かもしみそさんのマイ★ベストレストラン 2015

鉄板焼きのあるカウンター席へ
「最高の焼き加減です」
とシェフ太鼓判付のメインのステーキをいただく
この肉の口の中でとろけてしまいそうな柔らかさといったら．．．

最後は入り口に近い方の海が見えるソファー席に案内され
デザートワゴンからスイーツを選んで食べ放題
ゆっくりコーヒーと紅茶をいただきました

ジュイールコース

アミューズ
◆シェフからの贈り物

一皿目
◆オードブル オマール海老のブイヨン仕立て

二皿目
◆オードブル 鴨胸肉のマリネのサラダ仕立て

スープ
◆茸の軽いスープとエクルヴィス

お口直し
◆グラニテ

メイン
◆ふじやま和牛のステーキ（フィレ）

お食事
◆創作寿司

デザート
◆ワゴンサービスでいろいろ

食後のお飲み物
◆コーヒー・紅茶・ハーブティー


ファシルコース

アミューズ
◆シェフからの贈り物

一皿目
◆オードブル 香草入りパスタと魚介類

二皿目
◆オードブル 茸のフィユテ

スープ
◆根セロリのスープ

メイン
◆相州牛ステーキ（フィレ）

デザート
◆ワゴンサービスでいろいろ

食後のお飲み物
◆コーヒー・紅茶・ハーブティー

パン　
◆コンディメント

ミッドタウン近くの高台にあるこちら

食前酒にＣＡＶＡをいただいた
料理を次々とオーダーしたがポテトサラダひとつをとってしても
様々な工夫が凝らしてあって奥が深い

ハラミステーキなどの肉料理と一緒に赤ワインもたしなんだ
柔らかい適度な渋みとコクが心地良いムーンライト　シラーズ

◆ムーンライト　シラーズ　（赤）ミディアム　

◆牛ハラミステーキ
　　熱々のポテトフライの上に柔らかいハラミのステーキが載っている
　　このハラミの柔らかさが心地良い

◆バーニャカウダ
　　ソースに甘みがあり本当に美味しい

◆ポテトサラダ
　　オリーブ、ドライトマトなどが入っている一味違うポテトサラダ

◆マグロ、アボカド、長芋のタルタル
　　マグロをユッケの様に仕上げてある

◆ぜいたくウニと米茄子のグラタン

◆牛ハツロースト

店内は屋根裏の様なつくりで暖かい雰囲気

夜お邪魔したときはいきなりグラッパをオーダーしたり
ビスコッティやパルマ産生ハムにワインをいただいた
雰囲気も良い


◆イタリア産サマーポルチーニと小海老のマール エ ポンテ
　　小海老の入ったパスタ
　　自家製生パスタの麺種はピチ
　　まるで極太のつけ麺の様なパスタ
　　少々縮れているのでソースとよくからまる
　　有料で大盛りにすることも可

◆サラダ
　　サラダにはバルサミコ酢が主張したドレッシングが合えてある
　　この酸味が心地良い
　　人参のスライスも入っている

◆バゲット
　　表面はやや固めなのだが中は薄茶色で
　　ふっくらしていてほんのり甘味がある


帰り際にお店のロゴの入った袋に入ったビスコッティをいただいた
よく見るとカントゥッチだった

◆CANTUCCI 　～カントゥッチ～
　　トスカーナ州プラート発祥の歯ごたえのあるクッキー


**************************ｌｕｎｃｈ　ｍｅｎｕ****************************
自家製生パスタランチ
・太打ち生パスタ　ピーチ
◆トマトとモッツァレラのシンプルなソース
　●サラダ
　●パン

◆大分産イノシシのラグー　ミートソース
　●サラダ
　●パン

◆鹿児島産チンタセネーゼ豚のパンチェッタと青唐辛子のトマトソース　”アマトリチャーナ”
　●サラダ
　●パン

・冷製カペッリーニ
◆シラスと水ナスの辛味のきいたフレッシュトマトソース　カラスミと共に
　●サラダ
　●パン

・本日のリゾット
◆イタリア産サマーポルチーニのリゾット　サマートリュフと共に
　●サラダ
　●パン

・自家製ジャガイモのニョッキ
◆大分産イノシシのラグー
　●サラダ
　●パン

・スパゲッティ
◆鹿児島産チンタセネーゼ豚のパンチェッタを使った　カルボナーラ　サマートリュフと共に
　●サラダ
　●パン


炭火焼ミートランチ
◆熊本阿蘇フラックブラック・熟成ビーフ　１０年熟成バルサミコソースとパルミジャーノ
　●サラダ
　●パン
　●ジェラートを　バニラ・チョコレート・ピスタチオ・ブラッドオレンジ　から２つセレクト
　●ドリンク

