この口コミは、金魚MENさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。
問題のある口コミを報告する
-
昼の点数：3.8
-
～￥999 / 1人
-
-
料理・味 3.8
-
|サービス 3.2
-
|雰囲気 3.0
-
|CP 3.0
-
|酒・ドリンク -
-
-
［ 料理・味3.8
-
| サービス3.2
-
| 雰囲気3.0
-
| CP3.0
-
| 酒・ドリンク- ］
丁寧で繊細な「無化調ラーメン」☮
-
魚介スープの杉樽しょうゆラーメン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-28116266 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-28116266","content_type":"ReviewImage","content_id":28116266,"voted_flag":false,"count":67,"user_status":"","blocked":false}
-
麺アップ！
{"count_target":".js-result-ReviewImage-28116273 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-28116273","content_type":"ReviewImage","content_id":28116273,"voted_flag":false,"count":63,"user_status":"","blocked":false}
-
サービスの炊き込みご飯
{"count_target":".js-result-ReviewImage-28116281 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-28116281","content_type":"ReviewImage","content_id":28116281,"voted_flag":false,"count":66,"user_status":"","blocked":false}
-
メニュー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-28116284 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-28116284","content_type":"ReviewImage","content_id":28116284,"voted_flag":false,"count":56,"user_status":"","blocked":false}
-
口上書き
{"count_target":".js-result-ReviewImage-28116291 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-28116291","content_type":"ReviewImage","content_id":28116291,"voted_flag":false,"count":46,"user_status":"","blocked":false}
-
口上書き
{"count_target":".js-result-ReviewImage-28116296 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-28116296","content_type":"ReviewImage","content_id":28116296,"voted_flag":false,"count":46,"user_status":"","blocked":false}
-
店舗入口
{"count_target":".js-result-ReviewImage-28116302 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-28116302","content_type":"ReviewImage","content_id":28116302,"voted_flag":false,"count":51,"user_status":"","blocked":false}
2014/06/11 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
今日からさんへ行ってまいりました。
盛岡市・南大通にあるラーメン居酒屋です。
美味しい無化調ラーメンが頂けるというので、期待しておじゃましました。
場所は、八幡界隈メインストリートの一本裏通り。飲食店ビルの一階に、こちらのお店があります。
薄暗い印象の店舗入口・・・マイレビュさんの情報では、昼でも行燈に灯りが点いていた筈。
土曜日なので、今日は定休日なのか？一瞬、不安が過ぎります。
恐る恐る引戸を開けてみると・・・有り難いことに営業中でした！
店内に入ると、直ぐ目の前はタイルカーペット。靴を脱いで下駄箱に入れなければなりません。
席に着くと、ご主人が優しく迎えて下さいました。
コダワリの口上書きとメニューに目を通します。
情報にあったランチセットが気になるも、現在はお休み中とのこと。
今回は「魚介スープの杉樽しょうゆラーメン」（￥650・税込）をチョイス。
味付けご飯が無料だというので、こちらもお願いすることに・・・
本当にこじんまりとした店内は、居酒屋でもラーメン店でも違和感のない内装。
厨房前には掘りごたつ式のカウンター席が4席あり、上部には屋根がかけられていました。
その後ろには、これまた掘りごたつ式のテーブル席が２つ。
その後ろには障子があるようでしたが、客席があるかどうかは定かでありません。
BGMには昔懐かしい80’sポップスが！ハートやボンジョヴィ・ベリンダ・カーライル・TOTOなどなど。
あまりにも懐かし過ぎて、嬉し涙がチョチョギレそうです(^_^;)
厨房を覗いてみると、ご主人が丁寧に調理をされておられます。
別の五徳で湯を沸かし、そのお湯を中華鍋に注ぎ入れる・・・この中華鍋で麺を茹でるという、面白いフロー。
盛り付けも非常に繊細です。一度に3杯しか作れない、というのも頷けますね。
当然ですが「ちょっと時間がかかったかな？」というぐらいで、注文の品が到着しました。
【魚介スープの杉樽しょうゆラーメン】
杉樽で自然発酵させたというコダワリの醤油が使われています。
ベースのスープは煮干し・サンマ節・アジ節などを使用し「多段階加熱製法」で作られたものなのだとか。
煮干しの風味が強いのかと想像していましたが「アジ節」の存在感が、やや大きく感じられる味わいです。
味は濃過ぎず「口当たりの良い風味に仕上がっている」といった印象ですね。
無化調なので、味に纏まりをつける為なのか？ほんのりと砂糖の甘さも感じられます。
麺は普通の中華麺ですが、細麺が使われています。
「茹で加減を守るために、一度に3杯しか作らない」というコダワリかあるのだとか・・・
確かに絶妙な茹で上がりで、柔らか過ぎることはありません。
細麺であるが故にアッサリスープが良く絡み、味と食感のバランスを堪能出来るというシナリオ。
緻密な計算を感じさせる、見事なプレゼン手法です（笑）
トッピングはネギ・支那竹・海苔・干しエビ・鰹節・もやしが少々。これに鶏＆豚チャーシュー。
もやしは軽く湯通しされたもので、シャキシャキ感を楽しめます。
特筆は、やはりチャーシュー。豚モモ肉はローストポークのような食感です。
粗挽きのブラックペッパーで仕上げられ、スパイシーさも味わえます。
鶏肉はモモ肉とムネ肉が使われていて、豚と同様にブラックペッパーがアクセントになっています。
鶏モモ肉は、ブラックペッパーをかけてからロールされたもの・・・
なので、噛みしめた時に「更にスパイシーさが増す」という、面白い演出です。
この鶏豚チャーシューの組み合わせは、らぁめんサンドさんを彷彿とさせるイメージですね。
【炊き込みご飯】（サービス）
ごぼう・人参・油揚げの入った炊き込みご飯です。
醤油は当然「杉樽しょうゆ」が使われているのでしょう。優しい味付けで、あっさりスープに良く合います。
トッピングされた浅漬けも、とても美味しく頂きました。
シンプルながら、丁寧に作り込まれた美味しいラーメンだと思います。
一度に作られるラーメンの数に制限があるので、急いで食事を済ませたい方には向かないでしょう。
位置付けとしては「ごちそうラーメン」的なものだと考えた方が良さそうです。
細麺は、無化調のあっさりスープとバランスが取れているものの・・・
麺の質が上がることで、ラーメンのクオリティも格段にレベルアップしそうな予感がします。
是非とも、麺の進化を期待したいところです。
他のメニューも気になりますので、またおじゃましたいと思います。
どうも、ご馳走さまでした！(*^-^*)