ビスクさんのマイ★ベストレストラン 2016

今日の松茸は絵に描いたような美しさ
焼きと松茸御飯で頂きました＾＾

今回一番気に入った？美味しかったのは
伊勢海老のお料理　キャビアとの相性も良いんですね！海老味噌と出汁の煮こごりとで。

白甘鯛の焼物　甘鯛って3種類あるんですね、2種類かと思ってました。

クエの白味噌仕立て
美味しい！
けど個人的には松茸とクエに土瓶蒸しが好き

ご馳走様でした。
今日も？カウンター満員御礼11席

チョイ久々　やっぱココの椀物美味しい＾＾

焼物が新たなスタイル？毎度かどうか知りませんが(^_^;)
数種からチョイスできるようになってました。
私としては悩むがな(笑)全部食べたいけど＾＾

カウンターの椅子　交換され綺麗になってました。
今年最後は、にしかわさんで。
今年の蟹も美味しかった＾＾


品数半端ない＾＾
おなかイッパイなりました＾＾

今年はお節5万だそうです！限定100食らしい　
今日は常連さんばっか
お料理
伊勢海老のジュレかけ＾＾焼き茄子　
アイナメの椀物　アイナメって冬の魚じゃ？夏でも食べれるんすね
下津井のタコ　おくら　　このタコ美味しかったな　煮付けなんだけど中はレア＾＾
イカと鯛のお造り
鮎　上桂産　大き目のサイズだけど骨　頭も全部食べれた＾＾と食べれるように上手く焼いてるのだそう＾＾
八寸　亀岡牛のイチボ　藁焼きしてたな　冬瓜　鱧　なんかモズクの3倍の栄養価の海藻　お馴染み鯖寿司
お口直しに雲丹とトマトジュース？ジュンサイ
鰻　ちっちゃい鰻を山椒と
伝助穴子と賀茂茄子の土鍋餡かけ
キャビア素麺　御飯の次は素麺か！　これも美味しいな　というか夏は御飯より素麺のが良いかな＾＾
最後は　とろろ御飯　とろろとは鮑１００％(笑)
御馳走様でした<m(__)m>

今はお酒が提供できないのだ苦労されてましたが、普段出会わないノンアルに出会う事が出来ました（＾◇＾）
今年も蟹さんは、にしかわさんから頂きます＾＾

こっぺのジュレがけ　ご馳走様でした（笑）　メチャ旨い

鯛とモンゴイカのお造り　キャビアで烏賊が見えん＾＾；

松葉ガニのお造り　言葉いらん＾＾

松葉ガニの石焼　ここの定番かな　一番好きかも＾＾かに味噌タレでジュワァとレアからウエルダンまで楽しめる一品

マグロづけ

グジの椀物

燻製キャビア丼（笑）　熊汁　これお出しが美味しいからか臭みが全く無い

まぁ備忘録なんで適当ですけど。

ご馳走様でした＾＾
ランチは初めて

湯葉の前菜　とても優しい味に出汁が美味しい一品

ランチのコースは夜とは違って優しいメニューでした。
雲丹の新作　雲丹だけかと思いきやキャビアと伊勢海老が入っとりました。メチャ美味しい一品でした。

マツタケとクエ　＾＾美味しい出汁が何とも言えん
今日は天然の大きなトリガイを頂きました＾＾

焼きのトリガイも美味しかったです＾＾

八寸はいつもながら賑やかで。


ロイヤルブルーティー4種置いてました＾＾ＪＬのファーストでお馴染みですね＾＾
後は秘密＾＾
秋も終盤　蟹さんの前に行っておかないと・・・
クエと松茸の土瓶蒸しから始まり
キンメの炭火焼に銀杏を添えてお出汁の餡かけで　コレとても美味しかった。
鯛のお造り
赤貝のお造り大盛り(笑)チョイとお弟子さん注文し過ぎたらしい
アオリイカのキャビアのせ　ん？キャビアがメインの量かな＾＾
アン肝ラフランス
鱧と丹波シメジ、菊菜
松茸の茶わん蒸し
今日は6日間熟成された勝浦のマグロのニギリが美味しかった＾＾
トリガイのお造りと焼き　鯛のお造り　鮑のソーメン　黒いダイヤのお鮨　ノドグロの椀　鮎　イサキの藁焼き　ワタリガニ　

ん～相変わらず美味しく頂きました＼(^o^)／
〆に、にゅうめん。なんと炭火で焼かれたグジが入ってて(＠_＠;)

今日も美味しゅうございました。



今日は品数がメチャ多かったな。
マグロと伊勢エビのタルタルが気に入りました。
１２月のこの日　いつもの松葉蟹に今回驚いたのは熊！猪！
今日もとても美味しゅうございました<m(__)m>
１１月は２部制　２０：３０～でおじゃましました。
松茸の食前酒
すっぽんのスープ　出汁がメチャウマ
蟹さん　オスは蟹みそを添えて　メスとの食べ比べ　まぁどっちも旨いこと(>_<)
白子とカブラ　ポタージュのような口当たりで一番の評判メニューとか。確かに旨いです。
中トロ　大トロの握り　大将自らの手渡しで頂きます
造り　もみじ鯛　野菜を添えて頂きます
子持ちシャコ　子持ちのシャコは初めて食べた。子の食感がなんとも美味さを引き立てます。
アン肝　フォアグラソテーをまろやかにしたような旨さでした。
焼松葉ガニ　炭火で焼かれた一品　言葉入りません(笑)
蟹みその日本酒　甘みが入りマイルドで口当たりがとても優しい
八寸　丹波シメジ　鯖寿司　亀岡牛いちぼのローストビーフ　野菜のおひたし
御椀　淡路の伝助穴子とクエ・松茸に淡路玉ねぎ　贅沢な一品でした。私的にはコレが一番好きかも。
御飯　カラスミ
デザートは最後柚子のシャーベット　皮がこんなに旨いとは。
御馳走様でした。


2016、１１月再訪
夜のコースが１５０００円とおまかせの２択に変更されてました。
大将相変わらず気さくでいいね！
この日は浜坂の蟹でした、１．５ｋｇの大物です＼(^o^)／
カニのフルコースを美味しく味わえましたよ。
あ～毎月行きたい(笑)
２人で７万弱でした。
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2016、７月
２００００円のコースで久々に行って来た。
にしかわさん、相変わらず気さくで楽しくて美味しい時間を提供してくれました。
夏にしか訪れたことが無いので、季節を変えて来たいですね。

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2015、６月
電話で何度かトライして予約が取れました。

夜は１５０００円と２００００円のコースがあり、予約時に決めました。

お客さんは全世界からとか。

ミシュラン２つ星は期待を裏切らない料理の数々、どれも素材を生かした料理で美味しく頂けました。

正直イマイチなものがなく、お世辞はない。

もちろん目で見て味わえ２度美味しい料理を堪能出来ました。

カウンターだと大将と料理の話をしながら食べれるのでお勧めです。

今度はいつ行こうか？と思えるお店でした。

久々と言うか数年ぶりに伺いました。
個室始めて利用　
リーズナブルに京料理を楽しめました。
アマダイや河豚白子の料理が美味しかった。
自家製のお蕎麦も途中いい味出してました＾＾

ふとココのデザートはやっぱ美味しい＾＾


当日予約8時半ならOK と
春らしい食材と金目、ぐじ、近江牛いちぼ
最後は大将の満面の笑みでお見送りw
まだこの期間はお正月の御節がいただけました。
美味しかったぁ