◆イベリコ豚のグリリア　サルサヴェルデ
　●サラダ
　●パン、
　●ジェラートを　バニラ・チョコレート・ピスタチオ・ブラッドオレンジ　から２つセレクト
　●ドリンク

Ｌｕｎｃｈ　Ｃｏｕｓｅ
　●サラダ
　●パン、
　●パスタ
　●ジェラートを　バニラ・チョコレート・ピスタチオ・ブラッドオレンジ　から２つセレクト
　●ドリンク

●ドリンク
・コーヒー（ＨＯＴまたはＩＣＥ）
・エスプレッソ
・カプチーノ
・紅茶（ＨＯＴまたはＩＣＥ）
・カモミールティー
・カフェラテ（ＨＯＴまたはＩＣＥ）

いつも行列ができる洋食屋さん
そんなに堅苦しいこともなく入りやすい雰囲気なのがいい

周りのお客さんの注文に耳を傾けていると圧倒的に
「ポークジンジャー！」という声が多い
きっとこれが逸品に違いないとポークジンジャーをオーダー
もちっとした肉厚の豚肉に甘み強めのややこってりな味わい
とても食べ応えのある一品
ライスは大盛りにしてもおかわりしてもいいのがうれしい

**********ＬＵＮＣＨ　ＭＥＮＵ**********
◆もち豚バラ肉のトマトと白インゲン豆の煮込み
◆ハンバーグ　デミグラスソース
　※目玉焼き付き
◆メンチカツ
◆瑞穂のいも豚のポークカツ
◆エビフライ
◆黒毛和牛のビーフカレー
◆瑞穂のいも豚のカツカレー
◆三陸産（広田湾）カキフライ
◆ミックスフライ
　（カキフライ、メンチカツ、カニクリームコロッケ、エビフライ）

デザート　
　◆苺のタルト
　◆ココナッツのブランマンジェ
　◆クレームブリュレ

虎ノ門ヒルズの４Ｆにおいしいスペイン料理のお店があると聞いたので早速行く事に．．．

エントランスの２階にあがるとトラのもんがお出迎え
そのまま４階にあがって店頭へ
男性の店員さんがテキパキと接客されていて回転も良く
長時間並ばなくて済んだ
カウンターに案内されるとそこからは厨房がよく見える
メニューから豚のパテとハンバーグをチョイス

豚のパテは脂身と赤身のバランスが良くて美味しい
ハンバーグにナイフを入れると脂が解けて液状になった肉汁が点々と輝きを放ちながら
じゅわぁっと溢れ出す
自分が大好きなつなぎがあまり入っていない
肉々しく粗挽き肉の肉片が感じられる心地よい舌触りなのがたまらない

パンはおかわり自由なのがうれしい

***********ＬＵＮＣＨ　ＭＥＮＵ************
前菜
◆豚肉のパテ
◆コーンポタージュ

メイン
◆チキンカツ
◆牛ひき肉のトマトクリームパスタ
◆ふんわりオムライス
◆ｇｉｒｏｎａ特製ハンバーグ

※スープ付のオムライスはテイクアウトも可
***************************************

************************Ｌｕｎｃｈ Ｒｅｐｏｒｔ************************

俗に言う有楽町のガード下の料飲街とニュートーキョーのビルに挟まれた一角にあるお店
地下にあるので見逃しやすいがこれこそ正に隠れ家というもの！

店内は小上がりとなっている
小上がりにあるテーブル席は掘りごたつ式なので足元はゆったり
簾で間仕切りもしてあるので落ち着いて過ごせる

熊本県産馬肉丼をオーダー

サラダにはバルサミコ酢がかかっていてその力強い香りから食欲がそそられる！
ご飯の上に載っているのはユッケとフタエゴ

フタエゴとは馬の肩からアバラにかけて広がっている三層に重なっている肉
おろしショウガとおろしニンニクが紫蘇の葉の上に載っているのでそちらを
九州料理ではお馴染みの甘醤油と合わせて肉にかけていただく
甘い醤油から引き出される肉の新鮮な旨みとコリコリッとした食感がたまらない
ちなみに馬の肉の脂は牛肉や豚肉の脂と比べると融点が低いので口の中でも脂が
ホロホロッと溶けて穏やかに甘みを感じる

