りえ姫さんが投稿したNK（東京/飯田橋）の口コミ詳細

人気すぎてあっという間に月日が経ちました。
１年を通して石かわグループにあちこちと訪問してるから何だかそんなに経った気もしないけれど。。

ほっこり安らぐ雰囲気の角ランド

初めて長テーブルで４人で楽しみました。

カウンターも良いけれどテーブルもゆっくりできていいですね。


まずは泡で乾杯といきましょう♪

まずは最初の定番と言える最高のおだしをどうぞ

たけのこのおだしのスープ　山椒の香り
体の内側からあたたまるので嬉しい＾＾

かぶら　キャビア　ウニ
キャビアの塩味がよく合います♬

あん肝　ごぼう　山葵

フカヒレ　自家製パイタンスープ
ＮＫ鉄板のフカヒレ♪
今宵も健在！！
しっかり香ばしく焼かれており、控えめに最高すぎます！！！


からすみのそうめん

えびいも　焦がしハチミツのソース
キノコソースも加わっており、海老芋がしっかりと特徴的な料理と変貌されております！！


牛ヒレ肉　赤味噌のソース
おろしジュレと芹をお口直しにしながら食べるのですが、この世界観でこのお肉はやっぱり素晴らしい！！！

秋田熊肉の担々麺　黄金のだし
白子ごはん　クリーミー
カレー
キウイジェラート　マスカルポーネ
パンナコッタ　アマレットのゼリー

全てが完璧なシェフのお料理＾＾
全部が最高すぎて、フカヒレも白子も脳裏に焼き付いてる☆

からすみのそうめんは贅沢すぎてまたペアリングにもあっていてそれはそれは最高の時間でした。


本当に予約が取れなくなってきてどんどん先になるのだけが悲しい限り＞＜
まだ1月ですが、来年お邪魔します笑

１月以来のカクランドさん☆
次回は来年かぁって思ってたら、２０２４年は予約が取れず、２０２５年へ笑
どんどん人気店は遠い存在になっていきますね。。。
ＤＪから料理人を目指している方などお弟子さんは相変らずの明るさで楽しい会になりました。
再来年もいらっしゃるかなぁ＾＾

そんなカクランドの料理をしっかり噛みしめなきゃと秋の終盤の内容です。

北海道岩見沢産きじの出汁
寒い日の中に染み渡るお出汁から！！
きじって初めて飲んだが、濃厚な鶏のうま味が染み出てますね♪
しっかりと体が温まる状態でのスタートです。

いくらとゆり根ペースト
薪の香り吸わせてスモーキーに仕上げているいくらです。
最近流行りのゆり根の濃厚の甘さは他店との違いをはっきりと感じさせる質の良さを感じます。


根室産きんき炭火焼き
九条ネギにカンボジア産胡椒を合わせてるそう。
カンボジア産って初めて聞いたな笑
そんな場所まで食材探しに行くとはさすが！！
タレは生のごま油、紹興酒を合わせることで、中華よりの味わいです！！
そうこれがカクランド！！和食の百名店に入っちゃってますが、本人たちは和食というジャンルという認識はなくあくまでもカクランドというジャンルだそう笑


ふかひれと白湯スープ
香ばしく焼いたふかひれをたっぷりと入っており、それにあわせて名古屋コーチンの自家製白湯スープと登場。ぐつぐつ煮立った状態で登場しお皿が熱いから気を付けてとのこと＾＾
フーフーしながら飲むことで、温かさがより増します。
しかし普通の中華料理店でもお目にかかれないくらい質の良いフカヒレに感動の連続です！


そうめん
昆布締めにした生カラスミ。煮切り酒、鰹出汁などで伸ばしております。
カラスミがここで出てきたらお酒も一気にペースアップします。
オリーブオイルと合わさることでますます加速笑


牛ヒレの薪焼き　赤味噌ソース
付け合わせは天然きのこの焼き浸し、粒マスタード
で王道のフレンチのようなメイン！！
ずっと目の前で火入れしており、さすがの焼き加減！！

甘鯛の西京焼き、焼きナスのマリネ
白ワインバターソースで、そのままフレンチ感を演出。
肉の後魚はあえてとのこと！お肉食べるころには皆お腹いっぱいになってあまり食べられなくなるのである程度食べられるうちに先にお肉を出すという構成もカクランドならでは！

