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広尾駅すぐ近くにある日本料理×お蕎麦のお店。
洗練された食事と居心地良い空間、ハートフルな接客、とってもお勧めのお店です♪
旬の食材をふんだんに使ったお料理を堪能できるだけではなく、目で見ても季節を感じられる盛り付けも注目ポイント。
ランチコースは3,500円からと試しやすいものもあり、ディナーコースは蕎麦食べ比べを中心に幅広くコース展開されています。
今回いただいたのは、【つゞみおすすめ蕎麦食べ比べコース】です。
▪︎蕎麦チップ
スタートから魅了された蕎麦チップ。
蕎麦の風味を感じられながら、程よい塩気でエンドレスに食べれてしまいそう。
▪︎先付：菊花和え（松茸・伊勢海老）
9月ということで菊の花を添えた華やかな先付け。
器には菊花と春菊、松茸、伊勢海老の昆布締めがお浸しに。
上品な味わいのお浸しで、出汁まで全て飲みたくなります。
▪︎凌ぎ：白海老からすみ蕎麦
こちらのお店のシグニチャー。
これを食べるために通いたい！！と思うほど絶品でした。
からすみの塩気と白海老の甘さが最高の組み合わせ。
▪︎中皿：秋刀魚そばクレープ
蕎麦粉で作られたクレープに秋刀魚のフライ、細切りキュウリ、秋刀魚の肝のソースとタルタルで巻いたもの。
独創性があり、これは面白い！
▪︎八寸
こんなに華やかで美しい八寸は初体験。
栗渋皮煮や銀杏など秋の食材を少しずつ楽しめます。
一品一品が丁寧に作られており、こだわりを感じられます。
▪︎造り
この日のお造りは、カンパチ・カツオ・カマスを燻製に。
なんとお醤油をつけて食べるのではなく、ゴーヤやピーマンの醤油漬けと合わせて食べるというオリジナリティ。
この醤油漬けだけでもお酒飲めそうなくらい美味しい。
▪︎フォワグラ茶碗蒸し
フォアグラの風味を感じつつ、ホッとする味わいの茶碗蒸し。
▪︎米沢牛すき煮
分厚い米沢牛のすき煮、お肉の旨みとタレの甘さが最高。
半熟卵を絡めてすき焼き風にして食べます。
▪︎お蕎麦4種
きたわせ、桃源、摩周白の粗挽き、福井の炭火焙煎の4種をいただきました。
食べ比べをすると本当にお蕎麦ってそれぞれ違うんだなと奥深さを感じられます。
あっさりしたものもあれば、蕎麦の風味が強いもの、もっちりしたもの、自分の好みを探せて面白い。
▪︎甘味
アールグレイのパンナコッタは、桃のコンポートとシャインマスカットがたっぷり乗っています。
濃厚なアールグレイのパンナコッタで驚きの美味しさ。
最後に水羊羹と煎茶で〆ます。
どのお料理も細部に渡るまでこだわって作られており、目で見ても楽しむことができるコース内容で、感動の連続でした。
カウンターから個室までお席があるので、デートや会食、接待など幅広い用途での利用もできます。
とにかく、からすみ蕎麦美味しいので絶対に食べて欲しいです！！