ハマチの一生さんが投稿したリョウリヤステファンパンテル（京都/丸太町）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、ハマチの一生さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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閉店リョウリヤステファンパンテル丸太町（京都市営）、神宮丸太町、烏丸御池/フレンチ

1回

昼の点数：4.0
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 3.8
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.0

1回目

2017/11 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味3.8
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.0
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

食材の組み合わせが凄い

嫁の誕生日にはここ数年、良いお店でお昼を食べて紅葉を見たりしています

今年は京都御所の近くにある、フレンチのリョウリヤ　ステファンバンテルさんを予約しました

リョウリヤ　ステファン・バンテルさん
１２時丁度にお店の中に入れてくれました

料理はコース１種類のみで、メインもすべて同じです

切子のコップがかわいい

誕生日と伝えたのが良かったのか、中庭の見える良いお席に通してもらった

柿と〆鯖の前菜
手前に見えるのはスモークした生クリーム

薄くスライスされた柿の下にはシイタケ・ナタマメか・ナッツなどと〆鯖が
鯖と柿の間には青魚の出汁で作ったシート状のジュレがあって、上にはスダチの皮が掛かってた。
少し食べづらいんだが全部が重なると、具材も細かいのもあって凄く複雑な味になる
最初は生クリーム無しで食べるとさっぱりで、生クリームを添えて食べるとコクは出るが重くもなくてさっぱり美味しい

へしこと何かのエスプーマだが、説明する女性の声が小さくてうまく聞き取れなかった
中には温泉卵とシイタケなどが入ってました

掬いあげたが泡まみれで何かわからないｗ
へしこの塩分と風味を泡と温泉卵が包み、いい風味だけが残って美味しかった

和栗のスープ
さっきのがスープだと思ってたら、あれは前菜の１部なんだね
上のパンを崩して食べてもいいし、そのまま齧ってもいいと。横に添えられてるシイタケのソテーも入れてもいいし、別に食べてもいいというので

全投入！
栗の風味が少し悪い感じはしたが、パンの香ばしさがたちすぎてるんかな？シイタケは最初から入ってない方がソテーした香りが残るのでこういう出し方は面白い。

お魚料理
鯛のポワレ、上には白みそとチーズを香ばしく焼いたものがそえたもの。バニラソースで

野菜は京都、大原の野菜（この黒いのは大根か株の一種っぽい）

上のはチーズと白みそに里芋のペーストも入っているのかな、鯛の味は正直ここまで色々するとよく分からん。バニラソースは仄かな香りで初めて感じる味だった。野菜は新鮮さが分かるわ、瑞々しくて全ての野菜の味がはっきりしてる

肉のメインにはすごいカトラリーが

有次ってこういうのも出してるんだ、すげぇ欲しいこれ。

メインは仔羊の料理で
ロース・背・あばらで調理方法が別々だった（すげぇ手間だな）

ロースは低温調理

あばらは塩茹でにして最後に表面にオレンジマーマレードのソースを塗ってオーブンで仕上げたもの

背は煮込みだったと思う（説明が聞こえないんだよ）

同じお肉で部位によって３種類の調理法をするってすごいな。
ロースは低温調理でかなりジューシーな仕上がりで、あばらの部分はほろほろなので手に取ってしゃぶってやった。オレンジの香りがさわやかで、仔羊の匂いと凄く合うな。
背のお肉はソースが素晴らしかった

デザート

嫁の方にはお祝いの言葉が！！

俺は普通（当たり前だ）

一瞬フォアグラかと思いますが（出るわけねーだろ）下はフレンチトーストで上は焼きリンゴというより、コンフィしたのに焼き目を付けたのかな。ソースはお味噌とキャラメルのソース

アイスに突き刺さっているのは塩昆布です

リンゴは酸味があってキャラメル味噌ソースは香ばしさ、フレンチトーストは甘すぎず全体を纏める土台の役目。アイスで温度差が出て、昆布って万能だなぁ乳製品の旨味と凄く相乗効果があるんだな、塩味もいいアクセントで美味しかった。

珈琲と

お茶菓子
ザッハトルテにチェリーなのかが乗ってるのが苦くてうまかった

ごちそうさまでした
こんな腰の低いフランス人は見たことが無いって言うぐらい、迎える気持ちのこもった接客で他のサービスの方も皆てきぱきとしてて席の距離感も丁度良く、居心地が凄く良かった。パンのサーブも無くなったらさっとお替りを置いてくれ、飲み物のサーブも遅れることなど無かったわ（エビアンでしたが）
お料理は全体的にものすごく凝ってて、すごい食材は使わずにここまで美味しくできるってのは料理人の腕前だと思う。お値段もサービス料・税込みで５５００円とものすごく安いと思った。
品数も豊富で料理のサーブもダラダラしてないし全体で１時間４０分ほどで終了しました
無料のお水もあるし、京都でここまでしてこの値段は破格だと思う

北海道で食べたフェネトレさんが俺の口に凄く合ったので、あまり絶賛はしてませんがかなり美味しいのは間違いないですし、女性がとくに好む味だと思う。

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こちらの口コミはブログからの投稿です。？

記事URL：https://ameblo.jp/hamati565-13/entry-12330738438.html

2017/11/26 更新

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