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2015.5 ロビーのお花
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2015.5 アミューズ
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2015.5 パン
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2015.5 オマール海老のラヴィオリ
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2015.5 ホワイトアスパラガス
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2015.5 ホワイトアスパラのソテー
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2015.5 ホワイトアスパラのスープ
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2015.5 海苔のパン
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2015.5 帆立
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2015.5 金目鯛
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2015.5 豚肉
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2015.5 牛肉
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2015.5 小菓子
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2015.5 チョコケーキ
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2015.5 ゼリーとアイス
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2015.5 コーヒー
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2015.5 チョコレート
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2015.5 ショートケーキ
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2015.5 ショートケーキハーフ
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ロビーのお花
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アミューズ１
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アミューズ２
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エクルヴィスのロワイヤル
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ホワイトアスパラ
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カサゴ
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イチボのハーフポーション
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イチボのフルポーション
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小菓子
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アイス
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チーズ
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チョコレート
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ショートケーキ
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2015.5月 約２年ぶりの再訪です。
今回は一休でお得なタイムセールスがありメニューも良かったので行って来ました。
夢のような居心地の良さにあっとゆー間に時間が過ぎていきましたが、とても優雅で
楽しいひと時を過ごせました。
今回も記念日利用だったのでウェイテイングスペースで記念撮影をしてくれました。
