ナナモンさんのマイ★ベストレストラン 2017

一年ぶりの訪店。年１回の広島出張は、若干仕事の目的地より
離れますが、あえて尾道に宿を取り、夜は一人で一口へ。
開店３０分前に待機スペースに赴き、開店を待っている
今時間からワクワクが止まりません。
今回も７番目なので、１巡目での入店が確定！嬉しい！
で、開店時間、昨年の訪店時には見かけない店員さんが。
入店し暫くすると、わかりました。
揚げ方の大将のお孫さんがついにお店に立ちました。
よっ！３代目確定！
自分が現世に在するあいだは、まだまだ一口の味を
堪能出来そうです。嬉しいです！
週末金曜なので混雑必死と思い、開店２０分前に店前に到着。
しかし、まだ誰もいない様子。これなら大丈夫と海を眺めに散歩。
開店５分前に店前に戻ると、１人の姿が見えましたが安心と
ウロウロしているうちに開店時間の１７：３０分。
さっそく暖簾が掛けられ、若旦那が「どうぞ～！」と、
こちらでは無く、店の南方面のビルの方に掛け声をかけると
ぞろぞろ入って行くではありませんか！？
なんと、通りからは見えないビルの下が待ち客用になっていました。
が、運が良いことに先客は２人×３組、１人×１なので続けて入店。
良かった～セーフ。２順目を待つくらいなら、スルーするところでした。

店に入ると若干狭い感じはしますが、席幅はちょうど良い広さにも感じます。
まずは若旦那に飲み物を順番に聞かれ「酒」を注文。
目の前に、自分用の揚げ置きのバットとザク切りキャベツ、レモンを置かれ、
続けて大旦那に揚げ物も順番に聞かれました。
何となく、常連さんや先客の注文を聞いていると、１組３～４品と本数を
注文すると、大旦那は次のお客に聞いていく感じ。
先に入店しても料理の注文順や提供順は関係ないとのこと。
理由は、油の温度順に揚げていくのでとの事。
ってことは、食べたい物で先客と同じ物を頼めばある程度まとまって
早いかもと思い、とりあえず「きす」「れんこん」「えび」を２本づつ注文。
一通り注文を聞き終えると、手際良く調理が開始され「ジュワ～」っと
油へ具材を投入する音が店中に響きます。
イイ香りもしてきたかと思ったら、ジュワジュワと音を立てた
揚げたての「きす」が油鍋から菜箸で直接バットに運ばれてきました。
ちょうど揚げ鍋の前だったのが良かった～！ここで大旦那が、
「最初はレモンをしっかり絞ってかけて、塩で食べてね！」と。
言われた通りにレモンを絞り塩を軽くかけ、ハフッハフと一口・・・
「めちゃくちゃ美味い～！」何だ～？今まで食べて美味いと思っていた
「きす」って何だったんだ！？無我夢中でしっぽまで食べきると、
タイミング良く２本目の「きす」がバットに。
「次はソースでどうぞ！」と大旦那。言われた通りが一番！やっぱり美味い！
こうなると、これから出てくる串全てが楽しみ！
「きす」完食後５～６分で、次の揚げたて「れんこん」登場～！
これまた「レモン少々＋塩」を進められ、素材の旨味を堪能。
この時点で酒２合通過～！やばい、美味すぎて酒も進んでしまう・・・
この辺になると、他のお客さん達が頼んだ物も出揃い始め、
追加オーダーの声が聞こえてきます。店も満席状態。
ここぞとばかりに「自分も同じ物～！」と、便乗オーダー。
「はも（串・そのまま）各１」「あなご（１本）」「あさり（辛口）」を
追加注文。大旦那、若旦那の軽快な話術も、お客を楽しませてくれます。
あ～幸せな時間だ～、このお店にして良かった～。
「はも」サクッフワ。「あなご」サクッフワ、「あさり」酒のつまみに最高！
あまりの揚げ物の美味さに、１人酒で日本酒６合・・・飲み過ぎた・・・
出来れば、ウーロン茶・酒・ビール、焼酎以外の飲み物もあればな～。
特に広島、尾道の地酒片手に飲みたかったな～。
でも、来年の出張の時も必ず再訪決定です！

