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【再訪】
友人の熱望によりランチで再訪
このお店、なんか緊張しゃちゃうんですよね！！
店内のかしこまった雰囲気にきりっとさせられる感じがします。
ランチもディナーもスペシャリテのA5ランクの1口サーロインは何度食べても美味しすぎる！！
今回印象に残った料理はアーモンド、セロリを使ったリガテッリというパスタ
さっぱりとしていて夏向きである。
フォアグラとトウモロコシの1口スプーンはさっぱりとアイスみたいな食感でした。
パスタの量選べるからって欲張りすぎたな。
とっても美味しかったですがディナーの方が好みでした！！
ごちそうさまでした☆
１１１１ぞろ目レビューの記念はこちらSALONE 2007です♪
１１１１の店名のお店を行こうと思ってましたが都内に行く機会がないので一番直近でよかったお店を♪
こちらは神奈川のお店の中でも屈指の名店です！！
旦那さんの誕生日を家族３人でお祝いしましたが、まだまだ若い二人笑ということでデートしちゃいました♪
さてそんな名店のラインナップがこちら
ちなみに料理に名前は付けずに食材だけを書いてお客さんの想像力を書きたいとのことでしたのでそのまま書いていきます♪
【序章】A5サーロイン、ポテト、トリュフ
こちらはサローネ2007開店当初からずっと序章として出ているという最初の一口。
A5のサーロインでトリュフの香りのするポテトをまいた一品・・・一口食べてわかります！！！！
素晴らしい料理・・・お肉が口の中でトリュフの香りとともに溶けちゃいます・・・一口と言わずにもっと欲しくなります！！
【組み合わせ】牛タン、ウニ、パルミジャーノ
75度の温度で20時間火を入れた牛タンと雲丹にチーズのクロッカンテとマスタードスプラウトが添えてあるこちらの一品♪
牛タンの触感にウニの香りが広がり今まで食べたことがない世界が口の中で広がります♪
この組み合わせは凄いなぁ！！あっ、だから題名の組み合わせですね！！
【発想と想像】鰆とフォアグラとセロリ
フォアグラを鰆でサンドして、横にはミルクを加えたセロリのジェラートがそえてある。セロリの葉とともに楽しんでほしいとのこと。セロリの生臭さはミルクで完全にマイルドに包まれておりデザートのような、それでいてフォアグラがデザートではないことを思い出させてくれる。これを一緒に食べるととても不思議な気分♪デザートという概念を完全に覆す発想といったところでしょうか♪
【郷土】スパッツェレ、エビ、豚
スパッツェレとは練らないまま茹でたパスタのこと♪これを丸ごと使ったエビで味付け♪細かく刻んだエビのチップスがさらにエビの香りを濃厚にしてくれます♪
【哲学】鮮魚、タコ、ハマグリ
最初の序章同様にこちらの哲学も開店からずっと定番の一品ということです。
鹿児島の真鯛をハマグリの出汁で蒸してタコが感触のアクセントつけた一品。ハマグリの味が濃厚で海を感じる一品。
【再構築】鴨、チョコレート、シナモン、ミント
この組み合わせだからデザートが出てくるかと思ったら鴨を包んだパスタでした♪
シナモンの甘さがまた鴨とあいますね。ここは本当に今まで知らない組み合わせを教えてくれます♪
【味覚の凝縮】 鮪、胡麻、ンドゥイヤ
スプーンに色々なものがのってるこちら・・・一口で食べてほしいとのこと。。。
食べてみると色々なものが走馬灯のように広がって何とも言葉にできない味わい♪♪
あっという間に過ぎ去っていった走馬灯でした笑
【自信】 子羊、ゴルゴンゾーラ、クミン
仔羊を60度の真空で焼いた後、190度さっと焼いた上にゴルゴンゾーラのソース、臭いが強いと言われてる二つをあえて組み合わせる自信！！
その匂いをクミンでカレー風味にチェンジ♪♪
ゴルゴンゾーラの匂いが苦手の私でも美味しく食べれちゃう♪
さらによく切れると言って渡してくれたナイフの切れ味が凄い！！
私も家に欲しい♪
掴む チーズ
正直チーズが苦手な私は遠慮しようと思ってました。でもね、店員の方がフランスから取り寄せたこのチーズがチーズケーキより甘いとの説明を聞いて頼んでみました
ブリア・サヴァラン・スペキュロス クリーム・クッキー・牛
いや本当に説明通り、チーズの生臭さなんて一切ない！！チーズ苦手とか関係なくこれは頼んだ方が良いです♪
よくを言えばもっと欲しい笑
【融合】 苺・オリーブ・ホワイトチョコ
オリーブのジェラートとは！！こちらはしょっぱさが口の中にありそれがイチゴの酸っぱさ、チョコの甘さと交わります♪
そしてろうそくがついて、HAPPY BIRTHDAYの文字が踊ります♪
最後のお茶菓子も美味しいものがずらり、お茶もゆっくり楽しめます♪
そしてこれがまた素晴らしく、食事が終わったころシェフがテーブルに名刺を持って挨拶にいらして、「本日、印象に残った料理は何ですか？」と質問されました。
こういう風に作った方とお話しできるのは素晴らしいですね♪
正直すべてが印象的でした！！一品もありふれたものはありません。
でも全てという答えはつまらない。
この質問って素晴らしい質問だなぁって思う。
美味しかったと聞かれたら99％美味しかったと返すだろう。そこは深く考えるまでもない。挨拶みたいなもの。
でも印象に残った料理はどれかと聞かれると、最初の料理から全て思い出します。
私たちはやはり初めて来て食べた最初の料理、最初の一口が全ての始まりでありもっとも感動した瞬間だとこの時思いました。
話を聞くと定番の2品以外は1か月たったら全てチェンジ、2度と出さないとのこと。
これって凄いですよね！！
こんな美味しい料理をもう二度と出さないなんて！！
ただ最後に余談ですが、6時入店で最初はテンポよく出てきましたが、人が増え始めてからは一気にペースダウン。。。
デザートが出てくるのに30分、早めに出してほしいと頼んだ紅茶もその後20分後さらに今回アクシデントでカードの機会が壊れてしまいお茶の後も30分くらい待ちぼうけ・・・これだけ待たされてもサービス料はきっちりとるんだなぁ・・・笑