四谷正宗さんが投稿した無鉄砲大阪店（大阪/今宮戎）の口コミ詳細 [食べログ]

7回目

2023/06 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味5.0
- | サービス4.6
- | 雰囲気5.0
- | CP4.2
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

あっさり8のWスープラーメンできコテ

今宮戎にある無鉄砲さんに行ってきました。
親譲りの無鉄砲で生まれながらにして損ばかりしている、なんて夏目漱石の坊ちゃんみたいなことは言いませんが、大阪にいて無鉄砲のラーメンを食べないというのはいささか損してるかもしれません。

しかし若い頃の無鉄砲な勢いだけで、こちらのコッテリとしたラーメンを飲んだ後の〆に深夜に食べたりしていたのはもう夢の中の夏休みの思い出。

いい大人になった自分には、Wラーメンをあっさりの方が多い8対コッテリ2の割合で作ってもらいました。
この割合はチケットを渡す時に自己申告すると希望通りに作ってもらえます。

あっさりの正油スープとは言え、魚類から取った奥深い味わいが強い硬質なスープで、そこに豚骨スープの柔らかいコクの深みが合わさっておいしいんですよ。
そこへさらに、かつての若さの名残雪のように丼に振りかけてくれる、白い背脂。
それをできコテと言う背脂多めで注文するとこの写真のような感じに。
このセッティングだとスープもあまり粘度を感じないサラッとしていて飲みやすく、麺とも程よく絡み合い、卓上の辛子高菜をつまみつついただくと大人でも楽しめる「無鉄砲」のできあがりです。

無鉄砲はこってりしか！と言う方にも是非飲んだ後の〆にあっさりできコテをオススメ！

Wスープラーメン

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粘度低めのスープ

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麺がうまい

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メンマとチャーシュー

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ラーメン900円に

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2024/02/13 更新

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6回目

2020/08 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味5.0
- | サービス4.6
- | 雰囲気5.0
- | CP4.2
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

あっさり醤油ラーメンをコッテリいただく

濃厚旨口ドロ系豚骨ラーメンで有名な無鉄砲さん。
多分来店者の9割近くは豚骨を注文するのでは無いかと思われるものの、実は醤油ラーメンもかなり美味しいのです。
そんなあっさりとした魚介と醤油のコクを本来は味わう醤油ラーメンですが、やはり無鉄砲さん、こってりさも楽しみたいって言う時ありますよね。

そんなあなたにオススメなのかこの醤油ラーメンのデキコテ。
このデキコテと言うのは、通常無鉄砲さんでは麺の固さやスープの背脂をリクエストできるのですが、その背脂最上級の「できるだけコッテリ」の略でスープ普通では全く振りかけられない背脂をどんぶり一面に振りかけると言ういわば裏オーダーです。

この豚骨成分ほぼ無しの醤油ラーメンに背脂をたっぷりまぶしてゲレンデにしたところで頂きます。

ん！一口目はやはり醤油スープに溶け込んだ魚介の猛烈なパンチがきます。
このキンとした魚の味わいは、サバかカツオか。ソリッドな魚介の旨味を閉じ込めた醤油ダレが最初にきます。
そして、豚骨背脂の甘味とコクが後から追いかけてくるようでかなり複雑な味わいが丼の中で広がります。

そして今回はライスをつけました。
いつも思っていたのですが、ここの辛子高菜は絶対ご飯に合う！
そのエビデンスを得るべく、ライスに辛子高菜をまぶして食べると、美味い！
やはり米で高菜の辛味が口の中で中和され、マイルドに変化していきます。
そこで、ライスの上に高菜少々、醤油ニンニク少々、さらにチャーシューの切れ端を乗せて、ラーメンスープをたくさん吸った海苔で肉巻きおむすびを作りました。
それを口に放り込むと、美味い、。
米と高菜と油と海苔の競演。
コレが不味いわけありません。

あっさりであるはずの醤油ラーメンを極限まで味変して食べる様は、例えようの無いくらいの旨さでした。

醤油ラーメン、麺固め、スープデキコテ、全部多め

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できるだけコッテリの醤油スープ

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麺にも脂が絡む

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醤油漬けニンニクを絡めて

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辛子高菜と醤油ニンニンをスタンバイ

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ライスの上にトッピングしてからの

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肉巻きおにぎり！

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2020/08/22 更新

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5回目

2020/07 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味5.0
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.2
- | CP4.2
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

いつものダブルスープラーメンを豚骨7で

濃厚系豚骨ラーメンで有名なコチラですが、最近はもうずっとWスープラーメンばかりを注文するようになってオリジナルの豚骨ラーメンをあまり食べなくなってしまいました。

今回は豚骨7で注文。大体7くらいからスープが動き始めます。
このくらいになるとレンゲで啜ることもできますので、比較的天下一品の濃度くらいかな！？
お味の方は豚骨スープとあっさりスープが馴染むようにある程度かき混ぜてからの方が、丼の中でお味が安定しますのWスープを注文された場合は、スープを混ぜるのがオススメです。
あとは、今回オーダーを普通で注文したら上に背脂が掛かっていないのでやはり少し物足りなさげ。