ユッケは解凍しきれていない感じだったがご飯が温かかったのですぐに溶けた
上にのっかっている生卵黄を崩して混ぜ込んでいただく
ご飯も一緒に混ぜてしまうと甘い醤油と相まって更にコクも加わり
とっても幸せを感じる味わいとなる

油揚げの入ったシンプルな味噌汁も　ｇｏｏｄ！

***Ｌｕｎｃｈ　ＭＥＮＵ***

　　◆熊本産馬肉丼
　　◆熊本産上馬肉丼
　　◆馬刺し膳
　　◆上馬刺し膳


*****Ｄｉｎｎｅｒ　ＭＥＮＵ*****
◆馬刺し３店盛り
◆レバー刺し
◆赤み刺し
◆中おち刺し
◆ヒレ刺し
◆ユッケ刺し
◆霜降り馬刺し
◆中おちカルビ
◆ロース
◆上カルビ
◆上ロース
◆ヒレ
◆上ハラミ
◆焼しゃぶ
◆焼馬盛り合わせ
◆上焼馬盛り合わせ

馬肉は高タンパク、高ミネラル、低カロリー、低脂肪、食品として注目されている
また鉄分やグリコーゲンが多く含まれているので貧血や肝機能増強にも効果的
必須アミノ酸を非常に効率良く含みコレステロールを下げ、血液循環を良くして
成人病予防に効果があるとされている

非日常的な空間でフレンチをいただく
美術館の館内にありこちらと同様の形の建築物には
他にもカフェが創設されている
やっぱりポールボキューズは美味しい

◆自家製リエット

メインディッシュ
◆秋田県産真鯛のプランチャーソテー
　　サフランの薫るブイヤベースソース　季節の野菜と共に

◆ホエー豚のエスカロップ　ウィーン風
　　ケッパー風味の焦がしバターソース

デザート
◆“ムッシュ ポール ボキューズ” のクレーム・ブリュレ
◆ピーチ・メルバ

お飲物
◆コーヒー、紅茶、オレンジジュース

搭乗前に「あさごはん」と書いた白い暖簾がなびいていて気になったので入った
中に入るとコの字型のカウンターのみで厨房の中心に米を炊く釜が置いてあり
釜炊きのご飯が楽しめる

最初にお膳が出てくる前にだし汁のサービス

豆腐も出汁でほんのり味付けしてある

焼き物と旬の素材の持ち味を独自のだしで生かした五菜

汁物はすりつぶした大豆を味噌汁に合わせた呉汁

焼　物　【銀鮭の塩焼き、酢蓮、卵焼き、じゃこおろし】
小付け　【出汁豆腐、旬の野菜のお浸し】
サラダ　【カニ蒲鉾、グリーンカール、大根、水菜、自家製ドレッシング】
ご　飯　【白米（国産こしひかり）】
汁　物　【呉汁】
香の物　【三種盛り】

最初に白い器に入った出汁が出てくる
昆布とかつおの旨みがしっかりと出ている
本当に美味しい出汁
出汁はおかわりができる

目の前にある割り水はそのまま飲んでも良し
水割りに使うのも良し
口当たりがとってもやわらかいお水

お通しは　鴨の角煮
ジャガイモにもしっかり味が染みている

新ジャガの季節なので

◆青海苔新じゃがポテト
◆インカの目覚めのコロッケ

　　　　　　　　　をオーダー

◆ささみ／山葵
◆はらみ／山葵
◆ハツ
◆白レバ
◆レバー
など焼き鳥の盛り合わせをいただいた

お蕎麦も美味しそうだったので次回はお蕎麦をいただきたい