※「きす」のレモン＋塩は、絶対にはずせませんよ！

平日１０：４５到着、開店１５分前ですでに１４人待ち。
店に近付くにつれ、鯛の香りが香ってきます。そそります！
さっそく公園側の列に並ぶと、間髪開けず次から次へと列が長くなる。
開店１０分前ほどで、先頭客から順次券売機で先行購入を開始。
「濃厚真鯛らーめん雑炊セット+大盛+鯛だしsmoke味玉」をチョイスし、
購入したチケットを店員さんに渡し、再度列に並びなおし。後続２７人。
開店しましたが、１巡で８名しか入れないので２巡目を待ちます。
ここからが長いかと思っていたら、入店１１：２５分。回転が速い！
空いている席に着座しチケット内容の確認をされ、待つこと４～５分。
人気店なのに提供が早い！たぶん、チケットを先に渡している事により
チケット確認をしていますが、麺の茹でを先行して行っているのでは？
そのせいか提供時間が早いので、とても有難い。

上品な香りとビジュアルの「濃厚真鯛らーめん」が運ばれてきました。
やばい、香りが超イイ！さっそくスープを一啜り・・ん～・・美味い！
スープだけでこの上品香り、味、コク、美味すぎる！
続いて麺を一啜り・・石臼挽き全粒粉麺の歯切れがキュッキュとイイ感じ。
スープとの相性も抜群。トッピングなしの、かけ鯛らーめんでもありです！
ここで1回目の味変、柚子を溶き混ぜ一啜り・・和のレベルが更にアップ。
トッピングは、真空低温調理チャーシューならではの、ホッこりする
柔らかさと舌触り。桜燻の香りが上品なスープをさらに引き立てます。
箸休め的な小松菜で舌を休め、色、口解けの良い海苔を時々つまみ、
再度麺を啜り、レンゲでスープを含むと至高のひと時を感じられます。
+トッピングの鯛だしsmoke味玉は、smokeした味玉に鯛だしを注入して
いるので、口で一口切ると中から鯛の風味が流れ出てきます。
ここまで細部まで鯛だしにこだわっていると、本当に感動します。
半分位食べたところで無料の「柚子胡椒」をもらい、２回目の味変。
さらに和風でまろやかに。麺を完食したところで、セットの雑炊用ご飯を
スープどんぶりに投入。う～ん、美味い！けど、上品なスープなので
御飯投入でさらに薄く感じ、温度も下がり、ちょっとあっさりになりすぎ。
麺を完食後なので、ご飯も少々硬くなっていたのが残念です。
「雑炊お願いしま～す」とか、雑炊カードを渡せば雑炊用ご飯が
出てくるシステムにすれば、〆の雑炊もかなりのレベルアップかと。
温め直しか、濃厚鯛だしの追加投入があれば、雑炊は最後まで楽しめた。
でも、完成された濃厚鯛らーめんは間違いなく美味かった！

退店時、暖簾をくぐると目の前にはスカイツリーが。なんかほっこり。
後続客３６名を横目に、店をあとにしました。当然の人気店ですね。

平日ランチ、開店３５分前店前到着。１０時２５分で５番目。
１０時３５分、整理券持ちの先客３名が出現し、自分は実質８番目。
知らなかった・・・でも１１名座りのお店なので１ターン目を確保。
店員さんが整理券持ちの３名を筆頭に、並んでいる人の順番を入れ替え。
続いて先頭から入店して、券売機でチケットの先購入で、並び直し。
この時点で後方には２０名。やはり人気店ですね。
今回「特製濃厚魚介つけめん＠１０８０+麺大盛り＠１００」をＰＵＳＨ。
人気店で開店前によく行われるこのシステム、待っている方も助かります。
太麺で人気店でも、着席して５分以内に料理が運ばれてくる！
客側は早く食べられるし、店側は早く退店するし（回転率）、一石二鳥！
１０時５５分、１１時との情報より早めの開店。さっそく入店。
まずはＬ字カウンター席左から入場、続いてストレート奥から着座。

