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蕎麦切り 春のすけ札幌（ＪＲ）、北１３条東、さっぽろ（札幌市営）/そば、居酒屋、日本酒バー
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昼の点数：4.2
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 4.2
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|雰囲気 4.2
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|CP 4.2
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| サービス4.2
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| CP4.2
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| 酒・ドリンク- ］
素晴らしき道産蕎麦の表現者♫
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もりそば2種食べ比べ（太打ち田舎そば）2024.10
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もりそば2種食べ比べ（太打ち田舎そば）2024.10
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もりそば2種食べ比べ（細打ちそば）2024.10
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もりそば2種食べ比べ（細打ちそば）2024.10
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もりそば2種食べ比べ（太打ち田舎そば）2024.10
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もりそば「しずく」（蕎麦切り 春のすけ）2024.10
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もりそば「しずく」（蕎麦切り 春のすけ）2024.10
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2025/03/21 更新
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蕎麦切り 春のすけ
北海道札幌市東区北7条東3丁目
2005年OPEN。自家製粉は2019年〜。全16席。平日12:10着、外並び3名、中にも2名分の待ち席あるので、計5名待ち。35分待って、12:45に店内へ案内。
✔︎もりそば2種食べ比べ（1,500円）※全て税込
✔︎もりそば「しずく」小盛 麺のみ（1,100円）
もりそば2種食べ比べ。太打ち田舎そばと細打ちの食べ比べ。お蕎麦は自家製粉で、この日は全て道産蕎麦。田舎そばは、弟子屈産の比較的新しい新品種「キタノマシュウ」と美瑛産「キタミツキ」のブレンド。細打ちは、中標津産「キタワセ」と美瑛産「キタミツキ」のブレンドで、全て収穫から間もない新そば。
木金土曜のみ、数量限定提供のもりそば「しずく」。鹿追町「牡丹そば」天日干しの自家発芽そばと弟子屈「キタノマシュウ」玄挽き粗挽き粉のブレンド。この日は12:50で売切れ。
その日の産地や季節、収穫からの期間などにもよるのだろうが、人生一と言っても過言でないくらいに蕎麦の香りと味が強くてビックリ。辛めの蕎麦つゆもいいのだが、蕎麦自体の味をそれだけでずっと味わいたくなる。塩で十分、蕎麦つゆもちょい付けでよい。田舎そば、細打ち、しずく、それぞれ香りも味わいも喉越しも異なって、分かりやすく三者三様の表情がある。さらに見た目から綺麗である。3種いただけてよかった。
以前、北海道出身の店主が営む本島の蕎麦屋で、北海道の蕎麦を使いたいけど、生産量は圧倒的日本一だが、品種がどれもイマイチだから使えないと聞いたことがあって、北海道の蕎麦に勝手にいいイメージもっていなかったのだが、完全な先入観でした。香りも味も抜群のいい蕎麦で、打たれた蕎麦の喉越しも最高。本当に想像以上、期待以上のお蕎麦でした♩
蕎麦前の肴も充実かつ魅力的ラインナップで、土曜夜営業もめちゃくちゃ魅かれる。夜営業は土曜のみでハードル高いので、平日休んで昼呑みだな、絶対しよう♩
ご馳走さまでした( ^ω^ )y//@ Harunosuke Soba（⭐︎3.66）