高木徹さんが投稿した木山（京都/丸太町）の口コミ詳細 [食べログ]

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木山丸太町（京都市営）、烏丸御池、京都市役所前/日本料理

1回

夜の点数：4.6
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 3.9
  
  |雰囲気 3.7
  
  |CP 4.2
  
  |酒・ドリンク 4.1

1回目

2024/02 訪問

夜の点数：4.6
- ［料理・味4.8
- | サービス3.9
- | 雰囲気3.7
- | CP4.2
- | 酒・ドリンク4.1 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

和久傳のこだわりと真髄

写真撮影出来ないとの事なので入り口の写真しかないですが、私は個室に通され海外からこられたカップルと同じ部屋に。
目の前では若い料理人の方が黙々と鰹節を削られている。あとで、2種類の本枯れ節と荒節を小さくなるまで削っている。料理が出るまでこのパフォーマンスを見るわけだが、この2種の鰹節の出汁を頂くと如何に普段は本当の鰹節の出汁を飲んでいないかに気付かされる。昔はどこの家庭でもやっていた事なのだが。
お料理はどれも和久傳の素材の持ち味を引き出された物で本当においしかったです。またお邪魔したいお店ですね。

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2024/03/26 更新

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