3回
2018/07 訪問
またまた大好きななず菜さんへ٩(ˊᗜˋ*)و
とうもろこしのスープ 葛団子添え
真蛸と糸もずくの土佐酢ジュレ
青茄子と白ずいきの生姜あんかけ
生じゅんさいと胡瓜の冷製トマトパスタ
鱧の梅肉大葉巻き揚げとまこもだけの磯辺巻き揚げ
大和牛のロースト
大和牛のローストをポン酢で
ちりめん山椒
炊き立て「ひのひかり」
みそ汁
香の物
柚子のゼリーと桃
自家製ジンジャーエール
お料理に使われている野菜達
ぶどうの木のグリーンカーテン
2018/07/10 更新
2018/02 訪問
夜は大人な雰囲気(*´∇｀*)
とってもお気に入りのお店で、過去にランチで3回利用させてもらっていますが、今回は初のディナーでの訪問です(*´∇｀*)
お店は閑静な住宅街の外れにあります。
元々あったペンションを買い取り、外装はそのままで、室内をリノベーションしたのがこの「秋篠の森 食の円居 なず菜」なんだそうです。
「秋篠の森」の名の通り、少し離れた場所から見ると木々が生い茂り、まさに「森」そのもの。
スタッフの方にお話を伺うと、森を切り開いて現在の姿になったのではなく、植樹をして、この美しい「森」を作り上げられたのだそうです。素晴らしい！(*^o^*)
夜の「なず菜」は、お昼の爽やかな雰囲気とはガラリと変わって、とっても大人な雰囲気。
暖炉の薪がパチパチと音を立て、暖かな炎が冷え切った体を芯から温めてくれます(*´ω`*)
窓の外は森なので暗くてほとんど景色は見えませんが、その真っ暗な窓はスクリーンのように室内を映し出し、心安らぐ癒しの空間となっています(*´-`)
今回オーダーしたのは7000円(税別)のコース。
車だったので、ドリンクはCeleble(ノンアルコールスパークリングワイン ロゼ)1400円(税別)です。
◆揚げ百合根のあんかけ◆
揚げた百合根の下には百合根のペースト。針生姜がトッピングされ、生姜風味のあんがたっぷりかけられています。ほっこり揚がった百合根には「優しい」という表現がぴったりです(о´∀`о)
この日の奈良市は朝から雪が積もってとっても寒かったので、最初のお料理で体がポカポカと温まりました。
◆葛餅のおやき 木ノ芽味噌がけ◆
葛餅のおやきの中には荒く刻んだ筍、エビ、大和真菜がたっぷり。お箸で触れるとぷにゅんぷにゅんと不思議な弾力。
「低反発枕みたい！」と乏しい発想力で表現(笑)
柔らかめのタコ焼きのような食感、というと分かりやすいかも？(^◇^;)
木ノ芽味噌とおやきの相性が良く、とっても美味しかったです(^o^)v
◆文旦と真蛸の土佐酢ジュレ◆
「なず菜」さんでは定番の、グラスに入った酢の物です。ウド、文旦、真蛸、二十日大根、生姜、土佐酢のジュレが美しく層に盛られていますが、それを柄の長いスプーンでグチャグチャに混ぜていただきます。程よい土佐酢の酸味に、春を感じさせるウドや文旦がよく合います(*´∇｀*)
◆原木椎茸と蕗の葛うどんパスタ◆
吉野の肉厚な原木椎茸、蕗、奈良漬の燻製、フキノトウ、干しイカを使った葛うどんパスタです。
奈良漬の燻製がとても珍しく、それだけ頂いてみましたが、奈良漬特有の酒粕の味の向こう側にほんのりスモーキーな香りを感じました。葛うどんはコシがあり、香りの強い椎茸や蕗などの具材とよく合います(o^^o)
◆炙り大和牛と芹のお浸しのひと口寿司◆
絶妙な炙り加減の大和牛と、香り高い芹のお浸しのお寿司です。大和牛にはスダチを絞ります。
大和牛の脂とスダチの酸味の相性が良いですね(^o^)v
芹のお浸しの上にはおろし生姜がトッピングされています。長らく食べた記憶がない芹でしたが、香り良く、あっさりと頂くことができました(*´ω`*)
添えにはミョウガの甘酢漬けが。ガリじゃない辺りは「さすが！」の一言٩( 'ω' )و
◆太刀魚の香煎揚げ サラダ仕立て◆
