チロチャンさんが投稿したレフェルヴェソンス（東京/表参道）の口コミ詳細 [食べログ]

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レフェルヴェソンス表参道、乃木坂、広尾/フレンチ

1回

夜の点数：4.2
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク 3.5
昼の点数：4.8
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.6
  
  |サービス 4.6
  
  |雰囲気 4.9
  
  |CP 4.4
  
  |酒・ドリンク 4.9

1回目

2015/05 訪問

夜の点数：4.2
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク3.5 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

昼の点数：4.8
- ［料理・味4.6
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.9
- | CP4.4
- | 酒・ドリンク4.9 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

この季節ならではのマリアージュが素晴らしかった◎

　西麻布から高樹町に向かう裏道にあります。場所のマニアック感がまた素敵です、洗練されたエントランスとウェイティングスペース◯レストランフロア、料理、すべてに世界感が統一されている素晴らしいお店です。空間も料理も色彩や輪郭にセンスを感じます◎
今回はランチに伺いました。７５００円コースの”おでかけ”とともにグラスシャンパン、白（サンセール）、赤（ジュブレシャンベルタン）作り手とヴィンテージはお薦めのものを合わせて愉しみました◯
　いわゆる現代風と数年前から呼ばれるようになったクラッシックスタイルではないフレンチやスペイン料理は食材のコンビネーションやテクニック、視覚効果など面白さは愉しめますがその本質や味自体に結構ツッコミどころ満載のときがあります。しかしこのお店は一皿一皿きちんと意味のある計算を感じます、とても美味しいです。最初の一皿はシャンパンとともにいただいたので良かったですがそれがないとどうだろうと感じました・・・それ以外は完成されているなぁ〜と圧倒されます。すべてのマリアージュが素晴らしかったですが仔鳩の一皿とシャンベルタンのそれは今年一番、最高でした◎

・ホワイトアスパラガス、栄螺、雲丹、ブラッドオレンジを２口で
・美しい夏の風景〜２０１３　/　生き生きと焼いた鮎をその澄んだジュと、自家製うるかのガストリックと山山椒のオイル、マンゴー、ラディッシュ、パンプルネル
・定点〜　/　丸ごと火入れした蕪とイタリアンパセリのエミュルション、バスク黒豚のジャンボンセック＆ブリオッシュ
・雨の滴のように〜　/　フォアグラのナチュラル、加賀太胡瓜とメロン、みょうが、レーズンのチャツネと丁字、金蓮花の葉と花
・フランス・ヴァンデ産仔鳩の炭火焼ロティとその内蔵のジュ、えんどう豆のピュレとスナップエンドウ、新玉葱、清見のマルムラードとかたばみの葉
・ピンクチェリーの赤ワインマリネとトンカ豆のムース、コーヒーのアイスクリーム＆ピスタチオのブリニ、オレンジのクリームを纏って
・おしゃべりのひととき

ごちそうさまです。

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ホワイトアスパラガス、栄螺、雲丹、ブラッドオレンジを２口で

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バター

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鮎のコンソメ

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サンセール

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鮎料理の一皿

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４時間かけて焼いた蕪の一皿

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ジュブレシャンベルタン

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フォアグラのナチュラル

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ヴァンデ産仔鳩の炭火焼きロティ

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デセール

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おしゃべりのひととき

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2016/03/12 更新

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