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ひっつみ定食
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ひっつみアップ！
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卯の花
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鯖節の佃煮
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とろろ
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胡瓜の古漬け
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ツヤツヤの御飯！
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店内
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手入れされた広い庭
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看板
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店舗正面
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店舗入口
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ひっつみ亭さんへ行ってまいりました。
盛岡市・黒川にある、ひっつみや蕎麦などの「家庭郷土料理」が看板のお店です。
以前に何度かおじゃましたことがありましたが、今回は3年振りの訪問になります。
古民家を改築されて営業されおり、お店と呼ぶには違和感を感じる佇まい・・・
祭日ということもあり・・・店内に入ると、すごい混雑ぶりです！w(゜o゜)w
少人数で営業されている為か？お店の方は、てんてこ舞い。席への案内に、少々時間がかかります。
ようやく席に着き、以前よく頂いていた「ひっつみ定食」（￥600）を注文しました。
店内は、前述通り「農家だったであろう古民家」を、そのまま利用しているという雰囲気です。
奥座敷には、今ではあまり見かけなくなった床の間もあり、それが何故か心を落ち着かせてくれますね。
前に来た時と変わっていた印象は、入って直ぐの座敷がテーブル席になっていたこと。
畳の部屋なので、その選択に違和感を覚えるのは、私だけでしょうか？
奥の座敷も襖が開け放たれ、これ程広かったのかと感心してしまいます。
庭も良く手入れされていて、それは素晴らしいロケーションです。
もう少し暖かくなれば・・・食事の帰りに庭園を散策されるのも、また楽しいことでしょう。
客層は、やはり年配の方々が中心です。
しかし、中には20代や30代前半ぐらいのカップルがいたりと、幅広い世代に人気があることが伺えます。
灰皿などは用意されていないので、おそらくは「終日禁煙」でしょう・・・
30分ぐらい待ったでしょうか？ようやく注文の品が到着しました。
【ひっつみ汁】
普通盛りとはいえ、たっぷりと入ったひっつみ。嬉しい限りです。
ひとつ一つに厚みがあり、とても食べ応えがありますね。
ネギはもちろん、ごぼうや人参・しめじに舞茸などの野菜が、ふんだんに使われています。
ダシ汁はサバ節から取られたもので、とても風味が豊かです。
その「優しい味」と同様、間違いなく体にも優しいことでしょう。
【卯の花】
豆腐を作った際に出る、所謂「おから」の煮物です。
調理に包丁がいらないところから、岩手では「きらず」などとも呼ばれております。
豆腐の消費量No.1である「岩手ならでは」の、家庭郷土料理なのです。
最近では、あまり食卓で見かけることも少なくなりましたが・・・
刻んだ椎茸やごぼうなどと一緒に煮付けられた卯の花は、程良い柔らかさと塩加減。
その味付けには、ひっつみのダシ汁を流用されているのでしょう。
因みに「おから」は、残り物でありながら栄養価は高く、記憶力がアップするそうです。
この味なら、毎日食べたいぐらいです。
【鯖節の佃煮】
ひっつみのダシをとった後に残った鯖節を、甘辛く煮詰めたものでしょう。
味は、色の着いていない「さくらでんぶ」という感じ。実を言うと私、さくらでんぶは苦手です。
着色されておらず「少し粗めの食感」が、美味しい！と感じる理由なのだと思います。
【胡瓜の古漬け】
もう少し酸味が強いかと警戒しましたが、意外に弱酸性？(^_^;)
塩辛さもなく、美味しい箸休めになりました。
【とろろ】
特筆はありませんが、嬉しい一品です。
もう少し、ご飯が欲しくなりました。
【ご飯】
米の質は当然ながら・・・驚くのは、そのツヤ！w(゜o゜)w
少し柔らかめの炊き上がりですが、とても美味しいご飯です。
ガス炊きなのか？はたまた、かまど炊き？定かではありません。
スローフードの家庭郷土料理らしく、提供には時間がかかるようです。
雰囲気を楽しむぐらいの「心の余裕」を持って訪問されることをオススメします。
相席になった見ず知らずのお客さんと、一時の会話を楽しみながら・・・
アナログ的な「古き良き時代」を懐古するのも、なかなか良いものですよ。
逆に言うと「そういうのが苦手」という方には、向かないお店かもしれませんね。
手打ち蕎麦や杵つき餅なども頂けるようですので、また必ずおじゃましたいと思います！
どうも、ご馳走さまでした。！(*^-^*)