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日本一のタイ料理を！！！とどちらの題名がいいかなぁって迷いつつ・・・タイ料理と日本と融合のためこちらの題名に＾＾
この日は行きたかった、美会さんへ☆
移転前の銀座にあったころ以来、実に４年ぶりの再訪＾＾ｖ
笑顔でビアさんがお出迎えしてくれます♪
この明るいキャラクターも魅力の一つ☆
しかーしただただ明るいだけではないです、このお方＾＾
超美食家でタイから日本に留学後、日本の料理に魅入られ超美食家に！！！
そんな料理人や生産者からも一目置かれる美食家・ビアさんが、日本各地の数々の名店を食べ歩く中で、見つけた素材、技術をタイ料理に落とし込んだ、唯一無二のお店だ！！
その料理の素晴らしさにほれぼれと今宵はした＾＾
２０２１年の時も感動したが、２０２５年食べてみてさらに感動！！
そしてこの４年間さらに色々な名店を回ったが、このオリジナリティは他では味わえないと痛感！！
和食の名店は名店として美味しいが、１０店舗回るとどうしても似たり寄ったりの部分が出てきてしまう、、、
それは料理というよりも単調さといったところ・・・それが和の真髄だし、もちろんよいのだが、旬の素材もだいたい被るため、新鮮さや感動という波が薄らいでしまう、、、
そんな時に一つ、美会さんを挟むことで、改めて日本の食材の良さの素晴らしさ、さらにタイという違ったアクセントを加えることで満足度が跳ね上がり、また日本料理に向き合おうと思う気持ちが芽生える♪
さらに価格帯も３万３０００円のコースというのも素晴らしい☆
寿司業界含めてどんどん名店は価格帯をあげて、５万以上もざらな中この価格をＫＥＥＰしてくれるのはありがたい限り♪
さらにさらに２０２５年連続シルバーという名店なのに直近予約がとりやすいのも魅力の一つ♪
ＧＯＬＤはもちろんのこと、ＳＩＬＶＥＲも予約困難、とれたとしても数か月待ちというのがある意味希少価値、ブランド化と行った流れの中、フラッと楽しんでほしいというビアさんの思いで、直近に予約が散りばめてあるのは、美食家として活動しているビアさんだからこそできる業！！
お客さん側の気持をふんだんにわかってくださるのは本当にありがたいです♪
さてさて前置きだけで９００字以上も書いてしまったので、そろそろ料理の感想を書きましょう笑
海老のランプラー
牡丹海老でタイ料理を表現！！
ジュレはタイの風味を感じ初手からタイと和の融合を感じさせてくれます♪
焼きナスのペーストが下にはしかれており、青いマンゴーの味付けも東南アジアをしっかりと出してくれる！！何より牡丹海老のぷりぷり感が半端なく、テーマだけでなく、素材も一級品と感じさせてくれます。
鱧のトムヤンクン
下にはゆり根が＾＾ホックリ感はたまりませんね＾＾
トムヤンクンって本場だとかなり辛いイメージでしたが、しっかりと鱧に合わせてそこは香辛料は一歩引いております。淡路産の鱧は肉厚で歯ごたえ抜群！！
ただ鱧色々な和食で食べましたが、トムヤンクンで食べたのは人生で初めてかも＾＾
海鰻の春巻き
タイ米とサツマイモのソースに発酵した卵のパウダーをまぶします。
春巻き自体もお米、鰻にお米は合うということでお米でテイストされておりますが、お米と鰻をこのパターンで食べると全く別世界になるという感動がまたあります♬
フカヒレとはるさめ
オップウンセンということで鶏の薬膳スープと共にいただきます♬
当店のスペシャリティということで、ビアさんトレードマークのフカヒレポーズで撮影させていただきます♬
香ばしく揚げたフカヒレが、これだけで最高のうま味と食感を色なします♬
そこに、鶏白湯とすっぽんのとろみのある餡がたっぷりかかっており、最高級のスープとなっております♬途中で黒酢を入れて味変予定が美味しくて、そのままうっかり食べてしまったのはここだけの話笑
佐渡の黒鮑のパッタイ
こんな豪華なパッタイは人生初かも♪
佐渡島の立派な黒鮑は単体でも立派な歯ごたえおよびうま味が抜群♪
それを大衆的なパッタイで合わせることでジャンク感も加わり、お箸が止まりません笑
濃厚な肝ソースに加えて、桜海老と黄ニラが良いコラボ♪
桜海老のサクサク食感と鮑の歯ごたえのコンビネーションがいい感じ☆
ミアン・プラー 太刀魚
えごまの実とともに、素揚げにした太刀魚が登場！！
冬瓜とともにいただくのですが、この冬瓜がまたいい味出してるんですよ＾＾
良い感じのえごまの実の食感もオリジナリティ満載です♪
近江牛×神戸ビーフのハンバーグステーキのラープ
最高級のお肉をかけ合わせたハンバーグはうま味爆弾そのもの！！
口の中に入れた瞬間、幸せな味わいがはじけ飛びます♬キャビアでいい感じに塩味も付けております♬ラープということでしっかりタイ風味も加わっております♬
そしてここまでが第一部です♪
第二部はタイを本格的に楽しんでほしいということで、土鍋で炊いた香り高いジャスミン米とともに多彩な料理を少しずつ味わうスタイル♪
・トムセープ タイハーブ
・ガイヤーン クミン ターメリック
・パッパクブン・ファイデーン
と本格タイ料理が並びます♬
特にこの日輝いていたのが、秋刀魚のグリーンカレー！！
秋刀魚のうま味をグリーンカレーとうまく組み合わせており♪お代わり必須です♪
デザート
カノムピアックプーンは、タイの伝統的なプリンとのことで、緑色はなんと笹の葉のグリーンなんだそうな♪ココナッツがタイを感じさせますね♪
本当に素晴らしい料理の数々！！
最後まで満足度が高すぎた！！
また近々伺いたいです♪