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牡蠣
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車エビ＋ビスク
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そば粉のパン
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お肉料理
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デザート
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茶菓子
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西麻布交差点から広尾方面に向かったちょい裏、去年まではビストロボーテと併設していたレストランです。
シェフはカンテサンス、エキュレと渡り歩いたとあって期待度大で伺いました。
ランチだったので６５００円のコースを頂きました。全体の感想を先にいうと和な感じが漂うフレンチ。
２月末だったこともあり梅の花と桃の花が可憐に生けてありました、この季節を感じるおもてなしに感動です。
最初に泡から、と思ったのですがボトルで白ワインを注文（プイィフュメ）しました。これがかなりよかったです。
アミューズの一皿、黒ごまが素晴らしいアクセントになっていて白ワインのミネラル感とベストマリアージュでした。
続く前菜、ホタルイカはスープドボライユのジュレと柚子が効いてお浸しのような感覚、ホワイトアスパラガスのスープはチュイルに挟まったベーコンが良いアクセントとなり繊細な季節感がありました。やはりプイィフュメとのバランスがとても良かったです◎
この先も日本的な流れ、生魚に続き牡蠣の一品。そしてフォアグラのカダイフ包み、コクのあるポルチーニソースとのコンビネーションは王道だけれどこちらも繊細さがありコースの流れにとけ込んでおりました◎泡状にした車エビのビスクの後お肉料理で締めくくり、豚肉のスチーム調理でしたが自然派の巨匠マルセルラピエールのフルーティーな赤と合わせて頂き大変美味しかったです。脇役的なクミンが良いアクセントだったなー。
デザートも美味しく頂き満足なランチでした、また次のシーズンに伺います！