椎茸ラーメン
牛骨スープラーメンですが大振り椎茸がどんとのっております！
〆には最高のラーメンです。
何より椎茸のうま味がすごい！！

白子とトマトの炊き込み御飯
鰹出汁を含めたトマトソースでリゾットのような御飯！！
イタリアンが登場し、カクランドにますます磨きがかかります！！
白子のうま味と相まって最高の御飯！！


サフランライスのカレー
具のないシンプルなさらっとしたタイプ。
カレーってどこのお店も最近出しますがお店ごとに味が全く違くて個性が出ますね☆

山梨産キウイのアイスクリーム
下にマスカルポーネで最後はさっぱりと！！

改めて次は２０２５年かぁってしみじみ。。。
ごちそうさまでした＾＾

一回目の食事ですっかりとカクランドの虜になってしまったため定期予約を入れてしまいました笑

神楽坂に来るときは大体私いし川グループに行くときだけかな＾＾

トークも楽しいカウンター♪
この日は新入りの方が元渋谷のDJということで盛り上がりました笑

そして読書の会がいし川グループ全体であるとこか、、どこまでも料理に関して質が高いグループなんだなぁってしみじみ♪

そんな冬のカクランドのコースですが
タケノコと山椒のお出汁　
真冬にタケノコがもう食べれるとは思いませんでした。
今年最初のタケノコかな♪
鹿児島の早タケノコを使ってるそう♪
貝の出汁を合わせて温かみと深みがあり、タケノコの風味を崩さないバランスはさすがの一言
木の芽を添えて温かくいただきます。

鰹出汁のキャビアと百合根とバターのソース
バターで炊いたゆり根は甘さがひときわ強い♪
冬の代名詞であるゆり根はどこの店舗でも食べれますが、食べれるからこそわかる質の良さです♪
バターやキャビア加えちゃうとゆり根の繊細さが損なわれそうですが、そこが調和されるのがカクランドマジックです♪


海老芋ときのこのソース　
大阪の海老芋を香ばしく揚げて登場します♪
たっぷりとかかったキノコのソースが美味しさを倍増させます♪

黒トリュフのスープと甘鯛
黒トリュフとカブで味付けしたスープは冬にうれしい暖かみある味♪
甘鯛もホクホクしながら食べちゃいます♪

生カラスミの素麺　
若葉とオリーブオイルを添えて作った素麺とのこと。
血抜きをされたからすみを使ってるそうで、干さずに敢えて使っていることでうま味が倍増するそう♪そういわれちゃうと日本酒をお代わりしないわけにはいかないですな笑

白子の炭焼き茶碗蒸し
牛とすっぽんのコンソメで味付けされた贅沢な茶わん蒸しとなっております♪白子のねっとり感がうまく茶わん蒸しと調和しており、ここでもさらに日本酒が加速することになります笑

牛ヒレの薪焼き　
山形牛のヒレです♪
得意の薪焼きで目の前で焼いてるのを見てましたが焼いたら上に置いて休ませてを繰り返していてさすがの火入れです♪
味噌のソースがいい塩梅に絡まっており、、満足度が高い内容となっております♪
たっぷりとかかってるのでたっぷりとつけれるのもよいですね♪

焼きフカヒレに松葉蟹のあんかけソース
メインのお肉が来たら後は〆かなぁって油断してたところにフカひれドーーン！！
これはまいりました笑
油断してたところに濃厚な蟹がたっぷりとかかったソースとフカヒレの相性がよく合います♪
今までありそうであまり感じなかった組み合わせ・・・これを感じられるのがカクランドの魅力でもあります♪


牛骨と冬瓜のラーメン
〆一つ目はこの価格帯でラーメン♪
悪くないですよこのラーメン。。。上品な牛コツのスープに柚子胡椒がいい塩梅で上品さを演出♪

あさりとクレソンのトマトリゾット　
〆二つ目はリゾット♪
トマトがいい感じ☆
あさりもいい味付けされており後半でもさらさらって食べれちゃいます♪

フィッシュカレー
そして〆３つ目はカレー♪
カレーの魔力は恐ろしい。普通の量でもさらさらって食べれちゃいます♪
魚のうま味が詰まったカレーはまた他店とは違った良さを感じます☆

ブランマンジェ
アーモンドソースをかけて登場のブランジェがデザート第一弾！！
さっぱりといただきます♪

温かい黒豆と生クリームといちご
いし川グループらしくラストはさっぱりと黒豆に癒されます♪
ペースト状にされた黒豆とイチゴがよい感じ♪


メインに〆にデザートにとお腹がはき切れそうなイメージされるかもしれませんが量も調整してくれて、最後まで楽しく食事できました♪

当然次回も予約させていただきました♪

大好きな石かわグループの一つNKさんに今宵はお邪魔します♪
他のレビュアー様も褒めていて気になって、気になって仕方なかったお店についに伺うことができて感激です♪
場所は本丸　石かわさんのすぐ後ろ、、、なんと大将の石川さんと角谷さんが道端で話合っておりびっくりしました笑

