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クローネンブルグ・ブラン ：フランスNo.1のビール
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レアみたいに美しいピンクの仔羊ロースト
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仔羊ローストとアサリ
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濃厚ウマウ海老のフラン
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千匹の海老を使った海老のフラン
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ブーダンノワールのキューブ
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ブーダンノワールのキューブ
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パテアンクルート
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海老のキッシュ
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海老のキッシュ
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ウサギの煮凝りのサラダ
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自家製熱々のパン、ホタテの燻製、リエット
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ヌガーグラッセ
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Les Epinats Saumur：フルーティーな香りとフレッシュな味わい
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外観
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メニュー
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隠し撮り：ジョショコースのパスタ
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グルメキュレーションサイト
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こちらのお店を知ったのは、オープン当初から応援されているマイレビュアー様のレビュー
すんごく行きたくてBM、しかし自分には敷居が高い
お願いします～！！！を繰り返し、ご一緒させて頂き念願の初訪問♪
素敵女性レビュアー様と3人で、感動の時間を過ごせた
店内は、厨房と対面のカウンター6席
白とダークブラウンを基調とした落ち着いた雰囲気
背もたれの無い椅子なのに、とても安定した座り心地が不思議
若きオーナーシェフの千葉さん、噂通りのイケメン
厨房と、めっちや近い対面カウンター
何を話してイイのか？めっちゃめっちゃ緊張する～
まずは、ビールで乾杯
■クローネンブルグ・ブラン
フランスNo.1、ほのかに甘い柑橘系の白ビール
くいっくいくい、ほわっと喉越し爽やか
新緑の季節に合う、とてもリラックスできる味わい
メニューは、お店を代表するスペシャルコース
■自家製パン
「熱々だから気を付けてね♪」
外はパリッの、中はモッチモチ
■アミューズ(帆立の燻製、リエット)
どちらも、二口ぐらいの量
濃厚な味わい、これだけでアルコールが進む
帆立の燻製、パクっと食べるのがもったいない
チビチビほぐして、ずーと味わっていたい
リエットは、口に入れると美味しい脂がトロ～リとろける
■ウサギの煮凝りのサラダ
サラダ仕立て、全体的にアッサリ系
お肉は、不思議とピョンピョンしたくなる、パワー溢れる旨み
■海老のキッシュ
オススメの白ワイン、この白ワインに合わせて作られたキッシュ
これぞマリアージュという言葉がピッタリ
まるでクロワッサンのような、しっとりサクサク軽くて薄い生地
中は濃厚な海老の旨味と、たっぷり生クリーム
プリンのようにプルンプルン
今まで食べたキッシュとは、全くの別物♡
■パテアンクルート
この日は上品な出来らしいが、お肉の旨みたっぷり脂身ジュワジュワー
いつものワイルドな味も食べてみたい！
■ブーダンノワールのキューブ
ソーセージ型が一般だと思っていたけど、こんなスタイルもあるのかと驚き！
優しくナイフを入れる、表面はカリッと中はムニュふぉわぁ～
艶めかしい真紅な断面は、今にも血が溢れ出しそう
味は、見た目ほどの毒々しさはなく、以外にも優しい
貧血気味の私には、たっぷり鉄分補給出来ました！！！って感じ
付け合わせは、マンゴー・パパイヤ・ココナッツの煮込みライス
一緒に食べると、優しい甘さが加わり、なんとも言えない美味しさ
■海老のフラン
千匹の海老を使ったという海老のフラン
エビ好きだけど、殻剥き5～6尾ぐらいで飽きてしまう
それが千匹なんて、想像すると気が遠くなる・・・
小さなカップに入って、スイーツみたいな見た目
口に入れると、プリンみたいに滑らか
凝縮された濃厚な海老旨味が口いっぱいに広がる
贅沢な海老味噌をなめているかのような味わい
■仔羊ロースト
皆様が絶賛されている見事な火入れ！
レアみたいに美しいローズピンク
ナイフがスーと入り、とても柔らかい
羊好きには、文字で表現するのは困難な美味しさ♡
添えられたアサリ、なぜこんな組み合わせが思い付くのか？
シェフが修行されたサンセールでは、アサリで出汁を取るお料理が多いらしい
■ヌガーグラッセ
これまた、お店を代表する逸品、スイーツはシェフの奥様が担当
香ばしいナッツ類やドライフルーツたっぷり
滑らかでコクのあるヌガーとの組み合わせは、とても楽しい食感
添えられた色鮮やかなフランボワーズのソルベ
一緒に食べると、酸味が加わり、これまたイイ～
グラスで頂いたワインは４杯くたいかな？？？
詳しくないので、後日web検索から
■Les Epinats Saumur×2
ふくよかで心地良い酸味とフルーティーな香り、フレッシュな味わい
■Chateau PINERAIE Cahors2011
カオールは「黒ワイン」「カオールの黒」と呼ばれるほどとても強く濃い赤
タンニンも豊富で香りも濃密超熟タイプのワイン
■CHATEAU D’AIGUEVILLE DU RHONE VILLAGES
深いルビーカラー、果実味と酸のバランスが絶妙エレガントなワイン
通常メニューは店内のボードから
ポイント制で、とても分かりやすい
１人でも、ふらっと入れる気軽な雰囲気
だけど、お料理の説明やシェフとの楽しい会話があっての感動の時間
常連様にご一緒頂き本当に感謝♡
後日、思い出したのがスッキリした店内
普通なら、所々に食材・調味料・ワインボトルなどが目に入る
しれが、不思議と全く見当たらなかった
きっとシェフの拘りなんだろなぁ
この日の感動は、忘れられない
新規開拓は不要と思える、通いつめたいお店