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Trevisoのレストランガイド
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Treviso (50代後半・男性) 認証済
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1回
夜の点数：4.0
2024/01 訪問
花のような白く美しいホルモン
約15年ぶりに再訪。金曜夕刻で、大分前に予約して伺ったが満席だった。以前は店内はホワイトアウトしていたが、換気が大幅に改善されていた。ホルモン (塩)を人数分。最初の１クールは店員さんが焼いてくれて焼き方をしっかり教えてくれる。皮: 脂=8:2で皮から焼く。皮に焼き目がついたところで、ひっくり返し脂を焼きすぎて失わないように、早めに頬張る。甘い香りを伴い、ふくよかな食感ののち溶けて、思わず目を閉じて味わう。皮のみ残り噛み締める。集中して焼き続ける。その後は、ハツ、ラム、ナンコツをいただく。レバーも新鮮。カロリーもおそらく低めで健康的。消火用の水が用意されているが、店員さんが炭を適切に追加してくれるので、そう引火しない。キャベツは味がついていて、肉によく合う。食べることに集中しているのか、お客さんの捌けは早く、21時頃には店内はだいぶん空いた。ごちそうさまでした。必ず再訪します。3.0未満 (再訪はないかな), 3.0-3.4 (機会があれば), 3.5-4.0 (是非また行きたい), 4.0以上 (素晴らしい)
2024/01/21 更新
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約15年ぶりに再訪。金曜夕刻で、大分前に予約して伺ったが満席だった。以前は店内はホワイトアウトしていたが、換気が大幅に改善されていた。
ホルモン (塩)を人数分。最初の１クールは店員さんが焼いてくれて焼き方をしっかり教えてくれる。皮: 脂=8:2で皮から焼く。皮に焼き目がついたところで、ひっくり返し脂を焼きすぎて失わないように、早めに頬張る。甘い香りを伴い、ふくよかな食感ののち溶けて、思わず目を閉じて味わう。皮のみ残り噛み締める。集中して焼き続ける。その後は、ハツ、ラム、ナンコツをいただく。レバーも新鮮。カロリーもおそらく低めで健康的。消火用の水が用意されているが、店員さんが炭を適切に追加してくれるので、そう引火しない。キャベツは味がついていて、肉によく合う。食べることに集中しているのか、お客さんの捌けは早く、21時頃には店内はだいぶん空いた。ごちそうさまでした。必ず再訪します。
3.0未満 (再訪はないかな), 3.0-3.4 (機会があれば), 3.5-4.0 (是非また行きたい), 4.0以上 (素晴らしい)