テーブルに案内されドリンクをオーダーするとメニューを渡され各自好きな物を選びます。
・アミューズ
シャンピニオンのシャンパンソースとトマトのムース。
グラスに入ったトマトのムースの上には海老とカリカリとした食感のレモンが乗っていました。
なめらかで濃厚なトマトのムースの後味をレモンが爽やかにしてくれます。
シャンピニオンのソースが美味しく白ワインとよく合います。
・前菜
「白アスパラガス さくらんぼとアーモンドを飾って」は２皿で提供されました。
ポタージュが濃厚でとても美味しかったのですが、もう１つのアスパラ自体は普通かな。
添えられていたさくらんぼの味が変わっていて美味しかったです。
「オマール海老のラヴィオリ ベルべーヌ風味 筍と一緒に」はいわゆるラヴィオリを
想像していたのですが見た目が全然違いました。
細かくカットされた筍とソースがドーナツ型のパスタの下に敷き詰められています。
オマール海老もたっぷり入っていて濃厚な海老のソースを絡めて頂くと「これぞフレンチ」と
いった味わいで食べ応えがあります。
ただ筍はあまりにも細かくカットされているので、食感などは楽しめません。
前菜は断然こちらのお料理の方が美味しかったです。
・お魚
「帆立貝のポワレ レモンのムースリーヌ 野生の茸と」は焦げ目のついた大きな帆立が
綺麗な色のレモンムースの上に鎮座しておりました。
このレモンムースがすこぶる美味しく、とにかく後味が爽やかで帆立の旨味も存分に楽しめます。
野生の茸の味付けも素晴らしく大満足の一皿でした。
「金目鯛 バスク地方の香り」は何といかすみソースでした。
金目鯛自体に塩味が付いているので、それにソースを絡めると少々しょっぱいので個人的には
ソースいらなかったかな。
下に敷かれたリゾットも美味しかったのですが、やはりイカスミソースが少々邪魔。
金目鯛の焼き加減は半生状態でふっくらとしていて美味しかったです。
・お肉
「緑茶と昆布でマッサージされた沖縄のあぐー豚ロース 蕗を添えて」は断面は綺麗なピンク色で
とても長時間火を入れたとは思えぬ仕上がりです。
柔らかくてジューシーな美味しい豚肉でしたが、添えられた蕗はイマイチ合わない気がします。
それとは逆にマッシュポテトは凄く美味しかったです。
「牛テール肉のブレゼ 赤玉葱のカラメリゼとクリームたっぷりのインカのめざめ」は牛テールを
細かく裂いてまとめたスタイルで提供されました。
しっかり赤ワインで煮込んであるので牛だけ食べるとかなり味がきついのですが、インカのめざめの
ソースとあわせて食べると物凄くまろやかになり、赤ワインの存在もほぼ消える面白いお料理でした。
・小菓子
デザート前にマカロン、タルト、チョコケーキ、フィナンシェ、ヌガー、スポンジケーキの小菓子が
２プレートで運ばれて来ました。
フィナンシェは温かくアーモンドがきいていて美味しかったです。
スプーンに乗せられたチョコレートのケーキも苦みがきいていて大人の味わい。
・デザート
「四角い形のショコラ・ノワとエキゾチック・フルーツのコンポート ジャスミンティ―のグラス」
甘さ控えめのショコラ・ノワは若干ヘビーなお料理をいただいた後でも食べやすく、上に乗った
アイスが更に軽くしてくれます。
「カリカリしたメレンゲ ブラックベリーとレモン風味のフロマージュブラン」
こちらはさっぱりとした軽いデザートで下に敷かれたメレンゲの食感も楽しく、ベリーの酸味が
舌に心地よい美味しいデザートでした。
・ドリンク
苦みのきいたコーヒーをいただきました。
小さいカップなのでおかわりもいただきました。
・チョコレート
オランジェやミルクチョコレート等３種類。
どれも甘さ控えめで上品な味わい。
・サービスケーキ
記念日利用だったのでお店からショートケーキのサービス。
前回もいただきましたがこのケーキがとにかく美味しくて、これだけ甘いものを食べた後でも
苺の酸味も手伝ってペロリと完食しました。
カスタードクリームも上品でスポンジに水分がしみているので本当に食べやすいのです。
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2013.6月 グルメな知人が何度となく訪れてるこちらのお店、母と東京へ行く事に
なったのでランチタイムにお邪魔しました。
絨毯を敷き詰めた重厚な店内は一目見ただけで優雅な空気が
流れているのを感じます。
今回は少し遅れた母親の誕生日祝いでと予約の際に言っておいたので
テーブルに案内される前にウェイティングスペースのソファで
記念撮影をしてくれました。
クラシカルなダイニングは席間をたっぷりとった落ち着いた雰囲気です。
年配者が多く若い方はいませんでしたが、その分大御所感があって
とても落ち着ける雰囲気です。
まずアミューズが運ばれて来ました。
小さなスプーンの上に乗せられた一口サイズのフォアグラのムース。
こんなに小さいのにグラス１杯あけれそうなほど濃厚なフォアグラ。
フルーツを用いたゼリーが濃厚なフォアグラとマッチして、ほんのり
爽やかな後味に仕上げておりました。
ドリンクはグラスシャンパン（￥２４００）を選び2つ目のアミューズが
運ばれて来ました。
かわいいグラスに盛り付けられたレタスのムースの上には四葉の
クローバー。
