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お昼はミシュラン１つ星の中標津にあるフェネトレさん
ランチは３０００円ぐらいなんだけど、５０００円で量より質でお願いしたら快く引き受けてくれた
席数１６ぐらいの小さなお店
カラトリー
ナイフはラギオール
アミューズ
クミン風味の一口パン（多分言い方は違う）
スイカを使ったガスパチョ。
クミンのパンは香りが食欲を増進させてくれて、スイカを使ったガスパチョはすごく楽しい。
まずは角切りのスイカの甘みが口に来て、シャクシャクしたスイカの歯触りを感じてるぐらいでトマトの酸味がくる。しかもそれがスキっとしてて口の中が洗われている感じ
コーンのスープ
真ん中にあるのはコーンを裏ごししたフリットで上に見えませんが道産のウニが載ってて、その上にはコーンのひげを揚げたもの
そこに
コーンポタージュを流し
スープの完成
これ>゜))))彡うまぁああああああああああああきゃあああああああああああああああ
メチャクチャ美味い、鬼美味い。ポタージュはコーンの甘みが生かされてて滑らかな舌触り。そこにコーンのフリットを割って一緒に食べるとフリットが塩味が効いてて、そこにウニのコクが相まって口の中かミラクル！食べ進めると揚げたひげと焼かれてたコーンが香ばしさも来て味に奥行きが出来てさらに美味しい。
道産で作ったパンとスモークされたバター
バターナイフがかわいい
このパンも見てわかるように皮が良い香りがして凄く美味しい
スモークしたバターはバターの風味しかせんかったが、目の前でスモークする演出は良いと思う
北海道で捕れたブリのマリネ
レモンの香りのソースとズッキーニ・クスクス・枝豆を添えて（ソースは違うかもしれん）
ブリの断面
ブリもこの季節ですので脂も乗ってませんが身の旨味を引き立てる料理だった
スープが結構濃厚だったので魚料理を焼いたものじゃなくてマリネでさっぱり。さっぱりしてるけど身の分厚さと下のクスクスなどでボリュームを感じて、お腹も落ち着いてくる
メインは隣町の子羊と自家製ソーセージのローズマリーソテー
添えているのは万願寺とうがらしと蕪
子羊を切った断面
ぎゃああああああああああウマ>゜))))彡ぁああああああああああああああ
ものごっつ美味い！子羊は和歌山で食べたオテルドヨシノが今までで一番美味しいって思ってたけどココのはさらに美味い。
素材も勿論よろしいのでしょうが、それを凄く生かしてるのよ。ソースがかなり軽くてスパイスの香りがする。
お店の方に何のソースですか？って聞きますと「骨から取ったソースです」と。それでもカレーの様な匂いがするのでクミンを使ってますか？って聞いたら、ソースの上に掛けてるオイルがスパイスオイルでその香りがくるみたい。
肉の火入れ加減も絶妙だし、ソーセージは肉汁プシャー！とジューシーでめちゃくちゃ美味かった
デザートはブルベリーを使ったもの
下には２種類のクリームがあって、上のマカロンの皮みたいなのが香ばしさと噛んだ時に香りも立ってすごくいい
ブルベリーがメチャクチャでかかった
それなのに大味じゃなくて甘さと酸味がちょうどよくて、下のクリームは２種類であぁ・・・・
食後の飲み物はジャスミンティーにしました
デザートと一緒にお茶を持ってくるようなサーブじゃなくてきちんとデザートの後にお茶を出してくれた
お茶菓子は
ラズベリーを載せたチョコ
これもチョコが柔らかいのと固いのと混ざってて、その上にクランベリーの酸味
凄く美味しかった
ごちそうさまでした
めちゃくちゃ美味かったです。ミシュランもお店の規模を考慮したらビブグルマンのはずなんだけど、この美味しさなら星つけるわな。
このお店のシェフは全体を考えて、最初から最後までで料理って考えてると思う。フレンチの天才だわ
このお店で又食事がしたいので道東にまた来る計画を立てようとするぐらい美味かった