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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
7月14日はりえ姫の誕生日☆
ということで前日の13日に旦那さんがお祝いの席を設けてくれました☆
翌月までしか予約を取らないという予約困難のお店・・・なんでも10時から電話対応でしたが9：55から鳴らし続けロックしていたとか(笑)
こちらはサンペレグリノ世界のベストレストラン50に毎回選ばれているお店。 2014年は14位でした。
お店の中は2013年ではアジア1位ということもあって外国の方が半分くらい、いらっしゃいました！
スタッフさんも皆さん英語堪能で凄い！
世界レベルを食べる前に実感♪
イチゴのシャンパンで乾杯した後料理の登場です☆
森のパン2010
こちら最初に持ってきたときはイルミネーションの一種かと思いましたがまさかパンだったんですね♪
途中で窯で入れて出来上がり♪
パンに甘味がしっかりあるし、コケを真似たバターも素敵☆
ちなみに2010とか数字何だろうと思って聞いてみたら、ナリサワシェフが学会で発表した年数とのこと・・・凄すぎる！！！
森のエッセンス・里山の風景
まさに森を彩るのにふさわしい料理。
この緑一面のはオカラを色づけた物とのこと☆
まずこの木のカブに入ったブナの木で味付けした水で森のエッセンスを感じてから食べてほしいとのこと・・・うん、温泉の水みたいかな
最初は枝に見立てたごぼうしか食べられないと思ってたけど、緑色のオカラまで食べられてびっくりしました。
炭
ナリサワの特徴の一つでしょう。炭をちょくちょくこの後も出てきます。
中は玉ねぎのフリット☆
新しい感覚で楽しめます。見た目からワクワクさせるナリサワの森☆盛り上がりますね♪
ウニ・冬瓜・スダチ
森を抜けた後はしばらく海へ☆
ウニをお皿に見立てたこちらの料理も写真映えしますね☆
もちろん味もウニの新鮮な旨みを中心にさっぱりいただけます♪
炭2009 海岸の風景
液体窒素を煙に見立てモクモクした中から出てきたのはイカです！！
いやはやここまで来るとマジックショーみたいな演出に歓喜しちゃいますね♪
イカの旨みをじっくり焼いて閉じ込めた一品。それを漁師が串焼きにしたようにパプリカのソース見立てたとのことです！食べてみてイカの柔らかさはさすが！！でもやっぱりイカ焼きはイカ焼きですよね・・・
祇園祭り
海のセッションが一段落してお祭りモードに！！
こちら透明なのはトマトを透明になるまで仕込んだジュレ！
それにナスの上にお花が閉じ込められてまさに優雅なお祭りといったところでしょう♪
活ラングスティーヌ・菜園
ラングスティーヌとは赤座エビのこと☆
野菜に隠れた海老は濃厚でとても美味しい♪
ここで初めて見た目だけじゃなくて料理を食べたって気になれたかもしれません(笑)
天城の軍鶏・ウド・フキ
皮はぱりぱり、身はジューシーに仕上げた軍鶏！！
皮は特に塩・胡椒の塩梅が素晴らしくカリカリさが並のレベルじゃありません！！
皮と身の比率・・・もうちょい皮の比率を上げてくれると個人的には大満足です☆
マナガツオ・グリーンアスパラガス
マナガツオは私は大好物の一品☆
エルルカン・ビスやフロリレージュで食べた時にいつも感動させられています☆
今回も期待に応えていただき美味しい味☆
マナガツオやっぱり大好きです♪
炭2009 佐賀牛
最初出てきたときはこの炭で焼きますっていうのかと思ったらこれがお肉だったんですね！
佐賀牛に炭をまぶした一品。
しかしこれは炭が逆に雑味になるな・・・。
さらにお口直しに出てる純米酒を液体窒素で固めたもの・・・私たち夫婦にはこちらがきつくむしろこれを食べた後にお口直しをする羽目になってしまいました＾＾；
っと最後の4つでボリュームのあるものを食べてお腹を満たしてくれます。
そしたら誕生日ケーキとともに花束が登場！！！
これは感激です＞＜！！
久しぶりの花束に涙腺ウルウルです。
そしてこのサプライズケーキ バニラホワイト生チョコのケーキとのことですが後で出てくる通常の2品よりはるかに美味しかったです！！
これを通常料理に組み込んだ方が良いのではと思うくらい上品なチョコの甘さ☆
お腹がいっぱいでもすんなり入ります。
ソルティドック
ウォッカが入ってるとのことでかなりアルコールきついかと思いましたがそんなことは全くないです♪
グレープフルーツ中心で作られてますが、グレープフルーツの苦さが苦手の旦那さんでも甘いと言って美味しく食べていました。
ピニャコ酒
パイナップルをくりぬいて作ったデザート☆
お腹がいっぱいでも冷たくさっぱりした料理なのでこちらも最後まで美味しくいただけます☆
酒という文字がありますがこちらもアルコールが弱い方でも美味しくいただけるんじゃないかな。
最後のお茶菓子はせっかくならということで全種類頼んじゃいました♪
特に9種類のマカロンはナリサワオンラインショップで2160円で売られてるということでぜひ食べておかなきゃ♪
でも想像してたより小さくてびっくり☆これが９個で２16０円かぁ・・・こういうお店は価格を気にしたら負けなんでしょうね＞＜
総評
料理は五感で楽しむもの、その中の一つ見た目はとても重要な要素です。
ただこちらのお店は他のレビュアーさんも書いてますが味より演出を重視してる感が否めません。
特に感じたのは佐賀牛！！炭に埋めることで確かに最初はびっくりしましたが、これをまぶしたことで味がさらに良くなったとは感じません。むしろ私達にはマイナスでした。
後この森とともに生きるというテーマもブレブレの印象・・・最初位でしたかね感じたのは。。。
この海岸の風景のどこが森とリンクするんだろうと思って聞いてみたら
『現在の私たちは忘れがちですが、森から生まれた水が川となり海となり、その豊かな森から生まれたプランクトンが海の恵みを美味しくしているということから作られた一品』とのこと。
どのスタッフもきっと聞かれたときにすらすら答えられるようにしっかり意思が共通されてるのは素晴らしいですがちょっとたまにこじつけかな～？？なんて思うことも＾＾笑
プランクトンなんて食物連鎖の底辺を持ち出して来たら、どの食材だって森が~~ってつなげられちゃいそうな気がします。
サンペレグリノの採点基準は知りませんが、こういった演出やテーマと言ったものが大きく反映されるのでしょうか。
しかし食べログ基準で考えると味とＣＰの部分がやや点数が低くなる印象でした。
全体としては美味しくまとまってるので高評価です♪