さてさてこちらNKは和洋中全てのジャンルを網羅しているお店とのこと♪
どのジャンルがメインなんですか？と角谷さんに聞いたら、『お客さんにそう思わせたら勝ちです＾＾』とニンマリ笑

ネームに書いてあるカクランドは大将の石川さんがつけてくれたとのこと♪何が出てくるかわからないディズニーランドのようなわくわく感を演出したいとのことでした。

そんなカクランドの今宵の内容ですが、
ハマグリとふきのとうのお出汁
カクランドはいつもこのお出汁から始まるのだそう♪
ワインと並べるとお出汁という言葉というよりは西洋感あるスープのような感じですが、味はれっきとしたお出汁、ふきのとうの苦みとふくよかな温かみが春を連想させます。

湯葉クリームの上にキャビア
スダチとオリーブオイルをかけて
最初にお出汁でしっとりとスタートした後はフレンチのようなお皿が次に来ます♪
見てくださいこの山盛りのキャビア☆
写真だとクリームやチーズのように見えますがこれ湯葉なんですよ♪
ヘルシー感ある感じでスダチで和より見えてオリーブオイルで味付けされているので洋よりにも感じる。最初からカクワールド全開だなぁってしみじみ。。。

甘鯛とヤングコーンの天ぷら
このヤングコーンの甘さがすごい！！
特に髭の部分の濃厚さが！！
さッと揚げられた甘鯛もうま味が凝縮されておりよきよき♪

牛とすっぽんのコンソメ
中にはアスパラガスとクエが盛りだくさん。写真だと普通のスープにしか見えないかもしれないんですがいやこれすごいんですよ！！石かわグループ得意のすっぽんですが、見えなくてもその味わい深いコンソメはそれだけで上級なすっぽんとわかります♪アスパラガスの歯ごたえとのマッチングも見事♪

焼フカひれに白子のソース
ちょくちょく見る焼フカひれを大胆に使ったお料理。素材は中華ながら味付けは白子なので和テイスト♪本当に一皿に二つの料理文化の要素が混ざっていて面白いし斬新！！

ホタルイカの冷たいそうめん
キュウリのゼリー、カラスミをかけてここで合わせるのが日本酒　山田錦♪
ここは絶対にペアリングを頼んでほしいと思わせた。。。日本酒がまた合うんですよ、このそうめんと＾＾箸休め的なポジションなのかもしれないけど、私はお酒が進んじゃいました。

こちらは気に入ったら言ってくれたら追加料金取らずに少しお代わりできるんだそう＾＾
さすが石かわグループ♪太っ腹すぎます！！

山形牛のフィレ
春の代名詞　花山椒に花わさびを醤油漬けにしたジュレです。。。
変化球ばかりでなくこういった王道中の王道で行くのもコースとして素晴らしい！！
そして王道で勝負できるのは技術があってこそ！！
最高の火入れに花山椒でしびれるー♡

炭火焼きののどぐろ
さっと焼いた山菜を上にかけてやってきます＾＾
山菜山盛りでのどぐろが隠れてしまってますがしっかりとした炭火焼きで味わい深いのどぐろです。

椎茸牛コツラーメン
いやー本当にカクランドは予想できない笑
ここで牛コツラーメンとは＾＾
しかもラーメンに赤をあわせるとは☆
でも椎茸のうま味が詰まっており赤があうのにびっくり☆


桜エビと菜の花のサフランライス
各ペアにピースで写真撮影とまさにミッキーばりの大人気角谷さん＾＾
サフランライスがお腹いっぱいのお腹にも心地よく入っていく♪
私ですらお代わりしてしまった笑

魚のカレー
カレーって本当にすごいですよね♪これだけ食べてもすすっと食べれる。
最近他のお店の多くもカレーを出してますが、やっぱり〆はカレーだなとこの日も納得♪

デザート
ブラマンジェに炊いたイチゴ
バニラアイス

いやー本当に唯一無二のお店と実感。美味しい料理は数多くあるがその中でもオリジナリティあふれる料理にはもはや脱帽しかない。

ここも気に入りすぎて次の予約を入れようとしたらなんと早い時間は来年の1月ということ・・・。
人気店はどこも埋まるのが早いですなぁ笑