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佐賀県唐津市にある中華 大しげは、ただの中華料理店ではなく、和のテイストを融合させた独創的な料理が特徴。すでに予約困難になってるが、ご夫婦で切り盛りされており、その温かい接客も人気の理由の一つ。
シェフは京都の名店「にしぶち飯店」で、奥様は「京天神 野口」で修行された経歴の持ち主だとのこと。
そのため、中華料理の技法をベースにしながら、日本料理のような繊細さや季節感、そして唐津の新鮮な食材を活かした、唯一無二の料理を味わうことができます。
唐津の豊富な食材を活かしたメニューで、新鮮な魚介類を、中華のソースや調理法で斬新かつ美味しく仕上げる。
スペシャリテは北京ダックと焼きたてチャーシューで、この2つは特に感動的だった。塊のまま見せてから切り分けてくれる焼きたてチャーシューは映え要素もありつつとても美味しい。もっと食べたい。
またお店は歴史を感じる隠れ家のようなロケーション
で、国の重要文化財である旧高取邸の裏手にある、歴史ある質屋を改装した建物で、特別な食体験を演出してくれる。
店内はカウンター席とテーブル席があり、こぢんまりとして落ち着いた空間です。
またシェフと奥様ご夫婦の穏やかで朗らかな人柄が、お店の居心地の良さを引き立てる。料理だけでなく、その温かい接客も多くのリピーターを惹きつける魅力の一つだと思う。
唐津でも予約が取りにくい人気店だというが、唐津の食材と京都で磨かれた技が見事に融合した、他では味わえない特別な中華料理を体験できるお店として、わざわざ訪れたいお店。追加の豊富な種類の締め料理でボリュームも大満足。結果的にメニュー数だとかドリンクも合わせてもらったワインや紹興酒など考えてもコスパもすごい。季節ごとに行きたいお店。ほんとによかった。出来て1年でこんなに人気だというのもわかる。ごちそうさまでした〜
この日のメニューは下記。
■おまかせコース 13000円
・唐津ワタリガニ担々スープ
・唐津産真蛸（とてもうまい）
・カマスのよだれソース（カマスすごい）
・チャーシュー（自家製マスタードと合いすぎる）
・北京ダック（ブルーチーズ）
・干し貝柱のフカヒレスープ
・鰆油淋鶏
・佐賀牛カイノミ（XOじゃんうますぎ）
・きゅうりと搾菜お漬物
・麻婆豆腐とご飯（とてもご飯に合う）
・イチジクキャラメリーゼと紹興酒アイス
■追加
・檸檬冷麺（麺うまい）
・奈良漬けの炒飯（お肉の脂と奈良漬け、ニンニクの芽がとてもいい感じ）
・鶏らーめん