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刺身盛り
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銀むつの照り焼き
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和牛の冷しゃぶ
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天ぷら ３品
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焼き茄子の胡麻豆腐と炊き合わせ
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稲庭うどんの冷やがけ
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デザート（豊水）
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すっぽんのゼリー（先付け）
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生はアサヒ
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大吟醸 月の輪・宵の月
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看板
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店舗入口
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和久さんへ行ってまいりました。
盛岡市・大通にある、割烹料理のお店です。
【600件レビュー・達成記念！】ということで、色々と悩んだ末・・・
「リーズナブルに本格割烹を楽しめる」というので、こちらにおじゃましてみることに。
場所は、丸藤ビルの4階。エレベーターを降りると、すぐ目の前が入口です。
「和の趣」を感じさせてくれる、雰囲気のある佇まい。
店内に入ると、女性店員さんが笑顔で迎えて下さいました。
事前に予約をしておりましたので、直ぐに座敷へと案内されます。
今回は、親方おまかせ会席の「椿」（￥4200）をチョイスしました。
店内は「ナチュラルな木目」を基調とした、温かみのある雰囲気です。
座敷には座椅子が用意され、ゆったりと寛ぐことができる空間・・・
照明などにも配慮がなされ「食事を更に楽しむ為の演出」は、非常に素晴らしいと感じます。
今回頂いた料理は、こんな感じです。
【すっぽんのゼリー】
先付けは「冷製のすっぽんゼリー」です。
ゼリーとは言っても、だし汁に近い軟らかさが残されたもの・・・
滑らかな舌触りと共に、その奥深い味わいを、じっくりと堪能できますね。
すっぽんの細かな肉片は、柔らかでクセのないものでした。
【刺身盛り】
盛り付けられた刺身は3種類。本鮪の中トロに平目、するめいか。
刺身の他には湯葉とみょうが、菊の花が。見た目にも華やかさを感じさせてくれますね。
網の上に乗せられた刺身の横には「涼感」を際立たせるように、氷が添えられていました。
少量づつではあるものの、どれも鮮度は文句無し！
本山葵の香りと繊維を、刺身の数々と共に楽しむことができます。
刺身ばかりではなく湯葉も味わえるというのは、心憎い演出ですね。
【銀むつの照り焼き】
高級魚・銀むつの照り焼きです。
その柔らかな身を、箸で崩して頂いてみます。
皮目のゼラチン質と、柔らかで脂乗りの良い白身・・・
素材本来の旨味を、存分に味わうことができました。
添えられていたのは「山葵の茎の佃煮」です。
弾力のある歯応えと独特の辛さは、まさに珍味！
脇役でありながら、準主役にもなり得る程の美味しさ。
脇に添えられた、まだ緑色が鮮やかな紅葉も・・・
「初秋の訪れ」を感じさせてくれますね。
【和牛の冷しゃぶ】
まるで「ミルフィーユ」の様に、美しく巻かれた薄い和牛肉・・・
素材の味を引き出す為に「湯通し」は、軽くしてある感じです。
敢えて赤身を使っているところに、拘りを感じます。
冷しゃぶならではの「サッパリ感」を楽しませる工夫なのでしょう。
胡麻だれも甘過ぎず、和牛の旨みを良く引き出しているという印象・・・
ブロッコリーにプチトマト、えのき茸という付け合わせも淡白なもの。
口飽きさせない、あっさりとした味わいでした。
【天ぷら ３品】
舞茸・ししとう。そして、海老のすり身を大葉で包んだものが二つ。
予め、塩で味付けがなされておりました。
素材本来の味を、堪能できる趣向が凝らされています。
特に、ふんわりとした海老のすり身の歯応えと舌触り・・・
大葉の香りとコラボレートされた、上品な味を堪能することができました。
【焼き茄子の胡麻豆腐と炊き合わせ】
「刻みおくら」が乗せられた胡麻豆腐。中には「焼き茄子」が入っています。
茄子の香ばしさと、胡麻豆腐の円やかで滑らかな舌触り・・・
おくらのサッパリ感が相まって、絶妙な風味を味わうことができました。
添えられたのは、海老や殻つぶ・南瓜の炊き合わせ。
薄味に仕上げられ、それぞれの持つ上品な味を楽しませてくれます。
【稲庭うどんの冷やがけ】
上質な稲庭うどんが使われているであろうと思わせる、その強いコシ！
細い饂飩の独特な喉越しは、とても素晴らしいものです。
讃岐うどんとは、また違う食感を楽しめます。
つゆの薄口な味わいと、なめこのつるりとした舌触り・・・
〆に相応しい、さっぱりとした一品でした。
【デザート】
デザートに出されたのは、和梨・・・「幸水」。
V字型にカットした皮を組み合わせ、何かを模したものなのでしょうか？
星のマーク？それとも、紅葉？イメージが出来ず・・・
浜崎あゆみのマークを連想してしまう自分はきっと、安直な人間なのでしょう(^_^;)
一足先に、秋の味覚を堪能することが出来ました。
リーズナブルなコースを頂きましたので、価格からすれば納得の内容であると感じます。
銘酒の種類は、決して多いとは言えないまでも・・・十分に楽しめる品揃えではないでしょうか。
また、おじゃましたいと思います。どうもご馳走さまでした！(*^-^*)