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ラ ペ三越前、日本橋、新日本橋/フレンチ、イノベーティブ
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昼の点数：4.5
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 4.5
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク 5.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気4.5
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク5.0 ］
ミシュラン獲得の創作フレンチ
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2023/12/21 更新
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日本橋エリアのフレンチといえば、ミシュラン一つ星を獲得しているラペ。
季節ごとに旬の食材を取り入れたコース内容に変わるそうなので、大好きな食材が集まるこの時期に訪問しました。
シェフの心意気と日本の食材の良さを感じられるお食事、高級ながらも肩肘張りすぎていない心地良い空間。
今回注文したのは、季節の旬の食材を使ったお任せコース7品のものです。
▪︎オードブル
最初にでてきたオードブルは3品。
・パテ
薄く焼かれた生地にパテがサンドされたフィンガーフード。
パテにはラムレーズンが入っるからレバーの臭みを消してくれていて、フルーティーさが感じられます。
・栗
フランス菓子のファーブルトンをイメージして作られたもの。
生地に栗が練り込まれているのかな？チーズとベーコンが中に入っていて、ワインが進む逸品でした。
・聖護院蕪
菊の真ん中に飾られて登場した美しいオードブル。
聖護院蕪のババロアになっていて、中にはカブのジュレと蛤が入っています。聖護院蕪の風味と蛤の食感を楽しめるサッパリしながらも奥の深い一品。
▪︎オードブル
2品目のオードブルは、柿とブリが碁盤の目のように美しく盛りつけられています。
ブリは炭火で焼かれているので香ばしさもあり、春菊のオイルと目セロリのソースで爽やかに食べられます。
▪︎スペシャリテ
オードブルのスペシャリテとしてフォアグラゴーフルも別途注文。
まさかの写真撮り忘れ...笑
お菓子のゴーフルの中にフォアグラのペーストが入っていて、口に入れるとゴーフルの甘みがくるのに後味はフォアグラの濃厚な旨味が残るいう何とも面白い一品！
▪︎お魚料理
ヒラメの上に海老のムースと花びらだけ、そしてクリーミーなソースを合わせた一皿。
ヒラメと海老のムースを合わせるのが最高でした！！
花びらだけって初めて食べたけど食感良くて美味しいんですね！
一緒に出てきたブリオッシュにソースつけ、綺麗にフィニッシュ。
▪︎お肉料理
鴨肉のローストまたは十勝牛のローストを選べたので、迷わず愛する鴨をチョイス。
今年食べた鴨で一番美味しかったなぁ...
海老芋のピューレが下に隠れていて、添えられたネギと鴨を一緒に食べると最高に幸せな気持ちになれます。
なんなら、このネギも今年一番美味しかった。
▪︎締めの一品
締めの一品と言いつつ2品出てきます。
・肉ラグー
最初の締めの一品は、パンの上にラグー赤ワイン煮を乗せたもの。
色々な種類のお肉が入っているという豪華なラグー、上に乗った木の芽がアクセントで美味しい。
・もち米
餅米の上にはなんと蟹がたくさん。
そしてチーズのソース、レモングラスの泡が。
あまりに美味しすぎる締めでした！！
チーズが濃厚ながらもレモングラスで爽やかになる、３皿くらい追加したかった。笑
▪︎デザート
１皿目のデザートは、韃靼そば茶のブラマンジェ。
そば茶の上品な香りが広がる食べたことのないようなブラマンジェだけど、すごく美味しい！
添えられた塩のアイスと早積みのオリーブオイルが最高に合う。
▪︎デザート
２皿目のデザートは出てきた瞬間にテンションが上がった洋梨のパフェ！
カルダモンのジュレに、チョコとジャスミン茶のアイス、そしてゴロゴロ洋梨が入っています。
美味しさのあまり、全員無言でパフェを食べました。笑
そして、最後はコーヒーとフィナンシェでフィニッシュと思いきやお茶も出てきてほっこり気分でフィニッシュ。
一品ごとに美味しさが上がるような並びに思えたコース内容は、本当に素晴らしかったです。
お忙しいのに最後はシェフのお見送りと手土産までいただき、幸せな時間を過ごせました。