napotanさんのマイ★ベストレストラン 2015

無類の“貝”好き。
無類の“酒”好き。
そしてとにかく美味しいものが好きな人。

そういう方には是非訪れてほしい一軒であります。

知人の紹介でその日の夜、突然予約の電話をしたので

残念ながらカウンター席に座ることは出来なかったのですが

２階のテーブル席に行けてよかったです。

古民家風の天井の梁がむき出しになった建物がなんとも

居心地がよく、適度な照明の具合もまた雰囲気を作っています。

人数によって壁が可動できるのか細かく仕切れる空間に

なっておりました。座席には、熱燗を温められるお湯と

チロリが脇に備え付けられておりました。

接客がまたとても好感が持てました。押しつけがましくなく

素朴にお勧めの品を教えていただけて、「ほぅほぅ」と

頷きながら、つい色々頼みたくなってしまう。

オススメと言われた「ハマグリ一ケ鍋」「生牡蠣」「蒸し牡蠣」は

とりあえず注文いたしました。お刺身もオススメ頂いたのですが

おなかの加減を考えてスタートダッシュは控えておきました。

これが正解。そのあとも、「焼き貝３種」「酒蒸し」「牡蠣フライ」と

今日のメンツは食べる食べる飲む飲む。

そしてオススメ頂いた「ハマグリ一ケ鍋」は、その名のとおり

「ハマグリ」が一個、どーんと打ち出しの小なべ中央に鎮座し、

里芋、大根などの野菜が脇を固めます。利尻昆布でとられただしと

ハマグリから出るだしが相まって、究極に旨いだしを堪能しました。

もうカニを食べるときのように一堂無言です。

「焼き貝３種」「生牡蠣３種」もその日の仕入れで産地も種類も

違うものが楽しめるらしいのでリピーターでも嬉しい。

今回、どうしても「蒸し牡蠣」を食べたかったので注文。

生牡蠣で出している産地のものだと蒸すと小さくなるから

広島産の大粒な牡蠣に替えてもよいかと尋ねて下さいまして、

ありがたい心遣いに二つ返事。見事な牡蠣を頂戴しました。

絶句絶品の牡蠣でした。牡蠣は、檸檬、塩、ポン酢で頂きます。

「焼き貝」もかなり工夫されていました。二品目に出された

焼き貝は、XO醤を使って中華風にアレンジされていましたが

これがほかの料理とまったく異なり、なかなか面白い。

選りすぐりの貝を各地から取り寄せて丁寧な仕事で提供する。

これはなかなか大変なことだと思います。

またそれにあわせて、品揃え豊富な酒の種類。

生牡蠣を食べるときは、獺祭のスパークリングで乾杯し、

焼き貝を食べるときは、熱めの燗酒でぐいっといく。

かなり食べることを楽しむことに慣れた人がプロデュースした

店だなと思えば、笹組さんの一門とのこと。納得です。

興奮して無作法に色々注文したため、〆のご飯ものは断念。

貝味噌むすびとか、ムール貝の雑炊あたり…相当気になりつつ

それは次回のお楽しみといたしましょう。

余談ですが、最近、こちらの店周辺は新顔の店もちらほらと。

そして腕に覚えのある骨のある店が増えてきている気がします。

店主、店員の皆さんの心意気が伝わる一軒でした。

これからのさらなる進化に期待です。ご馳走様でした。