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オーナー自ら本日メニュー書き
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本日のランチメニュー
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鮪とサーモンと帆立+ウニ
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築地場外で中トロを購入
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インスタ紹介で拝見してから早く行きたくてウズウズしてたお店。
日比谷線築地駅１番出口から、築地本願寺の裏手方向へ6分ほどで到着する個人経営店。
材料終了で食べられないのだけはさけたくて、どうせ待つなら開店を待とうと朝食を抜いて伺いました。
入口脇に本日仕入の発泡スチロールのケースにウニ有の文字発見。
本日の+500円はウニの模様（仕入によってイクラの時も）
到着は開店１時間前の10:30。
10分ほどすると2組目、3組目の方がお店を囲むように並ばれて、外国の方も含めて開店時間には20人を超えていました!
中はカウンターに3人、あとはドラム缶式のテーブルが３つの立食形式で8人ほど入れるかどうか。
それでも、立食なので回転は良いと思う。
開店時間の前にはオーナーが自ら本日の仕入れメニューを書かれている姿も拝見できて達筆の主も一番に行ってたお陰で分かった！
書き終わると立て看板をお店の角に設置して自転車でコピーを撮りに行かれるルーティーンの様子！
鰤狙いでしたが、本日は無いようなのでメニューを鮪、サーモン、生ホタテ+ウニにチェンジ（笑）
開店時間を過ぎると「お待たせしました〜」
扉が空いて、カウンターの端から卵焼きとお漬物をそれぞれ取ってから指示の席に立つ。
冷たい麦茶はセルフサービス。
暫くして一回転目のお客様を案内終えると入った順にメニューを聞いていってくださる。
順番に本日はワカメとネギのお味噌汁と注文の海鮮丼の提供。
ご飯は硬め。
海鮮には味が付けてあるので足りない方はお醤油をお使いくださいとのこと。
さすがは築地。
新鮮で大きく切られたネタがどれも美味しくて、1500円でこの4つのネタが食べられるなんて1時間並んでも苦にならない！
帰りに築地場外にも寄りました。
中トロを買い速攻で帰宅しました。