座って３分ほどで、まずはラーメンのお客分をカウンター越しに提供。
続いて２～３分で、つけ麺（太）をチョイスした客に商品の提供。早い！
人気店でこの早さ！待っていた３０分が忘れ去られます。

が、一燈のつけ麺大盛りってけっこうなボリューム！と驚き！
まずは麺を１本つまんでつけ汁に軽く浸けて一啜り・・
全粒粉麺の香りがつけ汁にマッチ。最初は軽やかで美味い！
モッチモチ麺は噛みごたえがあり、噛めば噛むほ麺の旨味が口に広がります。
ここで店員さんから「大盛りのお客様は、途中でつけ汁もう一杯あります」
との説明が。有難い！麺は多いですが、つけ汁がもう一杯あるなら。
で、つけ汁に入っている柚子風味の鶏団子が、更につけ汁をさっぱりに。
「けっこうあっさりだな」と思いつつ、麺を食べ進めていくと勝手に味変が！
つけ汁の丼底にベースダレが沈殿し、食べ進んでいくと段々混ざり始め
味が濃くなってきました？最初に丼底から混ぜて食べるのがセオリー？
でも勝手に味変楽しめました。
ただ、食べていくにつれ濃く感じたので、途中でカウンター上にある
ポットの割りスープで調整しながら食べ進むこと１０分、
最初のつけ汁が３割程に減ったところで、客の食べ具合を見ていた
店員さんから２杯目のつけ汁が勝手に提供されました。有難い！
再度温かいつけ汁が提供され、麺後半へ。
新しいつけ汁に浸けて啜ると、混ぜていないのに更に濃く感じ、
正直しょっぱい・・やはりちょっと濃く（しょっぱく）感じたので、
再度割りスープでやや薄め、食べ進むと食べやすくなりました。
ですが、今回オーダーした「特製濃厚魚介つけめん」の
３種のチャーシュー、燻製半熟煮玉子のトッピングが特に光っていて、
箸休め的に３種のチャーシューを楽しめ、香りから楽しめる若干しょっぱい
燻製玉子を堪能しながら麺を完食。う～ん、お腹いっぱい！
１杯目のつけ汁は完飲しましたが、２杯目はギブアップ。
２杯の割スープまで最後まで美味しく完食、完飲するのなら、
麺を普通盛りか中盛りが無難だと実感しました。
一番印象に残ったのは、最初から最後まで店員さん達の
「言葉使い」「客への掛け声」「目配せ」「タイミング」が最高でした。
美味さで有名店になって横柄になってしまうお店が多い中、
開店数年で未だに丁寧な接客、低姿勢な接客、感服いたします。

静岡で人気のＡＢＥ’ｓの支店開業！
２０１７年７月２５日、開店３０分前１０：３０店前到着。
開店待ち７名。カウンター４名＆５名なので、１巡目で入れます。
開店３分前、列は２０名程に。

開店１分前になると、店主を先頭に従業員さん達が店頭に並び、
新規ＯＰＥＮの挨拶をし開店。順番に券売機で食券を選び、座って行きます。
新規開店時は、本来のメニューより絞っての販売とのこと。
今回は開店祝いと言うこともあるので、ちょっと奮発して
「チャーシュー麺醤油+味玉+桜エビかきあげ丼」＝１２５０円
オールスター勢揃いの日が待ち遠しいです。
チケットを渡し、厨房が良く見える側面側のカウンターに着座。
店内は若干うす暗く、落ち着いた感じです。２人掛け×２と４人掛け×１も
けっこう広々と席が確保されているので、カップルやファミリーも
ゆったりと座り、落ち着いて食を堪能できそう。

茹で網は４つなので、調理は３巡目。待つこと１０分。
ビジュアルかなり良し、だしの香りが食欲をそそります。
まずは香りを楽しみ、さっそくスープを一啜り・・
舌の上を滑り、喉に流れ込み、香りが鼻から抜けると、次を欲してしまいます。
ＡＢＥ’ｓの進化を感じます。
麺はプツプッツと歯切れがイイ、茹で具合も絶妙。噛み心地がイイ。
最近は柔らかなチャーシューが多い中、弱ハードのチャーシューは
好みが別れますが自分は噛みごたえが好きです。
そして丼の隅に遠慮がちに横たわっている海苔。香り、色、溶け３拍子全てヨシ！
トッピングの海苔にまでこだわっているとは・・恐れ入ります。

