここあやめさんは、大将の素材に対するこだわりは半端ではありません。だからとても美味しい天ぷらが頂けます...
本日は、名古屋一高級?(高級ワインがたくさん置いてある)でとっても美味しいあやめさんへおまかせ天ぷら15,000円を、食べに伺いしました。ここ数年あやめさんの近くを通る度に一度は行きたいとずっと思っていました(ネックは値段と場所かなぁ)ので、本日念願が叶いました。
はっきり言って、ここあやめさんは価格に見合わない天ぷら屋を予想していましたが大間違いでした。それは大将の旬の素材に対するこだわりは半端ではありません。たとえば魚は海老、ハゼ、穴子は食べる直前まで生きていた新鮮なもの、野菜も旬の野菜の中で今一番美味しい産地の素材を使っているなど、大将の天ぷらへの情熱とこだわり等の話も聞きながら天ぷらを味わっていました。なのですべての天ぷらは旬の素材の良さが出ていてとても美味しかった。味は、名古屋一と言っても過言でないと思います。ただここも焼酎佐藤のくろが水割り一杯1,500円と高く飲代のせいで一人22千円でした。ワインも25千円以上(最大50万円)のものが置いてありました。自分のご褒美には、またここを利用したいと思います。
ご馳走さまでした。
本日のお品書
おまかせ天ぷら 15,000円
ヒラメのお造り
最初に海老が4本
めちゃ柔らかいイカ
椎茸に海老のスリ身が合体
とうがらし
とろとろ穴子
おくら
シャキシャキ蓮根
箸休め
アスパラガス
今回のメインハゼ
20分も掛けて揚げたさつまいも
玉子の黄身の天ぷら
黄桃
2012/12/04 更新
本日は、2年10ヶ月振りにこの度ミシュラン★を取得したあやめさんへおまかせコースを食べに伺いました(^^ゞ
全室個室のカウンターで天ぷらを頂くこと
の出来るあやめさん~今回初めて天ぷらを
揚げてくれたのは息子さん、、
修行を積み、四年前からこちらを手伝って
いるとのこと~
最初はあやめさんらしい美味しい天ぷらが
頂けるか少々心配していましたがなかなか
見事な火入れの上手さに正直驚きました…
今回ミシュラン調査員に天ぷらを揚げたの
も息子さんと聞き、その腕は確かであると
確信しました(^^)/
常連客には"大将が揚げて居ればもっと★が
増えていたに違いない"と冗談を言われる
ほど腕前も達者で性格も和やか〜
さて本日あやめさんで頂いたおまかせコースは…
◯先ずはあっさりカタクリのお浸し、アオリイカの明太子和え〜胃袋の準備d(^_^o)
◯鯛のお造り 手前が昆布締めとなし〜胃袋のウォーミングアップ、、
天ぷら↓↓
◯愛知県産車海老四尾〜甘味が身にたっぷり閉じ込めるミディアムレア〜甘味、旨味、食感とも天ぷらの王道ですね♪
◯甘味と歯切れの良さが際立つイカの王様アオリイカ〜旨し、、
◯車海老の紫蘇巻き〜スッキリした紫蘇の味わいが邪魔せず魅力的な味わい、、
◯飛騨の椎茸に海老のすり身〜旨味溢れる水分を身の中にたっぷり閉じ込めたひと品、、
◯鹿児島県指宿のそら豆〜豆独特の青臭い味わいが香るひと品、、
◯ボリューム満点のしらうお〜生命の息吹を感じるひと品、、
○タラの芽、こごみ、コシアブラ、行者ニンニク~春の訪れを実感する山菜の柔らかな新芽は天ぷらと相性バツグン~滅茶旨い♪
○メゴチ~天ぷらの具材となるために生まれてきたと云って良いほど美味しい♪
○九州産穴子~天ぷらの主役と言って良いほどサクサクした衣と柔らかな身の食感の違いが楽しく美味しい(^^)/
○海老のくも足~パリパリで煎餅みたいな味わいがグッド♪
○茨城産紅はるかのフランベ~糖度の高さとブランデーの香りが移るサツマイモ~滅茶旨です(^^)/
○締めのご飯は海老とあおやぎの小柱そして黄身のかき揚げ丼~ボリューム満点、黄身を崩して頂きます♬
○苺、オレンジ、完熟メロン~口の中がスッキリ、、
息子さんも加わり更にパワーアップしたあやめさん…自信を持ってお勧め致します(^^ゞ
本日のお品書き 55,913円/2人
おまかせコース 20,000円
カタクリのお浸し、アオリイカの明太子和え
鯛のお造り 手前が昆布締めとなし
愛知県産車海老四尾
アオリイカ
車海老の紫蘇巻き
飛騨の椎茸海老のすり身
鹿児島県指宿のそら豆
しらうお
サラダ
タラの芽
こごみ
コシアブラ
メゴチ
行者ニンニク
九州産穴子
車海老のくも足
茨城の紅はるか
海老とあおやぎの小柱、黄身のかき揚げ丼、みそ汁、香の物
苺、オレンジ、メロン
その他ドリンク