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2024年2月にオープンしたばかり。鮨 利﨑出身の大将は熊本・天草出身。16歳で料理の道に入り、そしてあっという間にミシュラン一つ星。土曜日限定のランチ限定コースがあるけど、もうなくなるよといういうことで急いで予約して訪問。 こちらは大将の出身地である熊本・天草から仕入れる食材や食器、地酒などをふんだんに取り入れている。そしてこだわりのシャリ（鮨飯）は、赤酢と米酢をブレンドして使用しているとのこと。 現在は、昼夜ともに同じ内容のおまかせコース19000円だが、年内はいっぱい。年明けからは22000円コース1本に。 今日のメニューは下記。 ■一品 ・松茸とイクラの土瓶蒸し ・戻り鰹の漬け ・蝦夷アワビ蒸し（シャリでリゾット） ■握り ・すじあら（ハタ科、食感がいい） ・アオリイカ ・鰯（美味しすぎる） ・甘海老（3本半、タタキでさらにねっとり） ・秋刀魚（ワタを使った薬味がとてもいい） ・カマス（薬味がとてもいいアクセント） ・中トロ（厚岸） ・赤身 ・トロタク（とても上品なトロタク） ・小肌（昆布がいい） ・雲丹 ■締め ・御椀（おかわりしたいくらい美味しい） ・穴子胡瓜巻（胡瓜がとてもよいアクセント） ・玉子焼き スペシャリテなのか鮑蒸し、握り鰯、甘海老、秋刀魚がとてもよかった。穴子はそんなにだけど、このアナキュウよかった。というか全部のバランスがすごい。奇跡のコスパを体験できてよかったので、次は年明け夜の会に。その場で予約させてもらう。次も楽しみすぎます。ごちそうさまでした〜
2025/11訪問
1回
気軽に本格的な鮨が食べられる
2025/11訪問
1回
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