店主お薦めの「桜エビかきあげ丼」は、素揚げされた桜エビにだし醤油？、塩？が
軽く加えられており、桜エビの香ばしさでご飯が軽く食べられました。

探究心とこだわりの強い店主の今後の展開を楽しみにしています！

訪店、平日１３時００。店内満席。店内待ち１番手。
おかげで券売機を睨み、ゆっくり熟考。
が、いつもと違うメニューを食べてみようと考えていても、
やっぱり「丸鶏中華そば」の印象が強く、リピしてしまいます。
だって旨いってわかっている一杯だから。
店内待機席で待つこと５分。空き席の準備が完了し着座。
で、それから待つこと１０分。自分の１杯が運ばれてきました。

さっそくスープを一啜り・・やっぱり変わらぬ旨さ！
なんか落ち着くと言うか、ホッこりします。
続いて麺を一啜り・・やっぱり好きだ！この自家製麺の
歯触り、歯切れが大好きです。
奏心の「丸鶏中華そば」は、完成された一杯だと感じます。

晴天の土曜日朝、訪店９：４５。先客２名。
店内はそれほど広くないので、
４～５名が入れば少々きつくなってくる感じ。
家族で訪店の場合は、１人が取る係で皆は後ろから
「それとあれを取って」と言う感じにしないと、
１家族で商品棚が占領されてしまいそう。
さっそく取ろうと・・、トレーとトングが見当たらず
キョロキョロしていると、すぐに店員さんが
「こちらにパンを取って下さい」とオブジェだと思っていた
木製の気箱の使用方法を教えてくれました。
イイ雰囲気ですが、正直この木製トレーは少々重い・・
大量に購入する家族には、ちょっと厳しいかも。
が、見た目から楽しめるパンがいっぱい！
しかも驚くほど超リーズナブル！
代表的な低価格を紹介すると
〈菓子パン〉
チョコっとコアラ：クリームパンダ＝￥８０
あんパン：クリームパン：サンライズ＝￥９４
〈惣菜パン〉
コーンロール：ツナパン＝￥１０５
カレーパン＝￥１１５
〈デニッシュ〉
クリームチーズ：くるみ：紫イモ：さつまいも＝￥１３６
〈ミニクロ・パイショコ〉
ミニクロワッサン１００ｇ（４～５個）￥１２６
パイショコラ１００ｇ（６～７個）￥２００

などなど、
しかし自分は残念なことに、このすぐ後に仕事の為
①口周りが汚れない
②臭いがあまり残らない
③１個１個がすぐに食べきれるサイズ
で選んだので、けっこうシンプルなものだけに。

①くるみとクリームチーズ（１３６円）
ふわっふわパンに程良い酸味のクリームチーズ、
胡桃の食感＆風味が口に広がります。コーヒーも飲みたかった。

②パイショコラ（１０本入り１７５ｇで３５０円）
カリッサクッのパイ生地に、程よい甘さのチョコレート
香りが一口ごとに口の中に広がります。美味い！

しかしカレーパンだけは諦められず、帰りの新幹線用に。
③カレーパン（１１５円）

でお会計。６０１円（税込）

手作りで、大きくて、美味くて、大手大量生産パンと同価格？
もしくはそれ以下！なんでこんなリーズナブル？ありえない！
２～３千円分買って帰りたかったけど、
仕事後の移動も含めると、自宅着は１１時間後・・今回は断念。
入口の告知板に書いてあった、「季節限定いちじくデニッシュ」
食べたかった～・・店内で見たら、超美味しそうだった！
ビックリしたのは、新幹線で爆睡してしまい食べられなかった
カレーパンを次の日の朝に食べましたが、
生地がまだふわっふわ。何故？で１１５円（税込）・・
こんな美味しくリーズナブルなパン屋さんが身近にあったら、
休みの日の朝がどれだけ待ち遠しくなるか。
近隣の人が羨ましい～！

