ゆはもさんが投稿したプレゼンテ スギ(千葉/佐倉)の口コミ詳細

レビュアーのカバー画像

『ゆはもの外食珍遊記』 ~年間訪問1000店舗~

メッセージを送る

この口コミは、ゆはもさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。 問題のある口コミを報告する

プレゼンテ スギ佐倉、京成佐倉/イタリアン、イノベーティブ

1

  • 昼の点数:4.7

    • ¥20,000~¥29,999 / 1人
      • 料理・味 4.4
      • |サービス 4.9
      • |雰囲気 4.5
      • |CP 4.9
      • |酒・ドリンク 4.9
1回目

2023/06 訪問

  • 昼の点数:4.7

    • [ 料理・味4.4
    • | サービス4.9
    • | 雰囲気4.5
    • | CP4.9
    • | 酒・ドリンク4.9
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

最高ですな、感服です。

最寄りの駅から、かなーり歩いてやっと到着。

これだけはるばる来た結果、どうなるかと思っていたが、
感想として、控えめに言って最高でした。
純粋な、楽しさ・オイシサ・お得さ、全てにおいて大満足。凄すぎた。

ペアリングの杯数もさることながら、
その中にムートンロートシルト1969が入ってたり、
今価格で、このラインナップ出せるお店は、絶対に東京にはない(笑)
お酒も拘りが感じ、凄く楽しく美味しかった。

食事に関しても、メニューに載ってないのも3品あり。

『生と過去のマッシュルーム』発酵マッシュルーム→シート状にしたり、
『スジエビ手長海老』桜の新生姜→ピクルスにしフリットに。
柚子酒粕で発酵させた物につけて
急速冷凍してから、アイスフリットなど面白い。

スッポン、イノシシ、骨抜きしラビオリ。
敢えてストレートに伝わる焼きで。自家製ドライトマト、5℃の低温発酵で等拘りが凄い。

シャモとキジをミンチに。イノシシのアラビアータソース、
フォアグラテリーヌ、人参泡、ロールゼラニウムのエキスゼリー。

サワラは、ギリギリの温度の火入れ、34℃1時間だそう。
その後薪焼き、勝浦の塩。
文旦は3ヶ月寝かせて、アリッサ。

3ヶ月干したブランデー漬け込み自家製カラスミ、のろ蕎麦、絡めて食べる。

まだまだきます(笑)

発酵リンゴのアイスキャンディを、肉の前に食べる。

杉寿司、イタリアのお米のサラダをオマージュした一品。
天然の縞鯵、鰹の魚醤で味染み込ませ、キャビア(シュリンキー)
玉ねぎに見えて、ジャガイモのシートで丸めてバター、
20分オーブンで、その後ソテー。

トラフグのフラン、クロワッサン 
スギ畑、チーズのドレッシング。
弾ける音のするソース、
キターラ太麺、蟹みそ、ルッコラなど。

デザート、生と乾燥のローリエ、パンナコッタ、ウド。
メロンアイス、マリーゴールドのホワイトチョコ、ウマシ。
モアイのフィナンシェがかわいい。
イノシシの背脂、竹墨で臭いを消すなど。工夫が凄すぎる、、

超一流のシェフに多いが、こちらも本当に科学者。
料理やお酒の研究度合いや熱量が半端ない。
それでいて、オーナーシェフの人柄も抜群で、本当に素晴らしいお店。
必ずまた再訪したいお店です。
美味しかった、大満足、ご馳走様でした~♬♪

2024/07/02 更新

エリアから探す

すべて

開く

北海道・東北
北海道 青森 秋田 岩手 山形 宮城 福島
関東
東京 神奈川 千葉 埼玉 群馬 栃木 茨城
中部
愛知 三重 岐阜 静岡 山梨 長野 新潟 石川 福井 富山
関西
大阪 京都 兵庫 滋賀 奈良 和歌山
中国・四国
広島 岡山 山口 島根 鳥取 徳島 香川 愛媛 高知
九州・沖縄
福岡 佐賀 長崎 熊本 大分 宮崎 鹿児島 沖縄
アジア
中国 香港 マカオ 韓国 台湾 シンガポール タイ インドネシア ベトナム マレーシア フィリピン スリランカ
北米
アメリカ
ハワイ
ハワイ
グアム
グアム
オセアニア
オーストラリア
ヨーロッパ
イギリス アイルランド フランス ドイツ イタリア スペイン ポルトガル スイス オーストリア オランダ ベルギー ルクセンブルグ デンマーク スウェーデン
中南米
メキシコ ブラジル ペルー
アフリカ
南アフリカ

閉じる

予算

営業時間

ページの先頭へ