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昼の点数：4.5
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 3.4
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP3.4
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| 酒・ドリンク- ］
初訪問シリーズ、念願の蔦にようやく…
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2023/03/06 更新
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2012年オープン、2016年にミシュランの星獲得ということで、長年名前を知ってるしいつか行こうと思ってたけど、ようやく訪問できた。
しばらく休んでいたけど、先月再開したということで。
店はすごくオシャレで清潔で、入った瞬間にこれはラーメン屋ではないと感じた。
カウンターに座ってみると、シェフの動きも作っているモノも、ラーメン屋のマスターではなくプロのシェフのもの。
普段ラーメンはスープと麺が重要で、トッピングは重視しない自分だけど、せっかくの蔦なので特製醤油Soba、3,000円をチョイス。
週に何軒もラーメンを食べ歩く自分に言わせると、この店はラーメン屋の範疇を大きく超えていて、レストランだと思う。
着丼の時点で、プレゼンテーションから既に普段食べているラーメンとは全く別の次元だし、味も含め比較のしようがないという感じ。
もはやラーメンではない。
スープはとても深みのある複雑な味で、とっても美味しい。
大好きな穂先メンマもこれまでで1番美味しいし、チャーシューとか以外にも色々載っていて、ポルチーニペースト？やらバルサミコやら、ラーメンで見たことのないモノが色々あり、全てが新鮮なコンビネーションで感覚が刺激される感じ。
さらに別皿の色んな肉に添えられている色んなソースやスパイスもあり、もはやそれぞれが何かを当てようとしても確実には分からないし、何と合わせれば美味しいのかも分からない。
つまり、自分のバカ舌では味覚がついていかないw
1番気に入ったのは、スープに入ってたフィグ？イチヂク？これがすごく意外だけどとてもよく合ってた！
いやー、全てにおいて想像を超えてきたので、本当にいい経験になった。
感動レベルだわ。
次は塩を食べに来ます！