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麺屋 優創大久保、新大久保、西武新宿/ラーメン、つけ麺
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夜の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク 3.0
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昼の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク3.0 ］
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク3.0 ］
極旨ブイヤベース
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魚介醤油1.5倍盛り
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同じく魚介醤油の普通盛り
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不鮮明ですいません
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2011/09/06 更新
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他にはない個性派ラーメンです。
海老、蟹、アサリをコトコト煮込んだブイヤベースは
カウンター席に座りご主人のてきぱきとした動きを眺めているときから
濃厚に香ってきます。
そして一口スープをすするとぎっしり詰まった磯の香りが広がり
お魚たちが強烈な自己主張を始めます。
しかもそれぞれの主張がバラバラにならず、
フランス料理の世界に飛び去ってしまうのでもなく
ラーメンのスープとしてしっかりまとまっているのが素晴らしいと思います。
コクと厚みは最後まで飽きることなく楽しめます。
縮れの平麺はフィットチーネ＋きしめんのイメージ？
アルデンテではありませんがスープの味を邪魔しない程度のコシ。
やや量は控えめですが、
1.5倍盛り（＋１５０）2倍盛り（＋３００）を始めたんですね。
ただスープの量との適正なバランスを考えると普通盛りの方がいいかな。
大きな丼は平底でせっかくのスープがれんげですくいにくいですから。
スタッフはおそらく中国人の留学生と思われますが、
ご主人が丁寧に指導していて
（その指導の仕方が傍から見ていても温厚そうで気持ちいいのです）
サービス面でも抜かりなしです。