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アミューズ
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前菜
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パスタ１
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パスタ２
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キハタ
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鴨 一口ポーション
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パン
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デザート
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小菓子
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アミューズ
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鮎 フェンネル
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毛蟹 キャビア
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スズキ
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黒トリュフ
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赤牛
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サンブーコの花
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８月再訪時の写真を追加します。
今回は８８００円のコースに事前リクエストで手打ちのタヤリンをお願いしました。
メニューは「鮎・フェンネル 毛蟹・キャビア スズキ 黒トリュフ 赤牛 サンブーコの花」の６品。
表記以外にもアミューズとしてモッツァレラ、食後の小菓子。
こちらのお店の味は私の味覚のど真ん中を刺激してくれるので今回も大満足出来ました。
鮎を香ばしくソテーした前菜も胡瓜のソースと肝を合わせたり、トマトのガスパチョ風のソースに
毛蟹・雲丹・キャビアの乗ったパスタを混ぜて食べる贅沢な逸品を味わえたり
このコースを頂いて良かったなと思わせる料理の数々でした。
特にメインに供された赤牛の肉の旨味がたまらなくて何度噛んでも味が薄まらないような
美味しい赤身でした。
また秋にでも再訪しようと思います。
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雑誌で八木シェフの手打ちパスタを見て是非とも食べてみたい！と
予約を入れて伺いました！
ランチタイムは基本的に手打ちパスタは出さないそうですが今回は
お願いして出してもらえることに(^^♪
お店は地下１階にありますがガラス張りの店内は席間もゆったり広々で
とにかく落ち着ける空間です。
前に入っていたテナントの内装なのか？天井の装飾も綺麗でした。
入店してすぐにお手洗いを拝借しましたが女性用はシャンパンのボトルが
飾られていたりしてゴージャスで優雅でした。
ネーム入りのメニューには旬の素材のみが表記されており料理の具体的な
内容は一切わからない仕組み。
この日のメニューは
ホワイトアスパラガス・蛤・雲丹・ルバーブが２８００円。
これにキハタかシャラン産鴨を付けると４８００円。
こんな素晴らしい空間でこれだけの素材を使ってこの価格とは
お料理を頂く前から「安いなぁ」と感心させられます。
ちなみに８８００円のプレミアムコースは予約制だそうで今回は
４８００円のコースをお願いしました。
サービスの男性の対応もソフトで素晴らしく、広い席間を蝶のように行き来してました。
・アミューズ
トウモロコシのムースに生ハムのジュレ。
熊本産の甘いトウモロコシのふんわりムースの上に味のしっかりした
生ハムのジュレがたっぷり乗っています。
一口食べただけで「ここは当たりだわ」と思う美味しいアミューズでした。
・前菜
ホワイトアスパラガス・温泉卵・生ハム。
大きな生ハムの上にはチーズがたっぷりとかけられていて、その下には
野菜と温泉卵、ホワイトアスパラが隠れております。
ホワイトアスパラそのものがとっても美味しくてジューシー。
卵を絡めても美味しいのですが、アスパラ単体で食べた方が旨味を存分に
味わえるのですべての素材、バラバラに頂きました。
生ハムの脂身が甘くて旨いっ！
こりゃ凄いお店に来ちゃったわねと前菜の段階で大満足。
・パスタ１
蛤と小松菜のカサレッチェ。
カラスミがふりかけられた彩りも綺麗なカサレッチェ。
プリプリの蛤もつややかで美しい♪
このソースが素晴らしく蛤の出汁がよ～く出ていて、食べると香りは全く
しなかったにんにくの風味もきいておりアッサリした中にも素材の濃厚さを
味わえる美味しいソースでした。
確かに素材を主役に考案された物凄く繊細で美味しいカサレッチェでした。
ソースはもちろんパンで拭って食べました。
・パスタ２
ウニのソースの手打ちタリアテッレ。
リクエストにこたえてくれて手打ちパスタで用意してくれました。
手打ちパスタは粉の味や風味があって当然の如く美味しいのですが
ここでもやはり主役はウニ！あくまでもパスタはわき役に徹していて
出過ぎる事がない。うう～ん、素晴らしい。
ウニのソースにはオリーブオイルが沢山入っていますが生クリームは
使用してないので、和食のウニを頂いているようで本当に素材を味わえる
イタリアンでは初めてのお味。
これもウニの甘味を堪能出来る美味しいパスタでした。
・メイン１
見るからに香ばしく焼かれたキハタの下には茄子とアンチョビのピュレ。
このピュレも地味な色合いなのにしっかりとした旨味を内包していて
美味しいキハタをより一層美味しく仕上げてました。
キハタその物がこれまた旨い！
もうこのお店いちいち旨くて嫌になっちゃう～！！と嬉しい悲鳴を上げたくなります。
・メイン２
シャラン産鴨の添え物は筍とネギ。
最近すっかり食が細くなってる私にはサービスの方が１：９の割合で
味見程度の量をサーブして下さいました。
鴨肉は夫婦共々和食でしか頂かないのですが、事前にどのような味付けか
聞いたところ和に近いとの事なのでオーダーしました。
で、この鴨は凄く美味しくて参りました。
レアに仕上げた鴨肉は味が濃く、たたきを頂いてるかのような味わい。
ソースもさっぱりとしているのでフレンチのソースのような素材の味が
ぼやける事もなく、しっかり鴨を味わえます。
こちらの鴨なら積極的に食べたいほど気に入りました。
・デザート
ルバーブのスープの中にマスカルポーネチーズのカッサータが乗ってます。
濃厚なチーズの風味を軽いカッサータで食べさせてくれるので、ここでもやはり
ルバーブのソースがきいていて主役になってます。
ルバーブは鎌倉のお店ではしょっちゅうお目にかかりますが、こちらでも
デザートとして出されてるとは意外でした。
作り方によっては大ゴケする食材ですが、さすがです。
濃厚な鴨肉の後でルバーブの苦みがきいたスープはコースとして
完璧なデザートでした。普段単体でいただくのはちょっと違うので。
・ドリンク
私たちはアイスラテをお願いしたんですが大ぶりなグラスで美味しいラテでした。
これもまた次回頼もうと思います。
・小菓子
メレンゲ菓子にアーモンドケーキ、ピスタチオの一口クッキー。
どれも美味しく丁寧に作られております。
今回は手打ちパスタをリクエストしたにも関わらず、お値段据え置きの４８００円。
ミネラルもガスあり、ガスなしを選べるのにフリーです。
２人でドリンク代含めて１３８００円。
この空間、サービス、お料理でこの低価格は唯一無二のお店ではないでしょうか。
次回は是非プレミアムコースを頂きたいと思います。