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関西の中の関西系と言える鰻屋さん。
周囲のお店が関東系の味付けで、老舗も多数ある中では差別ができてて良いお店でした。
もっとアピールすれば混むのに、、、と思いつつ流行ったから通えなくなるので黙っておきます笑
まずうなぎは名古屋で市場では大きくて流通しないものを使用。でもこれがこのお店の料理にはベスト。
これは実際メニューを食べてみるとよくわかります。
醤油焼きがコラーゲン層をぷるっと感じ、ほどより食べ応え(通常はむしろサクフワ溶け)
これは大ぶりなのでちゃんと焼いても油が残っているため。
うなぎサンドもフライを入れていて、普通なら油たっぷりのうなぎだとくどいのでは？と考えますが、サンドだとパン生地が程よくある油吸ってむしろ旨みに。
最後の蒲焼とご飯は秀逸で、ガバ焼きがどこでも食べたことがないくらいプワプワとバリバリ(パリパリではないです)
これは大ぶりだからこそ、身が焼きに負けてないということです。初めて食べたうなぎの味わいで感動しました。
一緒に出てくるご飯は龍の瞳という今年から市場に出始めた超大粒のお米。
基本蒲焼とは分けて出されます。
それぞれ個が立ってるので乗っけるとケンカしてしまう。ですが、三角食べで口内でマリアージュすると大変美味しい。
それぞれまだ洗練される余地があるとも感じましたが、これだけ新しいものに取り組んでいるので、さらに進化すると思うと大変期待のお店です。
また行きます。