りえ姫さんが投稿した虎白（東京/飯田橋）の口コミ詳細 [食べログ]

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虎白飯田橋、牛込神楽坂、神楽坂/日本料理

2回

夜の点数：5.0
- ￥60,000～￥79,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 4.3
  
  |酒・ドリンク 4.5

2回目

2025/04 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP4.3
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥60,000～￥79,999

/ 1人

最高のホスピタリティを最高の日本料理で！！

昔は年に2，3回行けてた、日本一好きな和食店ですが、大人気すぎて今や年一です笑
2025年もしっかりと噛みしめないと笑

そんな春の一皿ですが、

生の鮑と雲丹
出し方が実にエレガント！！
しっかりと素材の良さのみならず、見た目から気分を高めてくれます♬

もち米と稚鮎
まさかの北京ダックスタイル！！
これが虎白流！！最高の素材で＋の和の世界を楽しませてくれる♪
ここで中華スタイルで稚鮎なんてここでしか食べれない世界！！
これだけ通っていても、常に新鮮な世界に引き入れてくれるってすごいことだと思う！！
もち米と稚鮎だけ書くと定番に見えるが、それをここまで虎白流に変えてくれたことに驚愕しちゃいます笑

伊勢海老の真丈
この真丈も虎白の一つの特徴！！
つなぎを使わないシリーズで今回は伊勢海老なのですが、本当にお椀でこの濃厚なうま味を感じさせてくれるのは、虎白以上のお店はないと自負しております笑

サクラます漬け
出ました虎白秘伝のジュレ！！
このジュレを食べなきゃ、虎白は語れません！！
右にキャビア　左にこのこを添えて登場です♪このキャビアを惜しみなく和食でも使うのが虎白の特徴☆

白魚の笹焼き　
笹の中に白魚が＾＾ｖ
辛子を添えて登場です！黄ニラも添えていい味だしてますねぇ☆

和牛のヒレ肉の叩き
和食でこれだけしっかりとしたお肉が食べれるのも虎白の醍醐味☆
カブのすり流しで和食らしいさっぱり感も演出しております＾＾ｖ

太刀魚と冬瓜
白味噌のお出汁で、ほっこりと＾＾
独自性に加えてこの強弱の緩急が使えるのも虎白の魅力♪
引き算の美学として、シンプルなものばかり出すお店が名店といわれてますが、虎白ファンとしては何となく味気なくなっちゃう。。。やはりこういった強弱があるからこそ、シンプルなお皿が目立つような気がします。

虎白麺
離宮出汁でみぞれを添えて登場！！
こちらも最近〆の御飯前の鉄板となっております♬
何回食べてもやはり美味しいなぁ☆

花山椒の御飯
この出し方があったか！！
小泉さんがいつも通り持ってきてくれます♪
シンプルに痺れさせてくれる☆
幸せな痺れです。。。

イチゴのアイスクリーム
蕗の薹を乗せて最後まで春を演出☆

あぁ虎白ワールド今宵も堪能♪
やっぱり私の中では最強和食です！！

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2025/09/11 更新

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1回目

2024/09 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP4.3
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥60,000～￥79,999

/ 1人

大好きな虎白さんがリニューアル♪

栄えある5000レビューは行ったときから決めていました♪
決めてとっておきすぎて、1年近く眠らせていたのはここだけの話♪
和食で最も好きな和食、それが三ツ星常連の虎白さんです♪
10回以上レビューしていましたが、
移転すると新規レビューになるため今回はこの切り番に取っておきました♪
以前の店舗よりもうちょい奥の細道を進むため、迷子になってようやくたどり着けたのは私だけ？？笑

カウンターのみならずしっかりとした立派な個室は会食にも〇
素晴らしいお店に感動もひとしおです☆
テーブル席は以前は隣の人の会話が聞こえちゃいましたが、ここまで完全個室だと安心しておしゃべりできますね♪

そんな新規の虎白ですが、

河豚のヒレ出汁に燕の巣
焼いた河豚に、冷たいお出汁、まだまだ暑い9月初旬にふさわしいさっぱりとした味わい♪
そして初手から小泉ワールド全開！！
ここに燕の巣が加わります♪
和食の最初に燕の巣ですよ！！この足し算の和食こそ、私が愛してやまない虎白ワールド♪

白甘鯛ともち米　
白甘鯛のお出汁をしっかりと加えております♪下に蒸したもち米と鉄板ですが外さない安定した美味しさですね♪

松茸と穴子の真丈
お椀は今回は穴子の真丈です♪虎白の真丈といえば定番ですが、濃厚に煮詰まった真丈となっております♬

牛たたき
牛の叩きというより牛ヒレブロックといったほうが正しいかもしれません＾＾
得意のキャビアがここで登場！！
見せ方もわかっていらっしゃる＾＾
秘伝のジュレもかかります♬

栗のおやきとスッポンの身
いし川グループのスッポンはどこで食べても美味しいなぁ♪
栗のおやきは秋を感じますね♪

鱧と鱧子
鱧の卵は丸めて登場♪夏の鉄板ネタですが、こうやって鱧子と食べるのは初めて、
金糸瓜と合わせて登場です♪

鮑と冬瓜、祖父江の銀杏
柔らかく炊いた鮑はうま味が詰まっており、控えめに言って最高です♪
生姜のソースも良い感じにしめてきます♬味変で鮑の肝のソースをかけます♬
よくある手法ですが、やっぱりこれだけ美味しいと皆やるよなぁってしみじみ♪

胡麻出汁の虎白麺
黄ニラを加えてさっぱり♪
最近流行りの虎白麺ですが、これが出てくると美味しいとともにそろそろ物語のフィナーレが近づくなぁって少し物寂しさを感じちゃいます♪
フレンチだとお腹がパンパンで後半になるにつれて食べるのがやっとになる私ですが、和食だからこそのこの哀愁さ、奥ゆかしさを感じながらの腹持ちなんだろうなぁってしみじみ＾＾

からすみご飯
小泉スマイルと共に登場♪
この手の御飯、ありそうで今回初めて食べました♪

ピオーネと塩チーズ
至福な甘さで終了♪

移転後も以前と変わらぬ、足し算の和食、小泉ワールド全開で感動の渦♪
ここはやっぱり5000レビューにふさわしい・・・少なくとも5000レビュー書いた中で今のところＮＯ１和食と胸を張って言えます＾＾
あっ、こんなこと言ったら石川のおやっさんに怒られちゃう笑

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2025/07/01 更新

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