おかきを細かく砕いたものを太刀魚の衣にして、カラッと揚げています。太刀魚なのに真ん丸…。柚子味噌ドレッシングに絡めて食べてみると、真ん中にしその葉が包まれていました∑(ﾟДﾟ)
揚げたて熱々でおかきの香りがとても良いです。
サラダ仕立ての名の通り、色々な野菜がたっぷり。
詳しい説明はありませんでしたが、私の分かる範囲では、カリッコリー(ロマネスコ)、黄色人参、サラダからし菜(緑と紫の2色)などなど。野菜たっぷりでヘルシーですね(^o^)
◆鯛のしゃぶしゃぶ◆
桜色のキレイな鯛と、三つ葉、春菊、生ワカメ、斜に切った白葱のしゃぶしゃぶです。
紙鍋には黄金色の上品なお出汁。輪切りの柚子の皮が浮かべられています。鯛をしゃぶしゃぶして…少ししんなりしたお野菜と共に、ポン酢をつけて頂きます。先程の太刀魚の香煎揚げ辺りでかなりお腹がいっぱいで、「食べられるかなぁ？」と心配していたのですが、不思議と箸が進みます(о´∀`о)
生ワカメをしゃぶしゃぶすると、ワカメでは感じたことのないシャキシャキした食感にビックリ∑(ﾟДﾟ)
デザートじゃないのになぜか別腹登場(笑)
美味しく完食いたしました。
◆ご飯 奈良県産 浅井農園 ひのひかり◆
奈良では「ひのひかり」は有名なブランド米です。
白ご飯だったのですが、お茶碗にフワッと盛り付けられたご飯の艶やかさに、思わず歓声を上げてしまいます。
(°▽°)オイシソウ♡
なず菜の定番「ちりめん山椒」をたっぷりのせて。
香の物は胡瓜、柚子大根、昆布の佃煮。どれも優しいお味です。
さっきまでお腹いっぱい！って言っていたにも関わらず、言ってしまった「お代わり下さい！」…( ；∀；)
◆抹茶の葛餅◆
濃厚抹茶の葛餅とあま〜い苺。抹茶ミルクがたっぷりかかっています。トッピングの茶葉がパリパリしていて、その苦味と葛餅の甘さが絶妙です。抹茶ミルクは甘すぎず苦すぎず、単品でゴクゴク飲みたいくらい美味しかったです(*^ω^*)
◆Celeble ロゼ◆
355mlも入ってるので、食事中にあまり水分を摂らない私には少し多かったですが、ソフトドリンクしかないお店なんかもある中、車で行ってもお酒の雰囲気を味わえるのは嬉しいですね(о´∀`о)
◆珈琲◆
苦味が強めの珈琲でした。ミルクをたっぷり入れていただきます。抹茶の葛餅の甘さに良く合いますね〜( ^ω^ )
何回行っても非の打ち所がない「なず菜」さん。
フロアスタッフの女性は穏やかでとてもステキな方でした。「なず菜」のお品書きを書かれているのは、実はこの女性スタッフさんなんだそうです。美しく、読みやすい整った文字は、まさに彼女の人柄なのかもしれません。
あれやこれやと質問する私達に、笑顔で応えてくれました。ありがとうございます(o^^o)
また必ず利用させていただきます。
ごちそうさまでした（^人^）
その日使われている野菜がお店の入り口にディスプレイされています♪
揚げ百合根のあんかけ
葛餅のおやき 木ノ芽味噌がけ
文旦と真蛸の土佐酢ジュレ
原木椎茸と蕗の葛うどんパスタ
炙り大和牛と芹のお浸しのひと口寿司
お寿司を取り分けました
太刀魚の香煎揚げ サラダ仕立て
紙鍋に入ったしゃぶしゃぶのお出汁
しゃぶしゃぶ用のポン酢
鯛と野菜たち
鯛をしゃぶしゃぶ
艶やかな白ご飯
ちりめん山椒をのせて
Celeble ロゼ
抹茶の葛餅
暖炉
なず菜自家製の果実酒の数々
お品書き。美しい文字です(о´∀`о)
2018/02/24 更新
2016/02/22 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
梅雨明けの月曜日、またまたなず菜さんへおじゃまさせていただきました(*˘︶˘*)
7月に入り、秋篠の森は美しい緑色の木々が生い茂り、先週までの豪雨のためか、草いきれが立ち込めます。
今回オーダーしたのは…
Bコース 5500円(税込5940円)