訪店平日１４：３０、ケーキをチョイスしてイートインのカフェエリアは、
洒落た服装のお客様が結構います。
今回はパートナーのバースデーケーキをと訪店。
Ｔｏｓｈｉ　Ｙｏｒｏｉｚｕｋａといえば「ジャン・ピエール」。
予約はしていなかったので、もし旗艦店になければ新幹線の出発時刻まで
「アトリエ」「ミッドタウン」に回って探しまわるところでした。
ですが、良かった！ありました、「ジャン・ピエール」。
さっそく列の最後尾に並び、５分ほど待ち自分の番に。
バースデーの旨を伝えると、プレートを用意してくれるとのことで
名前を紙に書くと、３分ほどでチョコペンでプレートに書いてくれて完成。
持ち帰り時間を聞かれ、アイスパックを箱に入れてもらい退店。
相変わらず移動に気を使い、なんとか自宅に持ち帰りパートナーに手渡し。
年に一回の事なので、有名店のケーキでお祝い開始。
家族分に切り分けお皿に取り分けると、ケーキの中がようやくお目見え。
ピスターチオのクレームブリュレ、ノワゼットなどを使ったナッツ類が
ショコラに絡み、やわらかいムースとナッツ類のサクサク感が楽しめました。
外は濃厚で中は爽やかな感じ、子供達も楽しめ、とても美味しかったです。
次回は、カフェかサロンを堪能したいです。

訪店、平日１１：５３。先客なし。
敷居が高く感じる日本料理店なので、平日ランチとしては
地元サラリーマンやＯＬさん達に毎日は厳しいかも。
今回仕事での播州赤穂訪問。午後からなので、先にランチ。
ログでランチ検索し、「万るやま」発見！での訪店。
店内は広々としていて２階もあり、かなり落ち着いた雰囲気。
１人なのでカウンター席に案内され着座。
さっそくお茶とおしぼり、メニューが出され、熟考。
事前に「ハモ天丼」と決めてきましたが、メニューの
「期間限定 カキ定食」に心が揺れます・・・。
が、今回はハモが目的だったので「ハモ天丼」を注文。

お客は自分１人だし、ＢＧＭも無いので異様に静か。
ただ、厨房からジュワー、プツカラプツカラっと
天ぷらの揚がる音が聞こえたので、揚げ音が心地良く
音が途切れ運ばれてくるのが待ち遠しかった。

待つこと１１分、「お待たせいたしました」の声と共に
黒塗りの盆が運ばれてきました。
さっそく蓋を開け「ハモ天」とご対面。
オオっ、口が大き目の器ですが下が見えないほど
ハモ天がびっしり。６切れのハモ天１つ１つが肉厚。
口休めにしし唐天、ハモには梅肉をと、梅干しも。
赤出汁は、もろみの美味さが感じられ、
なめこ、豆腐、三つ葉がやさしく出汁を引き立てている。
さっそくハモ天をそのまま半身を一口・・肉厚でフワッフワ。
天つゆも控えめで、ハモの揚げたてフワッ、香りを感じます。
続いて梅干しをくずし少量ハモ天にのせ、半身を一口・・
う～ん、梅のさわやかな香り、塩梅でハモが引き立ちます。
美味い～！今までけっこうハモ天を食べましたが、
高級で美味いハモ天は、美味くて当たり前。
ですが、万るやまのハモ天は最小限のつゆで味付け、
ハモを最後まで旨く食べられる様計算されている感じ。

食べ進めているとご飯の量は少々少なく感じましたが、
いえいえ全然。ハモ天が厚くふっくらで量もしっかりなので、
最後はご飯の量がちょうど良く感じられました。
香の物も、きゅうりの歯ごたえ、昆布＆山椒＆えのきが
いいアクセントになり、歯への単調な食感に変化を。
う～ん、すべてに置いて計算されています。
食後もタイミングを見計らって、店員さんが２杯目の新しい
温かいお茶を運んで来てくれたのがうれしかった。