これまた一口食べて「！！！」と言葉が出ない程美味しいムースでした。
ムースの上の海老のゼリーも絶品です。
私のつたない表現ではこの美味しさを伝えきれませんが、一口食べて
いきなり美味しいお料理に「ここは今まで食べたフレンチとは確実に違う」と
思わせてくれる一品でした。
お昼のメニューは３プレートと４プレートの２コース。
メインにイチボやフィレを選ぶと料金が加算されます。
３プレート（￥６８００）は前菜・メイン・デザートorチーズ。
メインをイチボにすると￥８５００、フィレで￥１２０００。
４プレート（￥８０００）は前菜・お魚・お肉・デザートorチーズのフルコース。
メインをイチボにすると￥１０５００、フィレは￥１２５００。
母は３プレート、私は４プレートのコースを選びメインはイチボにしました。
・前菜
ホワイトアスパラを４種の味わいで。
極太のホワイトアスパラのソテーの上にはスライスしたサラダ仕立て、
スープにアイスと真っ白なお皿が運ばれて来ました。
サーブされた見るからに楽しそうなお皿の上にドレッシングをかけてくれました。
これがまた一口食べて「美味しい～♪」と心が弾む一皿で、こんなに美味しい
ホワイトアスパラを食べたのは初めてでした。
これならばヨーロッパの人々がホワイトアスパラを楽しみにしている理由が
わかる気がします。
サラダ仕立てはほどよいシャキシャキ感があり、またドレッシングの味が
アスパラの旨味を邪魔しない、それでいてしっかりとした味付けでお見事でした。
ソテーも何で味付けしてあるのか庶民の私には想像もつきませんが
みずみずしくジューシーな味わいでゆっくり楽しむ事も出来ず、一気に
平らげてしまいました。
アイスもデザートっぽい甘味がほんのり控え目に感じられますが
しっかりとしたお料理に仕上がってました。
スープも濃厚なのにしつこさがなくとても美味しかったです。
これは何度でも味わいたいお料理でした。
母が選んだエクルヴィスのロワイヤルはそのタイトルからは何のこっちゃ
さっぱり理解出来ませんでしたが親切丁寧なスタッフの説明から
海老のような味わいのザリガニ料理と判明。
フレンチド素人の私達にも非常にわかりやすく説明してくれました。
海老のビスクのような味わいのムースの上にオレンジ色のソース、
その上にザリガニと豚肉が乗せられた、いかにもフレンチといったお皿。
これまた素晴らしく濃厚なムースとソース。
一口だけでも満足出来る様な味わいでザリガニの身も海老との差が
わからぬほどプリプリとして美味しかったです。
・お魚
この日は鮟鱇のタンドリー風とカサゴのトマトと生姜風味のブイヤベース仕立ての２種。
カサゴを選んだのですがこれまた素晴らしく美味しい！！！
濃厚そうなオレンジ色のソースと上品に焼かれたカサゴはソースを残すのが
もったいない、いつまでも食べていたいお皿でした。
カサゴの身の上には細かくカットされた胡瓜や烏賊が乗っているので
濃厚なソースでも後味が良くくどすぎない味わい。
これまた食べ終えてしまうのが名残惜しいお魚料理でした。
・お肉
イチボの脂が半端ではなく少し時間がたつとお皿がお肉の脂で
いっぱいになるほどサシの入ったお肉でした。
添えられているインカのめざめはスライス状になっていて間にはチーズが
挟んであるので、かなり濃厚な味わいのジャガイモでした。
お肉は一口食べて「ああ、旨い！」と絶賛したくなるような柔らかさと
ジューシーさでしたが、年齢的にはハーフポーションで充分です。
とにかく脂が凄いので多くは食べれませんがとても満足いく一皿です。
お肉の底には塩がふられていたのでほぼ塩味で食べやすくて良かったです。
・小菓子
デザートを待つ間に一口サイズの小菓子が供されました。
特にタルトが美味しくお腹いっぱいなのに全部食べてしまいました。
・デザート
アイスをチョイスしたのですが２種のシャーベットと２種のアイスの盛り合わせ。
アイスの下には生クリームとキャラメリゼしたアーモンドが敷かれていたので
楽しい食感も味わえました。
・チーズ
母が選んだチーズはお皿が運ばれて来た途端、濃厚な匂いが漂います。
チーズ苦手な私はその匂いだけでヤラレましたがチーズ好きには
楽しいお皿でしょう。
・チョコレート
コーヒーと共にチョコレートも頂きました。
特にオランジェが美味しく無理してでも食べた甲斐がありました。
・苺のショートケーキ
そして驚いたのはバースデーのお祝いでショートケーキのサービスが
ありました。
いちごがたっぷり入ったケーキはその見てくれからは想像もつかぬほど
軽やかな味わいで非常にあっさりとしております。
クリームの味も軽くスポンジは湿っているので流動食のような感覚で
楽に食べきれます。
これは相当美味しいショートケーキでした。
極上の時間を過ごし満たされた気持ちで店を後にしましたが、ここは
何度も訪れたくなるほど魅力的なお店でした。
サービススタッフも１人１人がプライドを持ち接客にあたっている姿勢が
うかがえさすがなと関心致しました。
とにかく美味しいお料理とサービスに、その分余韻も長く「ああ、幸せ」と
何度も反芻しております。
ここのお料理を頂くと今まで食べていたフレンチは単なるままごとだったのか？と
思ってしまうほど私にとっては衝撃的な味わいでした。
また何かの記念日には是非とも再訪したいフレンチレストランです。