自家製ジンジャーエール600円(税込648円)
◆とうもろこしのスープ 葛団子添え◆
冷製コーンポタージュの中に、とうもろこしの粒が入った葛団子が一つ。トッピングはとうもろこしのヒゲと大和当帰の素揚げです。とうもろこしの甘みがとても優しく、ヒゲの素揚げの香ばしさがアクセントになり、とても美味しいスープでした(o^-')b
◆真蛸と糸もずくの土佐酢ジュレ◆
こちらは「なず菜」さん定番、グラスに入った酢の物です。中には真蛸、長芋、スナップエンドウ、二十日大根、セロリが入っています。トッピングは細かく叩いたオクラと針生姜。柄の長いスプーンでグチャグチャに混ぜていただきます。野菜のシャキシャキとした食感が楽しい。とても大好きな一品です(*´艸`)~♪
◆青茄子と白ずいきの生姜あんかけ◆
たっぷり生姜あんの中に青茄子、白ずいき、冬瓜、貝柱、ひもとうがらし、紫蘇の芽が入っています。あんには生姜の千切りがたくさん入っているので、ピリッと辛味が効いていてとっても爽やか。野菜がシンプルな味のものが多いので、あんとの相性がいいですね٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)
◆生じゅんさいと胡瓜の冷製トマトパスタ◆
こちらは三輪の生素麺がパスタとして使われていました。胡瓜のペーストと青紫蘇の千切りがたっぷりトッピングされていて、透明なソースの中には生じゅんさいが。
「透明…トマトは一体どこに…？シェフが入れ忘れたのかも⁉︎」と怪しんでいましたが、フロアスタッフの方の説明を聞いてビックリ、なんとこの透明なソースがトマトソースなんだそうですΣ(°°ll )‼ 一晩かけて、ガーゼでトマトを濾して作っておられるとか。その奇想天外な発想に脱帽です(°o°:)
◆鱧の梅肉大葉巻き揚げ◆
鱧に梅肉は鉄板。揚げたて熱々です！
すだちを一絞りして、大和茶塩を付けていただきます。
梅肉の優しい塩味がアクセントになって、美味しいです( ^ω^ )
◆まこもだけの磯辺巻き揚げ◆
まこもだけって、名前やそのフォルムから勝手にタケノコの仲間だと思っていたのですが、なんとイネ科の植物なんですね〜(ﾟoﾟ;; )海苔の香りとまこもだけがベストマッチ♡こちらもすだちと大和茶塩でいただきます。美味しすぎて、いくらでも食べられそうです(*´艸`)
◆大和牛のロースト◆
鬼おろしがたっぷり乗った大和牛のロースト。お好みでポン酢を付けていただきます。一口で食べるには少し大きめのカットでしたが、とっても柔らかくて美味しいお肉だったので問題なし(๑•̀ㅂ•́)و✧
付け合わせは いんげんと水茄子のマスタードマリネ。紫玉葱、コリンキー、ミニトマトの素揚げです。コリンキーは初めていただきましたが、「生で食べられるカボチャ」なんだそうです。カリッカリッとした不思議な食感で、美味しいです(*´艸`)
◆ご飯 奈良県産浅井農園ひのひかり◆
ツヤツヤ炊き立ての土鍋ご飯です(*´˘`*)♡
こちらはなず菜さん定番のちりめん山椒で。
おかわり自由なので、今回も2杯いただいてしまいました(笑)
◆みそ汁◆
田原本町にある、創業260年の麹醸造元のお味噌を使われているそうです(*´艸`)
角のない、優しいお味のみそ汁でした。
◆香の物◆
胡瓜の古漬けと浅漬けのW使い！ミョウガの千切りと和えられていました。あとは山椒昆布。どちらもご飯によく合います(*ﾟvﾟ*)
◆柚子のゼリーと桃◆
ゼリーと言うか、青柚子の皮が入った寒天でした。今年初の桃に大喜び。とっても爽やかでした٩(ˊᗜˋ*)و
この日は梅雨明けしたというのに14時半頃から1時間近く続いたゲリラ豪雨( ˘･з･)
傘を持っていなかったので、雨足が弱まるまで店内でゆっくり過ごさせていただきました(*´˘`*)
今回も絶品揃いのなず菜さん(*´∇｀*)
ごちそうさまでした（^人^）