この価格でこのハモの量、そしてハモ天の完成度。超お得！
次回の赤穂出張は「期間限定カキ定食」が楽しみです！

訪店平日11：44。先客は、券売機前に上品なマダム達が４名。
主ラーメンは「オリジナル」か「和風」の２種。
そこに、トッピングを付属する形ですね。
シンプル イズ ベスト。で、マダム達のチョイス待ちに３分。
が、その間に店主さんに撮影許可を確認すると、満面の笑みで
「どうぞ、どうぞ」との返答が。ここまで爽やかだと嬉しいです。
で、初訪店なのでベースはキャトルの顔の
「キャトルパイタン」に、「味付け玉子」＋「大盛り」。
空いている席（１）に着座し、店主さんにチケットを渡し待ち。
店内をザッと見回すと、カウンター８席と
ファミリー優先の２人席（人数変更可能）が１席。
店主１人で回しているのに、５番目の自分の１杯が
たった１０分でカウンター越しに運ばれてきました。

ビジュアルかなりイイ！香り、鶏白湯に比べキツくない！
さっそくレンゲでスープを一啜り・・ん？ん？
銀座で有名な鶏白湯はちょっと濃くて苦手ですが、
このパイタンあっさりなのに、後から旨みが口に広がる！
なんと！これがキャトルー４種ミックスのパイタン！
麺も全粒かな？でも、やや細なの啜りやすく、スープとマッチ。
黒マー油をチョイ混ぜ、星形のトマトジュレ？を溶かしながら
味変を楽しめ、１杯で２回、３回と新しい味に感動。
さらにカウンター前に備え付けられている、
「辛味噌」「ゆず油」「ブラックペッパー」「山椒」「にんにく」
を１味ごとに加え、自分の好みを探し、楽しめます。美味い！
特に、味変の最初に「柚子油」・さらにあっさりに。
「山椒」・あっさりをキュッと引き締め。
「辛味噌」・最後に引き締めてググッと飲み干し。
年とともにコッテリはきつくなってきますが、
キャトル（４種）パイタンは、最後まで飲み干せ、もたれない。
ちょっとパイタンが苦手でしたが、美味い一杯だった！

吉村家免許皆伝店、神奈川県内３店目。
平日１３：４０、先客１名×６、１/３程の入り。
さっそく入店し、店内中央部付近の券売機でメニューをチョイス。
初訪店なので、ラーメンにライス。で終了にしようと思っていましたが、
券売機周辺や味付玉子ボタンの上下に「本日は超特大ＭＥＧＡサイズ！」
などとＰＯＰがあったので、思わずどんな大きさかとＰＵＳＨ。
一番奥の席（トイレ前）を案内されさっそく食券をカウンター上に置き
「味：濃い目、麺：普通、脂：普通」を告げ着座。
撮影許可を得て待つこと５分、まずは同時に注文した硬麺のお客さん分が
先に提供され、続いて硬さ普通の自分の１杯が運ばれてきました！

う～ん、いいビジュアル、いい香り～。さっそくスープを一口・・・
醤油と豚骨の絶妙な混ざりによるコク！美味い～！
濃い目を頼んだので、このスープがご飯に超マッチ。脂多めでもよかった。
超大き目のチャーシューは、見た目より柔らかく、歯ごたえも心地いい。
あっさり目のチャーシューですが、濃い目のスープにちょうどイイ。
海苔は「香川県産 新海苔」と書いてありますが、スープに浸けての
溶け具合はいいのですが、色、香りが物足りない。今年の海苔は厳しい。
で、お店１押しの「超特大ＭＥＧＡサイズ味付玉子」は、確かにデカイ！
通常スーパーでは見かけない３Ｌサイズ！デカイ！重い！安い！
さっそく、ひとかじり・・・白身が厚く黄身に届かず、真ん中まで頬張り
ガブリ・・・軽い半熟の黄身が出てきましたが、外回りは硬い黄身。
う～ん、半熟トロ～り好きな自分としては、ＭＥＧＡだろう安かろう
よりは、ＭＥＧＡでも全黄身半熟を期待していたので、ちょっと残念。
でも、全体のビジュアル、スープの味、香り、麺の歯触り、チャーシュー、
ライスとの相性、美味い！ボヤけた家系と違い、しっかりとしています。
さすが、「吉村家認定　王道の味継承店」。美味かったです！