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昼の点数：3.5
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～￥999 / 1人
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料理・味 3.5
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.5
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| サービス3.0
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| 雰囲気3.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
特製ラーメン
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特製ラーメン
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2019/04/20 更新
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【ラーメン紀行より抜粋】
http://ra-menkikou.net/ra-men.php?sitekbn=0&misecode=761&kaisu=1
そしてラーメンがやって来た。早速、スープをすすった。
ベースのスープはとんこつ、豚ガラ、鶏ガラあたりを軸に添えた印象。
柔らかな動物系の出汁である。醤油ダレの塩梅も適度で良い感じに仕上がっている。
コッテリ感はないのだが、安定感のあるスープだ。
最近流行の魚介系などをプラスした今時いまどきの流行には決して走らない、老舗の味である。
麺は極細ストレート麺。かん水の量は若干少なめ。加水率は低めの印象を持った。
プツっと切れる歯応えが心地よいそれは茹で加減もやや硬めに仕上がっている。
しかし、その寿命は短い。
具はチャーシュー、半身の茹で玉子、メンマ、もやし、きくらげ、のり、ネギ。
チャーシューは豚バラ肉使用の茹で豚で渦巻きチャーシュー。
メンマは豆板醤風の辛味噌で和えてあるようだ。