やはり次回からは個人的にコッテリは必須です。

Wスープの豚骨7で

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この辺りからスープも少しサラッとしてくる

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麺は普通で

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醤油ニンニクをトッピングして

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Wスープチケット

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2020/08/16 更新

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4回目

2020/07 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味5.0
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.2
- | CP4.2
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

Wスープ、豚骨7、ネギメンマ多め

時々無性に食べたくなる無鉄砲さんの豚骨ラーメン。
最近はWスープでお願いしてその時の気分と体調で豚骨の割合を選ぶことが多いです。
今回は豚骨を7でお願いしました。

しかし、今回初めて麺硬めではなくて普通でお願いしたら意外とワスワス麺でした。
できることなら次回からは必ず硬めでお願いしようかと思うに至りました。

Wスープ、トンコツ7

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スープアップ

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麺普通で

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醤油ニンニクのニンニクをトッピング

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チケットと辛子高菜

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2020/07/22 更新

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3回目

2020/05 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味5.0
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.2
- | CP4.2
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

ダブルスープ豚骨4:醤油6の逆張り

難波からもほど近い今宮にある無鉄砲さん。
いつもは豚骨のこってりを楽しむのだが、今回は東京のチャッチャ系のムードにならないかなと思い立ってあっさり醤油スープが多めの6で残りの4を豚骨にすると言う逆張りで注文してみました。
出てきたそれは、スープを一口飲むの魚介の風味が一段と強く感じましたが、これ提供時にはスープが混ざり合っていないため、醤油スープのほぼ原液をのんでいたみたい。
提供されてからスープを良く混ぜ合わせます。
そうすると見事に豚骨成分とスープが混ざり合っていい感じ。しかし、普段からのあのドロ系スープに慣れていると、あっさりするのは少し物足りない印象も。テーブルのにんにく醤油を少しかけ回して、パンチを補います。
そしたら、これがまたアタリでした。スープはサラッとして飲みやすく、ニンニク醤油でキリッとした輪郭が立ち上がりダブルスープのややぼやけた方向性が締りました。
最後に替え玉もお願いして、今度は硬めにして食感の違いを楽しみました。

Wスープラーメン

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豚骨4:醤油6

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麺アップ

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スープアップ

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チャーシュー

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替え玉固め

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辛子高菜

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テーブルセット

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2020/05/03 更新

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2回目

2019/10 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味5.0
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.2
- | CP4.2
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

Wスープをとんこつ9、コッテリネギメンママシで

大阪でもコッテリとんこつ系で有名店のこちら無鉄砲さんですが、今日は少しコッテリ控えめにしたかったのでWスープにしました。

Wスープはこってりとんこつとあっさり醤油スープの割合を自由に設定する事ができます。

全体で言うとハーフアンドハーフの5：5が多いのかもしれませんが、コッテリが5だと結構あっさりしてしまい、無鉄砲らしさを楽しみたいのでいつも8割か9割豚骨でお願いします。

今回は9割豚骨でお願いしましたが、元のコッテリに比べたら少しスープの粘度も下がって頂きやすくなります。
しかし、いつもながらプリッとした麺とコッテリとしたスープのコンビはクセになります。

オーダーの際にトッピングの希望も伝えます。
「ネギとメンマ多めで」
あとは、テーブルのにんにく醤油やすりゴマ、高菜に紅ショウガなどを乗せて随時味変しながらいただいていきます。
健康診断前には絶対に食べられないラーメンですが、たまに食べたくなるんですよね。

ラーメン全景

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1割だけあっさりを混ぜてもらう

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チャーシューは薄切でヘラヘラ

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麺とスープを絡めて頂きます

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このプリッとした麺がスープによく絡みます

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2019/10/11 更新

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1回目

2019/08 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味5.0
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.2
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- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

ドロドロとんこつ、激コッテリ系

大阪でも多分トップクラスのドロコッテリ系ラーメンの無鉄砲さん、スープがもはや半ゲル状です。
レンゲで掬おうとしても、ドロドロと流れ落ちる様はラーメンスープというより、麺をとんこつ味のジュレで和えたのような感じです。

かなりパンチの強いセッティングのせいか、中毒症状を起こしますので、時たまどうしても食べたくなるという衝動に駆られますので、お気をつけください。

とんこつラーメン全景

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流れません

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味噌のようなドロドロ感

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麺との絡みは最高

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値上がりする前のお値段です

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2019/10/13 更新

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