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移転尹家東銀座、銀座、築地市場/韓国料理、薬膳、オーガニック
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昼の点数：4.0
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 3.9
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|サービス 3.7
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|雰囲気 3.5
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.9
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| サービス3.7
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| 雰囲気3.5
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
和懐石と韓国宮廷料理のマリアージュ。高級韓国薬膳料理。
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韓国莞島産 黒鮑蒸しに薬膳スープを掛けて 上質な鮑、スープも絶品。茸のお出汁が味わい深い優しいスープです。
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北海道産 毛蟹のカンジャンケジャン こんなカンジャンケジャン見たことありません
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山菜ユッケジャン（熟成キムチ 韓国漬け物とともに）
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この日のコースメニュー 前菜からデザートまで全て素敵なお料理でした。
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2017/10/11 更新
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休日の銀座。
韓国料理を食べにお店を探します。
「ティアラグレイス銀座タワー」ビル
それらしきビルが分かりません。
辿り着いたのは普通のオフィスビルっぽいビル。
エレベータで２階へ。
エレベーターの扉が開くといきなりお店。
あ、何だか高級な匂いがします。
席に案内され、完全個室。
席についてからお店の情報を確認すると、ミシュラン☆２つの高級韓国料理店であることが判明。
韓国料理って、分かりやすい大雑把な味のお店がほとんど。
ミシュラン高級韓国料理に驚きつつ・・・とりあえずコースがスタート。
コースメニューは
北海道産 南瓜の食前粥
前菜（車エビ、鯵、真鯛）
ジョン（万願寺唐辛子、蓮根と長芋、エホバックとイカ）
韓国ワンド産 黒鮑蒸しに薬膳スープ掛け
和牛テール蒸し
北海道産 毛蟹のカンジャンケジャン
参鶏湯or和牛のコムタンor山菜ユッケジャン（熟成キムチ 韓国漬け物とともに）
韓国伝統デザート（お餅、スジョンガ）
聞き慣れないメニューの数々。
とにかくミシュランメニューに流されることにしました。
まずは南瓜の食前粥。
お粥と言っても、米粒が見当たらず・・。
もちもち食感の南瓜ピューレ、かな？
それから後のディッシュは韓国料理と思えない味付けと質感。
味付けは和懐石を思わせる、繊細な味付け。
そこに韓国料理エッセンスが入った仕上がり。
特に感動したのは、
和牛コリチム（テール蒸し）とカンジャンケジャン。
カンジャンケジャンは北海道の生毛蟹を15日程醤油漬けで寝かしたもの。
超・・・・・濃厚です。日本とカニのおいしい食べ方の違いを痛感する瞬間。
日本で今はやりの”熟成肉”ならぬ”熟成蟹”なのです。
このカンジャンケジャン・・・めちゃくちゃ濃厚。質のいいチーズより美味。
そんなこんなで、前菜からデザートまでそのお料理のすばらしさを言葉で語りきれず、
兎にも角にも感動した韓国料理でした。
そしてドリンクはおいしい日本酒のセレクション。
上質な日本酒は上質なお料理に本当に合いますね。
本当に素敵な一時でした。マシッソッソヨ♥︎