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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
銀座にある日本料理の名店【稲葉】さん。
日本の四季を感じながら、日本の食材や日本食の美味しさを体験できます。
お店はカウンターと個室に分かれており、風情ある雰囲気。
格式高いかな？と緊張していたのですが、ライブ感あるカウンターと気さくなおもてなしで、肩肘張らずにお食事できる空間。
(むしろお店の方や隣の席の方とずっと笑いながら話してました)
世界最高峰の朝ごはんと称されている朝食も有名ですが、今回は夜のおまかせコースを。
なかなかボリュームありますが、本当に美味しいとお腹いっぱいを超えても食べれてしまうものですね。笑
▪︎とうもろこし豆腐
スタートは夏らしいとうもろこしが豆腐と擦り流しの2層になったもの。
梶の葉の飾りも夏らしくて素敵！
とうもろこしの甘みを最大限に引き出しつつ上品な味わい。
雲丹と合わせることで塩味も加わり、変化を楽しめます。
▪︎マナガツオの天ぷら
塩麹に漬けて揚げられた天ぷらに、自家製の味噌漬けにしたカラスミをたっぷりと。
マナガツオの身のフワフワ感に驚きです。
▪︎穴子の手巻き寿司
穴子はもちろん美味しいのは間違いないのですが、とてつもなく細く切られたキュウリの食感のアクセントが素晴らしいです。
▪︎海老しんじょう
上品で優しい味わいの椀物。
海老しんじょうは、まさに海老丸々食べているような贅沢さ！
殻ごと焼いているので香ばしさがアクセントに。
▪︎カツオの藁焼き
漬けにしたカツオを藁焼きにし、お造りへ。
香味野菜、そして地がらしと合わせて食べると夏らしくて爽快。
▪︎太刀魚
焼き物は太刀魚。
太刀魚の旨みがギュッと詰まりつつ、身はフワフワに焼かれています。
万願寺とうがらしの味噌ソースがアクセントに。
▪︎白桃の唐揚げ
え？白桃の唐揚げ？！と驚きましたが、これが絶品。
白桃のジューシーな甘さに、香ばしい胡麻クリーム。
甘さだけじゃなく、フィンガーライムによって酸味とのバランスを楽しめます。
▪︎フカヒレの旨煮
土鍋で出てきたのは、フカヒレの旨煮。
今月は、鱧と賀茂茄子と一緒に。黒胡椒がアクセント。
フカヒレの繊維をしっかり感じることができる贅沢な一品。
▪︎延寿牛のサーロイン
サーロインですが、脂っぽくなくて肉肉しさが強め。
噛めば噛むほど旨みが出てきて、サーロインなのに全然重たくありません。
▪︎土鍋ご飯
大きな土鍋で炊かれたご飯は、新潟県産の雪椿。
こんなに美味しいお米を食べたのは初めて！と感動するほど。
1杯目は、青森県の小川湖の天然鰻で鰻丼に。
地焼きなので皮目がパリッとして香ばしい！
そして、2杯目からはさまざまな具材から好きなものを選んでお米を堪能できます。
私は、卵と削り節で。最高です。
ここでお腹いっぱいになりましたが、連れはさらにお代わりを続けてカラスミご飯にしてもらっていました！
▪︎かき氷
デザートにはかき氷。
ほうじ茶かトマトを選べたので、私はトマトに。
なにこれっ？と驚くほど甘いトマトのかき氷はサッパリ感もあります。
▪︎抹茶とお茶菓子
ピリリと山椒が香る濃厚なガトーショコラを食べ終わると、目の前で立てたお抹茶を出していただけます。
ひたすら感動が続きつつ、一品進むごとに更なる感動が生まれるようなコースでした。
そして、ドリンクのラインナップも素晴らしいもの。
お勧めしていただいたお料理に合うワインもとても美味しかったのですが、お茶もとても美味しいので是非オススメしたいです。
いつか朝食も体験してみたいと思います。