2回
2025/04 訪問
店は人が創るもの
2025年5月初訪問
店は人が創るもの（滅多に書かない長文ごめんなさい）
この建物は長年見てるが、何をやっても長続きしない。以前のラーメン店が閉じてしばらく休業状態が続いていて最近焼肉屋になったのは知っていた。
こんなところで焼肉屋？
またすぐなくなるんだろうなぁ。車で通るたびにそれくらいにしか思ってなくて興味がなかった。
久しぶりの自宅。家内と
「何食べる？家で焼肉でもしようか？」とか言いながら運転してるとココが視界に入ってきた。
「あ、ここ行ってみる？」
「少しお高めの店らしいよ」
「そんなん東区でやって大丈夫？（笑）」
俄然興味が湧いてきた。
予約時間の少し前、行くと店内はなかなかおしゃれな造りで開店間もないが土曜と言う事もありすでに大きなテーブルは全て埋まっており、奥の２名掛けテーブルに案内された。
（トイレ側か…ここで若干テンションが下がる。サッと食べたら帰るし、いいや）
黒基調で席の造りは悪くない。メニューを見ると、確かに◯角や◯寿より価格設定は高めだが、部位の割には安くない？…あ、なるほど道産牛なのね。
下仕事のヘタな店の厚切り牛タンはなんて硬くて食べれたものじゃないので信頼しているお店以外はパスして、そのひとつ下「上タン」と色々な部位が食べられる「階段盛り」をオーダー。（ハズレでも１枚だしネ）
なにせ初めてのお店なので様子見で。
予想は良い方にハズレた！
まず、タレ。3種ちゃんと説明してくれた上に（下に）説明が貼られているのがいいね。こう言うのって「わかるよね？」的に早口で義務的に説明して置いていく店が多いがよく考えられてる。
◻️上牛タンと塩昆布
おそらく国産じゃないと思うが、カットの仕方と付け合わせの「塩昆布」が面白い。確かに牛タンってネギ塩にしても巻いて食べるには短いがこのカットなら巻きやすいし、食感の変化も楽しい
（相変わらず説明が丁寧。それと一緒に待ってきてくれた牛脂がちゃんとしてて好印象）
◻️厳選和牛５種の階段盛り
ランプ・イチボ・ヒレ・サーロイン・シャトーブリアンの5種の階段盛り。
部位それぞれのおすすめの食べ方など丁寧に説明してくれた。（さらに好印象）
まずはランプから
年々脂がキツくなる老夫婦にはいいね（笑）
シャトーブリアン
脂の少ない道産牛だとキメは細かいのだが、脂質はブランド牛のヒレくらいになっちゃうかな？
イチボとサーロインはお勧め通りタレに少し浸けて焼いたのだがこれはいいブランド牛だと逆にキツくなる部位だが寧ろ旨い
道産牛には道産牛の良さがある☝️
あ、ヒレ焼く前に途中でタレ焼いてしまった…。でもあと2〜３キレだしいいかぁ。
と、思ってたら頼んでないのに網交換に来てくれた。（しかもここでも丁寧な取り替え方にも好印象）
初訪問でコメントが長くなっちゃったけど総じてよく出来たお店ですね。歩いて行けるからお酒飲めるし、何より接客が素晴らしい
店長さんだけではなくもれなく全てのスタッフがとにかく丁寧で教育が行き届いていると思います。
唯一ジョッキのにおいが少し気になったかな。それ以外はパーフェクトでした。
帰りには外までお見送りしていただきました。ホスピタリティに溢れています。近くのホテルユキタ系列とは聞いていましたが、こういうところにも活かされているのかな。
料理には違いもあるし好みも違って評価は人それぞれ。でも接客はどのカテゴリーのお店でも共通だと思います。こういうお店は信頼出来るし、きっとさらにいいお店になると思います。
余談ですが…
出来ればラーメン屋さんチックな引き戸も替えたら良かったかな？ファサードは大事です（笑）
それと…帰り際にお借りしたすぐ後ろのトイレは元ラーメン店とは、思えない清潔感溢れる設備に更新されていました。さすがです（笑）
和牛焼肉 隆仙
2025/04/07
この度はご来店ありがとうございました。
今後もお客様のご期待を裏切らぬよう
日々精進いたします。
この度いただいたお言葉をしっかり
うけとめ今後も営業していきます。
是非またのご来店をお待ちしております。
料理長 松島大樹
2025/04/06 更新
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GW前半最終日は珍しく家族4人揃ったので皆で歩いて近くの焼肉店「隆仙」へ。
札幌にいる家内と息子、東京で暮らす自分と娘。なかなか揃う機会もないので久しぶりにテーブルを囲むと色々と話が弾み、前半に食べていたホルモン系などは写真を撮るのを失念
今回特にいいなぁと思ったのは普段は老人にはちとヘビーなのであまり選択しないサーロインでした。
２人前オーダーすると、あえてカットを変え、提供され、それぞれに合った食べ方を提案してくれたので、せっかくだから説明いただいたように、厚切りの方はわさび漬けをのせて甘めの九州醤油で。薄切りの方はタレを潜らせてから焼きサンチュといただいた。
とかく自分の好みの食べ方で単調になりがちな焼肉だけど、一つの部位を二つの違ったカットでいただくと食感も味わいも変わって飽きずに食べられたし面白かった。これはいいですね
直接客と接するホールスタッフの方だけではなく、厨房のスタッフの方も客と接しているのだという意識の高さを感じます。