この口コミは、金魚MENさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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「純煮干しそば」がベストチョイスかも・・・☮
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鶏そば
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麺アップ！（鶏そば）
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きのことチャーシューの炊き込みご飯
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純煮干しそば
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麺アップ！
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看板
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店舗正面
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2013/02/05 更新
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(2013年 2月再訪）
またまた、らぁめんサンドさんへ行ってまいりました。
鶏そばと、新しく追加されたご飯メニューが気になり、再訪した次第です。
店内に入り席に着こうとすると、いつの間にやら、食券制になっておりました！w(゜o゜)w
店員さんに促され、券売機の方へと逆戻り・・・(^_^;)
「味玉鶏そば」（￥780）と「きのことチャーシューの炊き込みごはん」（￥150）をチョイス。
カウンター席で出来上がりを待ちます。
以前、待合席だった場所に、4人掛けのテーブルが置かれています。
席数が増えたのですね。それでも「一度に提供するラーメンは3杯まで」というのは変わりません。
待ち時間は、以前と同じだよなぁ・・・そんなことを考えているうちに、注文の品が到着しました。
【味玉鶏そば】
3種類の生醤油をブレンドしたという鶏ダシスープは、鶏ガラの旨味が凝縮された一杯。
鶏ガラと鶏油の風味が効いています。生醤油も、厳選されただけあると頷ける味わい。
そのパーツ、ひとつひとつは素晴らしいものだと思います。
しかし、無化調ゆえの難しさなのか・・・味に丸みがないのが、物足りなさを感じるところです。
醤油の風味が「抜きん出て際立っている」・・・そんな風に思います。
鶏ガラ風味の奥深さを感じるには、もう少しダシを濃縮して頂けると嬉しいですね。
麺やトッピングは、前回頂いた「純煮干しそば」と同じ感想です。変わらず美味しいものでした。
今回初めて頂いた味玉は、味付けされているのが良くわからない程、シンプルな味。
トロトロのものを期待しましたが、残念ながら半熟玉子でした。
【きのことチャーシューの炊き込みごはん】
煮干しだしで炊いたきのこの炊き込みごはんです。
山頭火さんの「まかない飯」を彷彿とさせるメニューですね。
きのこは椎茸としめじが使われていて、細切りのチャーシューと生姜を加えて炊き込んであります。
煮干しスープとこだわりの醤油の風味がよく効いています。あっさりとして深みのある味わいです。
サイドメニューとしては、とても嬉しい一品ですね。
鶏そばは、私的には物足りなさを感じてしまいました。
やはり、こちらで頂くなら「純煮干しそば」がベストチョイスなのかもしれません。
また、おじゃましたいと思います。どうも、ご馳走さまでした！(*^-^*)
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(2013年 1月訪問） タイトル・・・丁寧な仕事＆絶品！純煮干しそば
らぁめんサンドさんへ行ってまいりました。
盛岡市・青山町にオープンされたばかりのラーメン店です。
美味しいラーメンが頂けるということで、期待しておじゃましました。
店内に入ると、若いご主人？と思しき方が、笑顔で迎えて下さいました。
10席ぐらいのカウンター席は、もう既に満席です。後ろにふたつ用意された待合席に座り、順番待ち。
丁度ひと組が帰られるところで、あまり待たずに席に着くことができました。
メニューを確認すると、ラーメンは2種類のみ。鶏そばと純煮干しそばです。
トッピングは、味玉（￥100）とチャーシュー増し（￥200）、ご飯が（￥100）という潔いメニュー構成。
今回は最初ということもあり、デフォルトの「純煮干しそば」（￥680）を注文。
待つ間、メニューに目を通します・・・無化調をウリにされているようです。
「鶏そば」は、3種類の生醤油を使い、鶏だけでダシがとられているという。
「純煮干しそば」は、2種類の煮干しをギリギリの温度管理で作り上げた一杯なのだそう・・・
エグミが出ないように沸騰させず、ジックリと時間をかけてダシをとられているのでしょう。
これは期待できますね。
水はセルフサービス。席の後ろに置かれています。ピッチャーには木炭が入れられている、という徹底ぶり。
店内の案内に目を遣ると、まず目に飛び込んできたのは、店内禁煙の表示。嬉しい限りです。
そして、もうひとつは「おいしいラーメンを提供するため、一度に調理するラーメンは3杯まで」という案内。
なるほど！確かに！丁寧に茹で揚げられ、丁寧に盛り付けされています。
提供までに時間はかかりますが、ここは納得したいところ。もちろん「美味しければ」というのが前提ですが・・・
少し待ったかな？というところで、煮干しそばが到着しました。
ではまず、期待のスープから・・・
煮干しダシの効いたスープは煮干し特有の「エグミ」を全く感じさせない、深みのあるスッキリとした味わい。
純煮干しそば・・・完成度の高さに驚きです！w(゜o゜)w
僅かに浮いた脂は、鶏油でしょうか。くどさが感じられません。このスープには、とても相性が良いものです。
麺は、細めのストレート麺。博多ラーメンの麺を少しだけ太くしたイメージです。人力俥さんの麺と似ています。
硬めの茹で上がりで、歯応えを楽しめる美味しい麺でした。
トッピングは長ネギと万能ネギの2種類に、支那竹と2種類のチャーシュー。
支那竹は細めで、薄味のもの・・・無難な味です。
ネギは2種類使われていて、それぞれの良さを味わえるという、憎い演出。
薄く斜めに切られた長ネギの食感と、万能ネギの甘みを堪能することができます。
特筆は「鶏と豚」の2種類が使われたチャーシューです。
鶏ムネチャーシューは、塩胡椒を万遍なくかけて炙られたもの。
ムネ肉なので、さっぱりとしていながらスパイシーな味を楽しめます。
豚モモチャーシューは少し厚めに切られており、香辛料が効いた中華系のチャーシューです。
歯応えは豚肉でありながら「ローストビーフ」を思わせるような、柔らかい食感！
豚肉の旨味を、じっくりと味わえる逸品です。
こちらの純煮干しそば・・・素晴らしい出来だと思います。☆4.0でも間違いはありません！
提供時間や￥680という価格を考慮しても、十分に見合う出来であると感じました。
また1軒「ラーメン激戦区」に、良いお店が出来ましたね。
次回は、鶏そばを頂いてみたいと思います。どうも、ご馳走さまでした！(*^-^*)