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昼の点数：4.3
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 3.7
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|雰囲気 4.2
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|CP 4.4
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.3
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| サービス3.7
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| 雰囲気4.2
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| CP4.4
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| 酒・ドリンク- ］
讃岐うどん行脚①「かまたま発祥の店♫」
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釜あげ かけ（200円） 2017.3
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釜あげかけ ちくわ天（山越うどん） 2017.3
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セルフで温かいかけ出汁を注ぎます！（山越うどん） 2017.3
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かまたま（250円） 2017.3
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かまたま カニカマ天（山越うどん） 2017.3
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天ぷら お惣菜エリア（山越うどん） 2017.3
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2017/03/25 更新
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山越うどん
【初訪・2017年3月】
創業昭和16年、元々は家族経営の卸専門の製麺所。製麺所、うどんブームにより手作りの日本庭園や増設を行い飲食スペースを拡大してきた。釜あげ玉子うどん「かまたま」をブレークせたお店。かまたま発祥の店ともされる。
東京No.1とも称される神保町「丸香」のご主人 谷口氏の修業先。今の所、私のうどん評価基準は丸香の4.2点。
快晴、平日金曜11時50分頃着、並び約30人程→15分程して店内注文スペースへ
・かまたま 1玉（250円）
・カニカマ天（100円）
・釜あげかけ 1玉（200円）
・ちくわ天（100円）
店内入り口にて手を洗い、うどんの種類と玉数を申告。（勿論、手洗いは自由。）うどんを受け取り、お惣菜エリアで好みのトッピングを取ってから、食べる前にお会計。お代わりの際は並び直さず、通り抜けてきた道を逆走してレジで「お代わりお願いしたい」と告げればOKだそう。
食べるスペースは、日本庭園風の広いお庭など約90席近くありますが、麺が伸びるんで空いてれば近場で食べちゃう方が良いかもですね。
釜あげかけ。釜あげを受け取った後、自分で温かいかけ出汁を注ぎます。注いだ瞬間からいりこの香りが非常に強く、とても風味が楽しめます。うどんは、口に入れた瞬間の表面の舌触りは「丸香」より固めで強いが、噛んだ時の柔らかさは「丸香」以上。しかしながら、最後のコシは山越の方が強い。うーん複雑。似てるけど、明らかに違う！
明らかに違うんだけど、複雑で細かい違い。うどんって面白いなぁとつくづく思う次第。
この日のかけ出汁の風味の強さと麺のコシ、出汁と麺の一体感からすると、個人的には「丸香」さんより「山越うどん」さんの方が好きだ♫美味いっ♪
かまたま。玉子をまぜまぜして泡立てて、釜玉専用ダシ醤油を投入。流石に美味いっ！ただ、釜玉って玉子の円やかさでコーティングされてしまうので、うどんとしては美味いけど、私はシンプルなものの方が好きだな♫
うどんを味わうにはまずは「かけ」か「釜あげ」と言われるのがよく分かった気が。まずはそのお店のうどんと出汁が味わえるからね♫
「山越うどん」さん。かまたま発祥の店と聞くと、ついつい釜玉を頼んでしまいますが、釜玉と釜あげかけの両方を食べた結果、連れと同意見。釜あげかけに軍配！！！
勿論、釜玉も美味いけど、かけ出汁も凄い美味いし、うどん自体が美味いからシンプルもオススメ♫
ちなみに天ぷら類はあまりオススメ出来ませんかね。奥から運ばれてきたので、揚げたてかと思いついつい取ってしまいましたが、冷め冷めでした。。。基本揚げ置き。連食するならなおさな無しで、うどんだけ楽しみましょう！
地元香川の友達に「山越うどん」は観光地と化してると言われていたが、やはり1度は行ってみたかった。でも行って正解！
うどんも出汁も美味いけど、一体感、バランスがとても良かった印象。また行きたい！
ご馳走さまでした（＾ω＾）y//@ Yamagoe UDON